Cómo hacer tortitas crujientes

Soy una gran fan de las tortitas coreanas de cebolleta, esas crujientes láminas de masa de huevo y harina mezcladas con cebolleta salteada. Pero suelen ser sólo un componente de un gran festín, y como no suelo tener tiempo durante la semana para preparar un buen banchan, suelo descuidar este plato.

La forma obvia de resolver este problema es echar todo tipo de cosas en la masa -camarones, tocino y kimchi, por ejemplo-, pero aunque el sabor puede estar ahí, el panqueque suele perder su crujido gracias a los extras. Además, luego estoy en la zona de las tortitas de marisco, y eso impide que la tortita reciba el amor que merece.

Pero, ¿y si el relleno y la tortita pudieran cocinarse por separado, y luego combinarse al final para una comida sencilla? Nada sonaba tan prometedor como ese triunvirato de gambas dulces, bacon salado y kimchi picante. Casi cualquier cosa sabría bien con esos tres ingredientes.

Las tortitas de cebolleta se suelen cocinar en sartenes grandes y luego se cortan en trozos para comer. Pero decidí probar con porciones de tamaño individual utilizando una sartén antiadherente de 8 1/2 pulgadas. Se saltean brevemente algunas cebolletas en un poco de aceite, y luego se vierte un cuarto de taza de huevo y harina. Se deja cocer durante unos dos minutos hasta que se dore ligeramente la parte inferior, y entonces es fácil darle la vuelta con una espátula. Otros dos minutos, y se tiene una pequeña tortita crujiente que sirve de base para el relleno de gambas. Un puñado de lechuga añade algo de verde, y una salsa rápida ayuda a unir todo.

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Receta de tortitas coreanas de gambas

Soy una gran fan de las tortitas coreanas de cebolleta, esas crujientes láminas de masa de huevo y harina mezcladas con cebolleta salteada. Pero suelen ser sólo un componente de un gran festín, y como no suelo tener tiempo durante la semana para preparar un buen banchan, a menudo descuido este plato.

La forma obvia de resolver este problema es echar todo tipo de cosas en la masa -camarones, tocino y kimchi, por ejemplo-, pero aunque el sabor puede estar ahí, el panqueque suele perder su crujido gracias a los extras. Además, luego estoy en la zona de las tortitas de marisco, y eso impide que la tortita reciba el amor que merece.

Pero, ¿y si el relleno y la tortita pudieran cocinarse por separado, y luego combinarse al final para una comida sencilla? Nada sonaba tan prometedor como ese triunvirato de gambas dulces, bacon salado y kimchi picante. Casi cualquier cosa sabría bien con esos tres ingredientes.

Las tortitas de cebolleta se suelen cocinar en sartenes grandes y luego se cortan en trozos para comer. Pero decidí probar con porciones de tamaño individual utilizando una sartén antiadherente de 8 1/2 pulgadas. Se saltean brevemente algunas cebolletas en un poco de aceite, y luego se vierte un cuarto de taza de huevo y harina. Se deja cocer durante unos dos minutos hasta que se dore ligeramente la parte inferior, y entonces es fácil darle la vuelta con una espátula. Otros dos minutos, y se tiene una pequeña tortita crujiente que sirve de base para el relleno de gambas. Un puñado de lechuga añade algo de verde, y una salsa rápida ayuda a unir todo.

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Tortitas de gambas al estilo chino

Si necesita un plato para un brunch o una comida especial, pruebe a hacer tortitas rellenas de marisco: la receta no es tan complicada como parece. Esta receta en concreto lleva salmón en escamas y langostinos o gambas jumbo, pero puedes utilizar cualquier tipo de marisco, como cangrejo, vieiras o calamares. Sirve las tortitas con una ensalada verde u otro tipo de verdura verde, como espárragos salteados, así como con una buena barra de pan de masa madre. Para que las tortitas tengan un aspecto más especial, decóralas con hierbas verdes, como eneldo o perejil picados.

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Tortitas de gambas y cebolletas

Si necesita un plato para un brunch o una comida especial, pruebe a hacer tortitas rellenas de marisco: la receta no es tan complicada como parece. Esta receta en concreto lleva salmón en escamas y langostinos o gambas jumbo, pero puedes utilizar cualquier tipo de marisco, como cangrejo, vieiras o calamares. Sirve las tortitas con una ensalada verde u otro tipo de verdura verde, como espárragos salteados, así como con una buena barra de pan de masa madre. Para que las tortitas tengan un aspecto más especial, decóralas con hierbas verdes, como eneldo o perejil picados.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.