tapas veganas

Hace algún tiempo escribí un artículo sobre Cádiz, en ese momento prometí volver a la ciudad, con otro artículo y una receta. Pues bien, ahora que entramos en el invierno, pensé que era el momento adecuado para recordar las alegrías de sentarse al aire libre en un pequeño restaurante de alguna ciudad soleada del sur de España, una ciudad como Cádiz. Durante nuestra estancia en Cádiz, fuimos varias veces a un restaurante de este tipo, situado en la plaza de la Catedral. La comida era excelente y se ofrecía a un precio muy razonable.

Uno de los platos típicos de Cádiz son las “Papas con Choco”, un sencillo guiso de sepia y patatas. Es uno de esos platos que demuestran que unos pocos ingredientes escogidos, sencillos pero bien cocinados, pueden ser una verdadera delicia para comer. Pero antes de entrar en la receta de hoy, hablemos un poco más de Cádiz.

La ciudad es realmente un lugar hermoso para visitar. No es excesivamente grande, por lo que es fácil ir andando de un sitio a otro. Tiene unos magníficos edificios antiguos, iglesias y una catedral, así como numerosas torres. De hecho, se podría decir que las torres son, y perdone el juego de palabras, lo mejor de cualquier visita a Cádiz, ya que la mejor manera de ver la ciudad es desde sus elevadas alturas.

tapas navideñas veganas

Ingredientes: 600 gramos de patatas medianas, 2 cebollinos (o cebolla en su defecto), perejil fresco picado, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, sal gorda, 1 huevo duro, 1 lata de atún en aceite o canutera melva, abundante agua para hervir las patatas.

Preparación: hervir las patatas en abundante agua con sal. Normalmente estarán en unos 25 minutos, pero depende del tamaño de las mismas. Si al pinchar con una ésta se atraviesa con facilidad, es que está en su punto. Separamos las patatas del fuego cuando estén hechas y las dejamos en esa agua durante media hora. Las escurrimos y reservamos.

Cuando las patatas estén calientes, las pelamos, las cortamos en rodajas y las pasamos a un recipiente de cerámica o de barro, pero no metálico. Añadimos el cebollino y el perejil picados. Si queremos podemos añadir huevo duro cortado en rodajas y canutera de atún, o atún en aceite de buena calidad (o el mejor posible).

pintxos veganos

WAPA TAPA es un restaurante de tapas familiar situado en el corazón del legendario Centro Yumbo en Playa del Inglés (Gran Canaria) y se esfuerza por ofrecer una mezcla siempre cambiante e imaginativa de especialidades de tapas españolas e internacionales y una selección equilibrada de vinos españoles y bebidas internacionales con la mejor relación calidad-precio.

Nuestra filosofía “tapas con corazón” es la base de todo lo que Adrián y Carlos y su personal hacen, tanto dentro como fuera de la cocina, y nos ha permitido desarrollar relaciones especiales y continuas con nuestros clientes, tanto nacionales como extranjeros.

La mayoría de nuestras tapas están diseñadas para ser compartidas entre dos personas. Tres o más tapas por persona suelen ser suficientes para saciar y dejar un poco de espacio para el postre. Por lo tanto, es probable que una pareja elija seis o siete tapas diferentes para compartir entre ambos.  También ofrecemos una excelente selección de tapas del chef con vino incluido por 40,50€ por persona (mínimo dos personas compartiendo) y estaremos encantados de proporcionarle más detalles.  Por último, no dude en consultar nuestros especiales de pizarra. Hemos incluido cierta información dietética básica en nuestro menú. No dude en consultarnos para obtener información adicional sobre alérgenos o para cualquier otra orientación que necesite.¡Buen provecho!

recetas de tapas vegetarianas

Al igual que otras especialidades populares andaluzas, esta es una receta sencilla y sin pretensiones que puede ser consumida tanto como tapa como entrante. Tan honesta y tan carente de cualquier enmascaramiento que la calidad de los ingredientes se convierte en la clave y el punto de mira absoluto si queremos conseguir grandes resultados.

Como “disclaimer” para los puristas diré que la receta original no incluiría pimiento verde. Pero como siempre decimos aquí, creemos que la cocina no debe consistir en seguir estrictamente una receta, sino en inspirarse para luego añadir su toque personal. Y creo que el pimiento verde es una pequeña licencia que funciona muy bien aquí, ya que añade profundidad de sabor al plato.

Esta receta es mejor servirla fría. Sin embargo, el frigorífico influye negativamente en el sabor de las patatas. Así que te recomiendo que lo dejes enfriar a temperatura ambiente y luego lo sirvas o, alternativamente, que metas el plato en la nevera pero lo saques 15 minutos antes de servirlo para que las patatas recuperen todo su sabor.