Acelgas

¡Salmón Jerk de MichelleHay un nuevo condimento en la puerta de mi nevera, gracias a la recomendación de Michelle! El condimento Walkerswood Traditional Jamaican Jerk Seasoning tiene los mismos ingredientes que utilizo cuando lo hago yo misma. ¡Es tan delicioso y está listo en el momento en que se te antoja una escapada a Jamaica! No hay que hacer un puré de pimientos, está todo en el frasco. Además, la receta es súper rápida. Para obtener el mejor sabor, planifica con un día de antelación y marina el salmón durante la noche.Rocía cada filete de salmón con zumo de limón fresco o un poco de vinagre, luego cubre el pescado con una generosa capa de la pasta de condimento jerk, tal vez una cucharadita o tres. Cúbrelo y refrigéralo toda la noche. Caliente el horno a 400 grados. Mientras se calienta el horno, ponga una sartén de hierro fundido* a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, ponga el salmón con la piel hacia abajo para que se chamusque rápidamente. Coloque la sartén en el horno y cocine el salmón hasta el grado de cocción deseado, unos 7 minutos para que esté a punto. Si no tiene una sartén de hierro fundido o resistente al horno, el salmón puede cocinarse en una fuente de horno o en una bandeja con borde. Añade unos minutos al tiempo de cocción, ya que no estará previamente dorado en la estufa.

Garbanzos

Un blog sobre comida española–cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Nos centraremos en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Los huevos al horno con salsa de tomate -huevos en tomate- son un plato muy popular en España.      Hay versiones elaboradas con trozos de jamón serrano y rodajas de chorizo cocinados a fuego lento en la salsa de tomate, que suelen llamarse huevos a la flamenca.    Algunas recetas llevan queso español fundido por encima.    En su excelente libro My Kitchen in Spain, Janet Mendel sugiere colocar filetes de anchoa entre los huevos.

Pero este plato no tiene por qué ser complicado. La combinación es deliciosa por sí sola, con nada más que unos guisantes al vapor espolvoreados por encima y un trozo de buen pan para mojar las yemas y mojar la salsa.

Sacar con cuidado la(s) cazuela(s) caliente(s) del horno.    Rellenar la cazuela con la salsa de tomate caliente.    Con una cuchara, hacer hendiduras o “nidos” en la salsa. Romper un huevo y, con cuidado de no romper la yema, introducirlo en un nido. Continúe añadiendo tantos huevos como desee.

COCIDO DE GARBANZOS Y SOPA CON FIDEOS Receta

Mucha gente pareció apreciar mi post, lo que me llevó a hacerlo por segunda vez. Al igual que con mi primer esfuerzo, hubo unos cuantos limones, muchos sólo ok, pero unos pocos, como el Pollo Pho de Slanted Door, que ya serán accesorios permanentes en nuestra casa. Acabo de empezar mi tercer reto, así que ¡estén atentos a otro post en los próximos meses!

Los raviolis de la abuela de Andrew Carmellini, el Poulet au Pain de Barbara Lynch, las infames alas Pok Pok, el brioche de Tartine, el mencionado pollo pho, el fattoush de Claudia Rodin, el hash de verduras de Daniel Bruce, los sliders de cerdo bbq de Magnolia, la sopa de lentejas de Ellie Krieger, la sémola de maíz con setas de Hugh Acheson, el pollo en salmuera con calabacín asado de Frenchie, la impresionante sopa de setas de Melissa Clark, los fideos Za Jan de Morimoto y los tagliatelle boloñesa de Flour + Water.

¡Estoy asombrado! En primer lugar, tienes unos libros de cocina fenomenales, y en segundo lugar, ¡muchos de los platos que has hecho suenan de maravilla! Me recuerda que tengo muchos libros de cocina, y rara vez, o nunca, los uso. Intentaré sacar algunos y marcar algunas recetas para hacerlas en el futuro.

Garbanzos con acelgas arguiñano 2021

En este nuevo portal interactivo FOODS FROM SPAIN encontrará respuestas a todas estas preguntas y a muchas más. Patrocinado por el ICEX, el Instituto Español de Comercio Exterior (dependiente del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio), el sitio web FOODS FROM SPAIN está dirigido principalmente a los profesionales del sector alimentario (importadores, distribuidores, periodistas, escuelas de cocina, etc.), pero está repleto de material alimentario para absolutamente todo el mundo que tenga interés en España (sí, escolares, encontraréis todo lo que necesitáis para ese informe para la clase de español).

Justo al lado del artículo sobre el chef vanguardista Ferran Adriá (espumas, nitrógeno líquido, gelificación), hay enlaces a artículos sobre técnicas culinarias tradicionales, escritos por ME. Aquí encontrará todo sobre el sofrito y el escabeche.

Haga clic en “Shop, Travel, Dine” para degustaciones fuera de España, “A Touch of Spain in New York” de José Guerra y, dentro de España, Tasting Tapas in Málaga, de Janet Mendel . Estas fotos son de mi tour de tapas en Málaga.