Calabaza asada al curry

En casa estamos trabajando lentamente con las calabazas que cosechamos de la planta auto-sembrada que brotó de nuestro montón de compost en el verano. La mitad de una ya está lista, y faltan 3½. La otra noche hice este plato para acompañar un costillar de cordero – la combinación de esta ensalada con la carne era realmente buena. Los garbanzos asados añaden una deliciosa textura crujiente. El aderezo de yogur combina tanto con el cordero como con las verduras.

En un bol pequeño se mezclan el comino, el cilantro, la mezcla de especias Berbere, la cayena, la sal y la pimienta. Poner la calabaza y los garbanzos en otro bol, rociar con aceite de oliva y añadir la mayor parte de la mezcla de especias, reservando 1 cucharadita para el aliño. Mezclar para cubrir.

En una bandeja separada, colocar los ramilletes de brócoli, rociar con un poco de aceite y espolvorear con escamas de chile si se utiliza. Hornear durante unos 10-15 minutos. El brócoli debe estar un poco dorado y todavía un poco crujiente para que contraste con la suavidad y el dulzor de la calabaza.

Leche de coco con calabaza

Cuando empecé a ser completamente vegetariana, el curry era una de mis cenas principales – ¡más bien un curry verde de patatas y garbanzos! Poco a poco fui ampliando mi repertorio para incluir una gama más amplia de cocinas y durante un tiempo dejé de hacer curry por completo. Últimamente he vuelto a hacer curry de vez en cuando, y cuando recibí calabaza y judías verdes en mi reciente caja de verduras, supe enseguida para qué quería utilizarlas. Hice este plato un poco picante, pero puedes reducir el picante utilizando menos copos de chile y/o curry en polvo si lo prefieres un poco más suave.

Calabaza al curry de garbanzos

3 cucharadas de aceite1 cebolla grande cortada en rodajas finas4 dientes de ajo picados2 guindillas verdes partidas por la mitad1-2 hojas de laurel1 anís estrellado1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo1 cucharadita de curry en polvo sin tostar(o hacer el suyo propio)1 cucharadita de escamas de guindilla roja1 cubo de caldo de verduras1 lata de tomate cortado en dados(si se utilizan tomates frescos se cogen 3 de tamaño medio, se trituran durante 5 segundos y se utilizan). 250-300g de calabaza cortada en cubos de 1 pulgada1 lata de champiñones (cortados por la mitad)1 lata de garbanzos1 taza de agua1 cucharada de miel(opcional pero una pizca de dulzura equilibra las especias en este plato)1/2 taza de leche de coco espesa

Poner una sartén grande a fuego medio, verter el aceite (3 cucharadas) y añadir las cebollas, el ajo (4 dientes picados) y las guindillas verdes (2). Saltear durante 3-5 minutos.Añadir la hoja de laurel (1-2), el anís estrellado (1), la cúrcuma (1/2 cucharadita), el curry en polvo sin tostar (1 cucharadita), las escamas de guindilla (1 cucharadita) y combinar.Añadir el caldo de verduras (1 pastilla) y el tomate cortado en dados (1 lata) y seguir cocinando a fuego lento-medio. Añada la calabaza, los champiñones cortados por la mitad (1 lata) y los garbanzos escurridos. cocine durante 10 minutos.Vierta el agua, sazone con sal y deje que el curry se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.Añada la miel al curry y combine.Por último, vierta la leche de coco y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos o hasta que tenga una salsa espesa. pruebe y sazone en consecuencia.

Calabaza al curry sri lanka

Todos sabemos que la calabaza es una verdura muy versátil y económica, así que en las próximas tres páginas vamos a darte algunas ideas diferentes sobre cómo utilizarla y ahorrar algo de dinero. El curry de verduras es una gran opción para una cena económica y, lo que es mejor, ¡se recalienta muy bien al día siguiente y tiene aún más sabor!

Comentarios de los probadores de la receta: “Un curry con un sabor ligero que gustó a toda la familia. También es fácil de ajustar al número de personas que se alimentan. Sólo hay que añadir más verduras o menos garbanzos. Esto también ayudará al valor de la comida”. – Nicki