Solomillo de cerdo relleno de manzana y canela

La primera vez que hice una versión de este asado fue hace una década con mi padre. La receta original que teníamos venía de una circular de supermercado, pero las instrucciones se quedaban un poco cortas en la parte de cómo rellenar realmente el asado. También incluía picatostes, que francamente son difíciles de usar para este tipo de relleno. (El panko o el pan rallado funcionan mucho mejor.) Así que nuestro asado de entonces no era exactamente una cosa de belleza.

Si es la primera vez que lo intentas, puede ser complicado hacer un asado de cerdo con mantequilla (ver nuestros consejos más abajo). Pero todo lo que necesitas es paciencia (¡un cuchillo afilado también ayuda!). Incluso si tus habilidades para cortar el cerdo no son perfectas, puedes hacer que funcione. Vas a cortar el asado de forma que se extienda en plano, para luego poder rellenarlo y enrollarlo de nuevo.

Si quieres planificar con antelación, puedes mariposear y rellenar el lomo de cerdo. Enróllalo y envuélvelo con hilo de cocina, luego envuélvelo todo en un par de capas de plástico. Puedes guardarlo en la nevera un día o dos antes de hornearlo.

El lomo de cerdo es un corte más magro, y si se cocina demasiado se secará. Para evitarlo, cocine el lomo de cerdo con el lado de la grasa hacia arriba, para que los jugos de la grasa puedan verterse en la carne mientras se cocina. Si el lomo de cerdo no tiene una capa gruesa de grasa en el exterior, frótelo con un poco de mantequilla blanda o aceite de oliva antes de asarlo.

Lomo de cerdo relleno enrollado

Mucha gente sólo piensa en rellenar algo una vez al año: en la cena de Acción de Gracias. Aunque el pavo relleno es delicioso, hay todo un mundo de platos “rellenos” que explorar. Tanto si se trata de rellenar setas con pan rallado con hierbas, conchas untadas de marinera con espinacas con queso o, en este caso, un suculento trozo de cerdo con manzanas y cebollas en mermelada, el relleno aumenta el sabor, la textura y la exquisitez general del plato.

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Lomo de cerdo relleno de manzana

Un lomo de cerdo asado relleno es un plato fácil de preparar con resultados impresionantes. Este lomo de cerdo se rellena con un relleno de hierbas bien sazonado con nueces, que ofrece mucho sabor y una textura agradable. Si es posible, compre un lomo de cerdo deshuesado, ya que sólo tendrá que desatarlo y desenrollarlo; si el lomo de cerdo es de una sola pieza, tendrá que cortarlo casi por completo y aplanar la carne.

Puede añadir arándanos secos al relleno junto con las nueces, y si a su familia no le gustan los frutos secos, no dude en omitirlos por completo. Sirva este sabroso asado con puré de patatas y verduras asadas para una deliciosa cena familiar.

Si lo desea, puede preparar el lomo de cerdo hasta una noche antes. Una vez enrollado y relleno, envuélvalo bien en papel de plástico y métalo en el frigorífico hasta que esté listo para cocinar. Es mejor dejar que la carne se ponga a temperatura ambiente antes de meterla en el horno.

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Lomo de cerdo relleno

Esta receta surgió porque en Acción de Gracias íbamos a hacer nuestra cena de “Navidad”.    Al ser un blogger de comida, comemos muchas de nuestras comidas navideñas antes, o dos veces.    Es divertido poder tener todas estas grandes cenas de domingo, ¡y explorar nuevos sabores!    ¡Nos encanta ir a comprar al supermercado en familia y conseguir inspiración para futuras comidas y publicaciones en el blog para poder comer y compartir!    Cuando fuimos al supermercado a comprar nuestro Bone-In Prime Rib, no tenían ninguno, y como un pavo congelado no se había descongelado todavía, nos decidimos por el lomo de cerdo.    Conseguí un lomo de cerdo de casi 6 libras por $9 y pude obtener este asado, con las sobras, 8 chuletas de cerdo y algo de cerdo para saltear de las “sobras” para futuras comidas.    Es una opción de proteína que se ajusta al presupuesto.

Esta receta parece complicada pero realmente es sencilla.    Me inspiré para hacer este plato buscando en mi nevera.    Encontré un poco de salsa de arándanos que había sobrado de nuestra cena de Acción de Gracias, y me pareció que gritaba Navidad, así que le di un giro italiano a todo el asunto, y se me ocurrió este fácil lomo de cerdo relleno italiano.    Si los fondos son escasos esta Navidad porque te has gastado demasiado dinero en regalos, esta receta es perfecta.    El lomo de cerdo da para muchas comidas y el resto de ingredientes los encontrarás en tu nevera o congelador y los que no, son relativamente baratos.