Estofado de ternera y patatas en slow cooker

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.

Estofado de ternera rezept

Ahora que estamos en el corazón de los meses más fríos, acurrucarse con un tazón de estofado para calentar la barriga suena absolutamente celestial. Y, sinceramente, ¡no hay nada mejor que este increíble estofado de ternera y patatas en olla lenta! La tierna y jugosa carne de vacuno complementa a las cálidas y decadentes patatas y se baña en un indulgente caldo que simplemente satisface. Nuestro reconfortante guiso te llena y calma el alma. Es la receta perfecta para preparar entre semana en un momento, y da el pego en una noche fría.

Este guiso de ternera y patatas de cocción lenta es un motivo de alegría para los amantes de la carne. Con su perfil abundante y repleto de proteínas, nuestra receta satisface incluso los apetitos más grandes, y te mantendrá lleno durante horas. Las patatas cocidas se vuelven cálidas y mantecosas en este guiso. El almidón combina perfectamente con los tomates asados al fuego y los trozos de carne magra. Juntos, estos ingredientes clave liberan una gama de sabores atrevidos y jugosos por los que sus papilas gustativas se volverán locas.

Aromáticos como el pimentón dan a este decadente guiso un toque picante. Al mismo tiempo, la salsa Worcestershire aporta un sabor picante único que aromatiza maravillosamente los trozos de carne. El ajo y el orégano seco dan a este guiso de ternera y patatas una profundidad de sabor impresionante. Estas potentes especias no sólo contribuyen a un sabor increíble, sino que también ofrecen poderosos beneficios para la salud que su cuerpo apreciará.

Estofado de ternera deutsch

Imagínate esto. Tienes delante una gran olla de sabroso estofado, humeante y reconfortante. Está llena de tiernos trozos de asado de ternera del tamaño de un bocado, zanahorias que se derriten en la boca y patatas aterciopeladas.

Todo ello está bañado en un sabroso y espeso caldo que es un guiso estupendo. El sabroso líquido cubre perfectamente las patatas, la carne y las verduras. El conjunto es fantástico sobre un arroz esponjoso o con pan rústico.

Puedes adaptar esta receta a tu olla de cocción lenta. Dore la carne según las instrucciones de la receta antes de añadir todo (excepto las patatas) en la olla de cocción lenta. Poner a fuego lento durante 8-10 horas, añadiendo las patatas durante las últimas 2-3 horas de cocción para evitar que se pongan blandas.

Para la olla de cocción lenta:    Dorar la carne según las instrucciones de la receta antes de añadir todo (excepto las patatas) a la olla de cocción lenta. Poner a fuego lento durante 8-10 horas, añadiendo las patatas durante las últimas 2-3 horas de cocción para evitar que se pongan blandas.

Guiso italiano de carne y patatas

Nikujaga (肉じゃが) o guiso japonés de carne y patatas es sinónimo de la buena cocina casera de Japón. Es el plato que todo el mundo come con frecuencia en casa y que recuerda como sabor de madre おふくろの味. ¡Vamos a preparar un Nikujaga de muerte que robe el corazón de tu familia!

Como dos de los ingredientes principales son niku (carne) y jagaimo (patatas), Nikujaga (肉じゃが) significa literalmente «carne y patatas». Es un plato icónico de la cocina casera japonesa, conocido como «Ofukuro no Aji» – sabor de la cocina de la madre. Para muchos, el nikujaga es una comida reconfortante de verdad.

Las patatas constituyen la mayor parte del plato, con algo de ternera o cerdo en rodajas finas, cebolla, fideos shirataki (ito konnyaku) y una colorida mezcla de verduras. En el oeste de Japón, el nikujaga suele llevar carne de vacuno, mientras que el cerdo es más habitual en el este del país.

Es un clásico del Yoshoku, una comida japonesa de influencia occidental, aparecida a finales del siglo XIX. En este caso, los ingredientes se guisan en salsa de soja, azúcar, sake y mirin, junto con dashi (o agua) en una olla, lo que le confiere un sabor japonés familiar.