Huevos a la flamenca español

En una sartén apta para el horno, calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas y los pimientos a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, unos 10 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante unos 5 minutos. Añada la pulpa de tomate rallada y el pimentón ahumado, cocine durante unos 15 minutos y luego sazone al gusto con sal y pimienta.

Para el estilo familiar: Cascar 6-8 huevos sobre la salsa de tomate en la sartén del horno. Añade el jamón serrano, el chorizo y los guisantes y hornea durante 10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas.

Para las porciones individuales:  Dividir la salsa de tomate uniformemente en 4 moldes grandes u 8 pequeños. Si se preparan 4 porciones, romper 2 huevos por recipiente. Para 8 porciones, rompa 1 huevo por cazuela. Cubra cada porción con jamón serrano, chorizo y guisantes. Colocar los moldes en una bandeja y hornear durante unos 10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas.

Salsa flamenca

Hervir las judías verdes hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar y cortar las patatas en dados y hervirlas durante 5-10 minutos para que estén medio cocidas (firmes en el centro, tiernas por fuera (alternativamente, se pueden calentar las patatas en el microondas durante varios minutos para cocerlas parcialmente). Escurrir las patatas, secarlas bien y freírlas en aceite de oliva durante varios minutos. Añadir la cebolla picada, la mitad del chorizo y la mitad del jamón serrano. Freír hasta que la cebolla se ablande y añadir el tomate picado, removiendo bien. Cortar las judías verdes y añadirlas junto con los guisantes y el pimiento rojo picado en trozos pequeños. Añadir sal al gusto. En una sartén aparte, freír el chorizo y el jamón serrano restantes hasta que estén tiernos, reservar. Repartir la mezcla de patatas en seis platos aptos para el horno o cazuelas pequeñas. Romper un huevo en cada uno de los platos sobre la mezcla y meter en el horno precalentado a temperatura alta hasta que los huevos cuajen. Sacar del horno y decorar con el chorizo frito, el resto del jamón y unas tiras de pimiento rojo. Los huevos a la flamenca deben servirse directamente del horno.

Huevos a la flamenca

Los huevos a la flamenca son un plato de huevos tradicional español, un poco parecido al shakshuka pero con un toque claramente español. Es fácil de preparar y está lleno de delicioso sabor. Ir a la receta

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Hay algunas cosas que siempre me convencen en un plato, y los huevos y/o el chorizo ocupan un lugar destacado en la lista. Así que cuando un plato combina ambas cosas, junto con un poco de jamón español y una sabrosa base de tomate y pimienta, puedes estar seguro de que me encanta.

Este plato es un cruce entre los huevos al horno y la shakshuka con un toque español. Aunque, dicho esto, no es ni mucho menos un plato nuevo, por lo que probablemente sea igual de antiguo o más. En cualquier caso, merece la pena probarlo.

Si conoce España, sabrá que el flamenco es un estilo de baile tradicional del sur de Andalucía. Así que no es de extrañar que este plato de huevos sea una especialidad de Sevilla, una de las principales ciudades de la región.

Sevilla es muy conocida por su cultura del tapeo. Ir de bar en bar disfrutando de un par de bebidas y comiendo unos cuantos platos sabrosos por el camino es una forma popular de pasar el tiempo con los amigos. De hecho, se cree que las tapas tienen su origen en Sevilla, y es la cuna de algunos platos como los garbanzos con espinacas, el whisky de cerdo y el rabo de toro.

Huevos bravos

Esto es lo que podríamos llamar España en un plato, un resumen de todo lo que nos gusta de la cocina española: jamón serrano, chorizo, pimentón, tomates, ajo y cebolla. A estos ingredientes básicos he añadido judías verdes y guisantes; también se pueden añadir patatas nuevas cocidas en rodajas o garbanzos o las judías grandes de mantequilla llamadas judión. La verdad es que lo probé por primera vez en Cádiz y no me entusiasmó, pero me encantan los huevos con salsa de tomate, así que investigué un poco y di con mi propia versión.

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Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite en una sartén o cazuela poco profunda a fuego medio-bajo y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, de 5 a 10 minutos. Añadir el jamón y el pimentón picante, sofreír durante 3 minutos, luego añadir los tomates picados y la pasta de tomate. Tapar la cacerola y cocinar hasta que los tomates se reduzcan y se hagan pulpa, entre 10 y 15 minutos.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.