Receta Hojaldre
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Un palmier (/ˈpælmieɪ/, del francés, abreviatura de feuille de palmier ‘hoja de palmera’), oreja de cerdo,[1] corazón de palmera u oreja de elefante[2] es un pastelito francés con forma de hoja de palmera o de mariposa, a veces llamado hojas de palmera, cœur de France, corazones franceses, suelas de zapato o vasos que se inventó a principios del siglo XX.
Las palmeras se elaboran con hojaldre, una masa laminada similar a la utilizada para el croissant, pero sin levadura. El hojaldre se elabora con capas alternas de masa y mantequilla, enrolladas y plegadas para crear posiblemente cientos de capas hojaldradas. El hojaldre se extiende, se recubre de azúcar y, a continuación, se enrollan los dos lados para que se junten en el centro, formando un rollo que luego se corta en rodajas de aproximadamente 6 mm y se hornea. Por lo general, se reboza en azúcar antes de hornearlo.
Palmeritas de hojaldre
Las “palmeras”, o en francés “palmiers”, son pasteles en forma de rollo, dulces y hojaldrados. Casi todas las pastelerías y supermercados de España las venden. Los españoles las sirven como desayuno o merienda y las mojan en café o chocolate caliente. Son igualmente maravillosos sin nada más.
Se puede comprar hojaldre en el supermercado, pero no es demasiado difícil hacerlo uno mismo. Incluye harina, agua y mantequilla. La preparación es clave: hay que colocar la masa alrededor de la mantequilla, y hay una cierta técnica.
Si le gusta la repostería casera, ésta es una buena opción para un plato más salado y dulce. La receta de las palmeras es una miniatura de la palmera “clásica”, dulce y hojaldrada. En lugar de azúcar para aromatizar las palmeras, utilice su imaginación y espolvoree o extienda especias, como el romero o el ajo, mientras extiende la masa. Prueba esta receta de palmeras de albahaca.
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Palmeritas receta
“Las palmeras, o en francés “palmiers”, son pasteles en forma de rollo, dulces y hojaldrados. Casi todas las pastelerías y supermercados de España las tienen. Los españoles las sirven para desayunar o merendar y las mojan en café o chocolate caliente. Son igualmente maravillosos sin nada más.
Se puede comprar hojaldre en el supermercado, pero no es demasiado difícil hacerlo uno mismo. Incluye harina, agua y mantequilla. La preparación es clave: hay que colocar la masa alrededor de la mantequilla, y hay una cierta técnica.
Si le gusta la repostería casera, ésta es una buena opción para un plato más salado y dulce. La receta de las palmeras es una miniatura de la palmera “clásica”, dulce y hojaldrada. En lugar de azúcar para aromatizar las palmeras, utilice su imaginación y espolvoree o extienda especias, como el romero o el ajo, mientras extiende la masa. Prueba esta receta de palmeras de albahaca.
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Palmeritas venezolanas
Guillermo no pudo contener la emoción en su voz cuando llamó a su amigo Walter y proclamó: “¡Che! ¡Loco! ¡Dios mío! ¡¡No vas a creer lo que hizo Rebe!! Esto es como la casa de la abuela”.
Cada mes, su abuela (con la que vivían) llevaba a Guillermo y a su hermano, Marcos, al pueblo para sacar el dinero de su pensión del banco, y los invitaba a una palmerita en una panadería local. Como la mayoría de las esposas de los campesinos, era una mujer ahorrativa y no derrochaba su dinero en cosas inútiles. Por lo general, no les compraba nada a los chicos, pero lo único que podían esperar en esa salida mensual era una palmerita después de ir al banco. (Supongo que todo el mundo, como Proust, tiene su Madeleine personal).
Combine el azúcar y la sal kosher. Vierta una taza del azúcar en una superficie plana, como una tabla de madera o una losa de mármol. Despliegue la primera hoja de hojaldre sobre el azúcar y vierta 1/2 taza de la mezcla de azúcar por encima, extendiéndola uniformemente sobre el hojaldre. No se trata de espolvorear, se trata de una cobertura uniforme de azúcar.