Guiso español de gambas y garbanzos

Las legumbres son un alimento sano y reconfortante. Es un plato nutritivo en invierno y un ingrediente perfecto para una ensalada en verano. En España, las legumbres son el ingrediente principal de muchos platos tradicionales como los guisos con diferentes variaciones. A mí me encanta este tipo de cocido con garbanzos y langostinos. Lo puedes encontrar en el sur de España como en Cádiz, donde combinan dos ingredientes principales en sus despensas, las legumbres y el marisco.

3. En una olla profunda, vierte agua y llévala a ebullición. A continuación, añade los garbanzos y deja que hiervan durante 60-90 minutos hasta que estén tiernos. Vigila el nivel de agua, ya que los garbanzos deben estar siempre cubiertos por el líquido. Si necesitas añadir más agua, hazlo pero siempre con agua caliente. Cuando estén casi hechos, añade sal y termina la cocción. Escúrrelos y deja que se enfríen.

6. En una olla profunda, vierte el aceite de oliva virgen extra y fríe lentamente los ajos. Añade la cebolla y el pimiento verde y cuando esté dorado, añade las cáscaras de las gambas y el laurel y cocina a fuego lento. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que reduzca. A continuación, incorporar los tomates y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.

Pasta de garbanzos y gambas

Estos aromáticos y cremosos langostinos con garbanzos y albahaca tailandesa son un plato bajo en grasas que se prepara en tan sólo 10 minutos.    Esta idea de cena rápida y deliciosa se puede servir con arroz, quinoa, cuscús o trigo bulgur.

Esta receta de cena de langostinos cremosos se hace en una sartén con un puñado de ingredientes.    Es muy fácil de preparar y sólo lleva 15 minutos, incluido el tiempo de preparación.    Es una comida saludable ideal para la semana.

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Si utilizas la albahaca tailandesa en tu cocina, ya sabes lo versátil y fantástico que es este ingrediente.    Tiene un encantador y sutil sabor a anís, ideal para utilizarlo en platos de estilo asiático, incluyendo el coco y el marisco.

En esta receta se utilizan gambas cocidas, peladas y listas para comer, en lugar de frescas y crudas.    La razón es que la variedad lista para comer es más fácil de encontrar. Además, sólo hay que calentarlas, por lo que es más fácil evitar que se cocinen en exceso.    Los langostinos demasiado cocidos pueden tener una textura dura y masticable.    Si utilizas langostinos crudos, puedes tener la tentación de cocinarlos demasiado tiempo.

Receta de garbanzos y gambas

Calentar un poco de aceite de cacahuete en una sartén grande y poco profunda -una paellera sería ideal- y freír la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añadir el comino, el cardamomo y las guindillas. A continuación, añada el arroz hasta que esté bien mezclado con la cebolla, el aceite, el ajo y las especias. A continuación, añada los tomates picados y agregue suficiente caldo de pollo para cubrirlo. Remover por último todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté cocido. Incorporar los garbanzos y mantenerlo caliente.

Curry de garbanzos y gambas

El aderezo de la ensalada era demasiado picante. Si vuelvo a hacerla, utilizaré 1/2 o 1/4 del pimiento rojo que se pide. El condimento de las gambas era excelente y definitivamente lo volveré a utilizar. Los garbanzos saltaron mucho en el aceite, incluso después de 1 hora de “secado”. Probablemente no volveré a hacer la ensalada, pero sí las gambas.

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Los garbanzos son demasiada molestia y lío para el sabor y la grasa. La próxima vez los usaré directamente de la lata. no usé la menta en las verduras. el otro crítico que se quejaba del calor tenía razón. usé sólo 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja en el adobo y ninguna en la vinagreta. el calor era perfecto y las gambas estaban muy buenas. También mejoré, a mi gusto, la vinagreta añadiendo un poco de ajo, chalota y una pizca de mostaza seca. con todos mis cambios me gustó mucho, pero sólo le di 2 estrellas porque tuve que cambiar muchas cosas para que me supiera bien.

Solo esta bien. No freí los garbanzos porque no quería usar todo ese aceite y ensuciarlos, así que sólo los salteé en una sartén. Creo que las gambas fueron la mejor parte. La marinada estaba muy bien y el picante no era abrumador, aparte de eso, no llenaba mucho.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.