Pastel de carne picada a la antigua

«El sábado era para bailar. La Escuela de Danza Rita Seddon, para ser más exactos. Me encantaban los sábados. No sólo porque podía lucirme, sino porque el sábado también era el día de la tarta, sin falta», recuerda John Partridge, que acaba de publicar su primer libro de cocina, There’s No Taste Like Home.

«Mamá me recogía y íbamos andando desde el baile hasta la panadería Stone’s para comprar las tartas. Yo cogía un pastel de carne y mamá uno de queso y cebolla. Eran deliciosas. Hechas a mano, recién salidas del horno, calientes, ligeramente grasientas… Mi boca solía salivar todo el camino al pensar en una. Todavía lo hace. No era sábado sin baile y tartas. Mucho después de irme de casa, volvía a Radcliffe por esas tartas».

1. Primero, la masa. Poner la harina, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos. Pulse hasta que parezca pan rallado fino. Añade las nueces y los quesos molidos, pulsa brevemente, luego la yema de huevo y vuelve a pulsar. Añade el agua, unas gotas cada vez, hasta que la masa esté unida.

2. Alternativamente, combine la harina y la sal en un bol grande. Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos y luego mezcle las nueces y el queso. Con un cuchillo de mesa, mezclar la yema de huevo y el agua; no trabajar demasiado ni amasar. Formar una bola con las manos.

¿Qué es un pastel de plato?

¿Has estado viendo Masterchef Australia? Porque yo sí. Lo he estado viendo religiosamente. jeje ¡Y me encanta! La Masterclass del viernes es el día que nunca me perderé y aunque lo haga, me pondré al día online. Es durante este tiempo cuando me inspiro y me motiva a intentar hacer cosas completamente nuevas. Me encanta el hecho de que publiquen sus recetas en el sitio web de Masterchef Australia. Hace que sea mucho más fácil probar nuevos platos.

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El viernes que vimos a Gary hacer su pastel de carne, cebolla y guinness, el señor me pidió inmediatamente que lo hiciera para la cena del día siguiente. Tenía muchas dudas sobre si hacer la masa desde cero porque la primera vez que hice una base de tarta fracasó estrepitosamente. Así que tenía un plan alternativo: si la base de la tarta fallaba, haría un puré de patatas y lo convertiría en una tarta de requesón. Así que con un plan alternativo en mente, ¡me puse a ello! Tanto es así que invité a cenar a unos amigos que estaban de visita en Melbourne. Jaja. No estaba muy segura de lo que se me había metido en la cabeza.

Menos mal que la tarta fue un gran éxito. La masa era mantecosa y escamosa. Podríamos comerla sola (y lo hicimos por la pasta que nos sobró, jaja). No podía creer lo fácil que era hacerla y me divertí mucho extendiéndola y cortándola para que cupiera en el molde. Con un montón de salsa de tomate, por supuesto. ¡RICO!

Plato de tarta

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Método Paso 1 Precalentar el horno a 200 °C. Caliente el aceite de oliva y el aceite en una sartén antiadherente. Añade el ajo y las chalotas y saltéalos durante un minuto. Paso 2 Añade la zanahoria y saltea durante dos minutos. Añade los champiñones, los menudos de maíz, la sal y la pimienta en polvo y remueve. Mezclar la harina con una cucharada de mantequilla y dividirla en pequeñas porciones. Paso 3 Añade la leche a las verduras en la sartén y remueve. Añade la mezcla de harina y mantequilla porción a porción y remueve hasta que la mezcla se espese. Paso 4 Pasar las verduras a una fuente para tartas. Poner el puré de patatas en un bol. Añadir la nata y la mantequilla restante y mezclar bien. Añadir la sal y mezclar bien. Paso 5 Extiende esto sobre las verduras de manera uniforme para que todas las verduras queden completamente cubiertas. Mojar un tenedor en aceite y presionar a lo largo del borde de la tartera. Paso 6 Esto sellará los bordes y también hará un bonito diseño. Mantener la tartera en el horno precalentado y hornear hasta que las patatas estén ligeramente doradas. Paso 7 Corta en trozos y sirve caliente con pan de ajo. Información nutricionalCalorías : 1497 Kcal Hidratos de carbono : 175,2 gm Proteínas : 23,8 gm Grasas : 77,2 gm Otros : Fibra- 17,7gm

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Tarta de carne picada

Cottage Pie: ¡el centro de la comida reconfortante! Este clásico inglés tiene un relleno de carne picada de vacuno muy sabroso, bañado en salsa y cubierto con un cremoso puré de patatas, horneado hasta que se dore. Una de las mejores comidas acogedoras que se pueden hacer con carne picada.

El Cottage Pie tiene dos componentes: el relleno de carne de vacuno y la cobertura de puré de patatas cremoso.  El relleno es muy sabroso y requiere fuerza de voluntad para no metérselo en la boca mientras se cocina …..

Pero aguantarás porque sabes que merece la pena tener paciencia, porque cuando saques la belleza burbujeante del horno y veas la parte superior dorada y crujiente, tu pecho se hinchará de orgullo, todos en la mesa aplaudirán con alegría, y no importa lo triste que sea el día, acaba de ser mucho mejor con tu Cottage Pie.

A menudo se confunde la diferencia entre el Shepherd’s Pie y el Cottage Pie. Ambos se preparan de la misma manera: un relleno de carne picada en una salsa que se cubre con puré de patatas, se espolvorea con parmesano y se hornea. (¡La parte superior crujiente lo es todo!)

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.