Rezept de nata líquida

La tarta de nata montada apareció por primera vez en el foro en un post de la usuaria Jamie_of_house_m, que escribió que es su tarta de cumpleaños habitual. Procede del libro de cocina de la abuela de su marido, una reliquia del centenario de un pueblo de Iowa en 1979. (Recetas similares se remontan incluso a antes: el canal de YouTube Glen And Friends Cooking compartió un vídeo en el que se hace una tarta de nata montada a partir del libro de cocina de la comunidad de un condado de Dakota del Norte de 1936). Esta tarta es el epítome de la misión del foro de Reddit: descubrir las recetas más oscuras que han resistido la prueba del tiempo y que se han colado en nuestras tradiciones, en una tarjeta de anotaciones hecha jirones y garabateada cada vez.

El postre tiene sin duda algo que ver con el fenómeno. Según Reddit, las cinco recetas más comentadas en /Old_Recipes en 2020 fueron todas dulces. ¿Coincidencia? Yo creo que no. Los postres proporcionan comodidad y alegría, y señalan un motivo, por pequeño que sea, para celebrar. (Ciertamente, sentimientos que todos intentamos encontrar de cualquier manera el año pasado).

Jessie Sheehan, autora de The Vintage Baker y entusiasta de los postres en general, sostiene que cuanto más fácil es la receta, más posibilidades tiene de ganar adeptos. “En general, las recetas más antiguas solían tener menos ingredientes (y, desde luego, ninguno que requiriera un viaje a una tienda de comestibles especializada) y menos instrucciones (en parte porque se asumía que la panadera sabía lo que estaba haciendo, pero también porque las batidoras de pie y los procesadores de alimentos no eran habituales)”, añade.

Pastel de nata

Tengo muchas recetas de Pound Cake en mi repertorio. Tengo recetas de Pound Cake de crema batida, Pound Cake de queso crema, Pound Cake de crema agria, Pound Cake de yogur griego, Pound Cake de chocolate, Pound Cake de cinta azul y la lista sigue y sigue. Como ya he dicho antes, los postres, en particular, el Pound Cake es lo que más me gusta hacer. He querido hacer una serie para ustedes y finalmente se me ocurrió: “¿Por qué no hacer lo que más me gusta? Hacer todas las recetas de Pound Cake y compartirlas con vosotros”. Eso es precisamente lo que voy a hacer en las próximas semanas.

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Recorté esta receta de Pound Cake de crema batida de nuestro periódico local hace años y años. Luego, hace unos 10 años, también la encontré en un libro de cocina local con ligeras variaciones. Luego he hecho mis propios retoques a la receta y eso es lo que encontrarás a continuación.

En el libro de cocina, cuentan la historia de que era el bizcocho favorito de Elvis Presley. Ahora bien, yo vivo en la ciudad en la que nació Elvis. Esto bien podría ser cierto. O, podría ser falso. O, medio cierto. He comprobado que las historias se hacen más grandes y exageradas cuanto más se cuentan, así que tómatelo con pinzas.

Nata montada coreana

Esta es mi forma favorita de hacer nata montada estabilizada. La gelatina fija la nata montada de manera que mantiene su forma, incluso cuando hace calor (siempre que la mantengas a la sombra y durante no más de 2 horas). Sigue mis sencillas instrucciones paso a paso a continuación.

Comienza espolvoreando la gelatina sobre el agua y déjala reposar durante 5 minutos para que florezca. Esto es importante para que la gelatina tenga la oportunidad de absorber completamente el agua. Si no esperas puedes obtener grumos granulados en tu crema batida.

Una vez florecida la gelatina, caliéntala en el microondas durante 5 segundos. Se derrite muy rápidamente. Si no se ha derretido del todo, hazlo durante tres segundos más hasta que se haya derretido. No la sobrecalientes. Sabrás que la gelatina está derretida cuando esté transparente y ya no veas granos de gelatina.

Añade la cucharadita de nata líquida a la gelatina derretida y remueve. Esto enfría la gelatina y ayuda a que se mezcle mejor con la nata montada. Si la gelatina empieza a solidificarse, vuelve a calentarla durante 5 segundos para que vuelva a estar líquida.

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Nata montada deutschland

Una de las cosas que más preparo es la nata montada. Esta receta hace una nata montada agradable y espesa que es perfecta para montar y decorar tartas y cupcakes. También me encanta utilizarla para tartas y postres no horneados. Lo mejor de todo es que esta receta se hace sin gelatina y también puedes utilizarla para sustituir la nata líquida en casi cualquier postre.

La nata montada casera puede ser intimidante porque si no se hace correctamente, se marchita o se derrite por todas partes y hace un gran desastre, o incluso peor, arruina un postre hermoso. Pero estoy aquí para enseñarte todos mis consejos para que puedas tener éxito en la cocina.

En realidad es lo mismo cuando se utiliza un estabilizador. Puedes hacer nata montada simplemente batiendo la nata para montar hasta que forme picos duros, pero a menos que añadas un estabilizador no mantendrá su forma durante mucho tiempo.

Si añades un estabilizador, como la gelatina o el azúcar en polvo (más adelante), conseguirás una nata montada que mantendrá esos bonitos picos y que además tendrá más usos. Así que, en lugar de usarla sólo en el café o encima de las tortitas, la nata montada casera estabilizada también se puede utilizar como un sencillo glaseado para pasteles, magdalenas y mucho más.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.