Receta de compango asturiano

Nunca lo había hecho ni había oído hablar de él hasta que me topé con esta receta. Me costó mucho «experimentar» con el azafrán porque es muy caro. Me he atrevido a dar un salto de fe y he sido bendecida. Gracias por esta presentación.

Una buena receta para el fin de semana. A mi prometido le encanta la carne de cerdo y también le encanta cada vez que condimento los platos con azafrán, así que pensé en probarla. ¡Sólo desearía no haber reducido la receta a la mitad!;p ¡Muchas gracias por compartirla Mary Beth!

Buena receta, pero nunca es una buena idea remojar las judías secas con agua caliente. 1) Se enfriará bastante rápido, = agua fría. 2) Al principio, mientras esté caliente, cocinará las pieles de las judías haciéndolas duras. Por la misma razón, nunca añadas sal a un plato de alubias secas hasta el final de la cocción. Chas de Jersey, (Hogar de «Bean Crock»)

Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Nunca había hecho esto ni había oído hablar de ello hasta que me topé con esta receta. Me costó mucho «experimentar» con el azafrán porque es muy caro. Di un salto de fe y fui bendecida. Gracias por esta presentación.

Receta de pote asturiano

Seguramente habrás oído hablar del pote asturiano, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas abundante y calentito, con mucha carne de cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío.

De hecho, surgió cuando nos quedamos atrapados en casa durante unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que también me dediqué a cocinar comida reconfortante.

Nos fue bastante bien esos días, con cosas como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos viejos platos favoritos como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Ya es hora de que eso cambie.

La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (lado mediterráneo), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.

Receta de fabada asturiana cubana

La fabada asturiana es un guiso contundente procedente de las montañas de Asturias, en el norte de España. Sus ingredientes principales son las fabes blancas asturianas, el chorizo, la morcilla y un trozo de panceta salada. Es una buena idea hacerla un día y calentarla al día siguiente, cuando todos los sabores deliciosos han salido.

Sin duda, es una comida para los meses de invierno, para entrar en calor durante todo el día. La última vez que estuvimos en Asturias nos alojamos en Ribadesella, en la costa, y descubrimos un restaurante local increíble que servía fabada como entrante, seguida de ternera como plato principal y arroz con leche como postre. Todo esto fue regado por una muy buena botella de vino tinto, todo por un precio muy económico. Volvimos varias veces.

NOTA: En Asturias suelen añadir unos 100g de manteca de cerdo, un poco de oreja de cerdo y un poco de rabo de cerdo para darle más sabor. Creo que puedes tener problemas para conseguirlos, por lo que te sugiero que consigas unos 200g de un corte de cerdo barato, tal vez un zócalo o algo similar, como reemplazo fácil.

Fabada asturiana vegetariana

La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente lo prepara generalmente para un almuerzo abundante, ya que se considera demasiado pesado para la cena. Se elabora tradicionalmente con alubias blancas grandes, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocerlo todo junto durante mucho tiempo.

Si no tiene tiempo ni todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de potaje de alubias asturiano agiliza el proceso, ya que no requiere un remojo de una noche, tarda la mitad del tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.

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