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Oaxaca es el corazón culinario de México, y desde que abrió sus puertas en 1994, Guelaguetza ha sido el centro de la vida de la comunidad oaxaqueña en Los Ángeles. Fundada por la familia López, Guelaguetza lleva 25 años ofreciendo comida tradicional oaxaqueña. La primera introducción real a la cocina oaxaqueña por parte de una familia nativa, cada plato articula su historia, desde Oaxaca hasta las calles de Los Ángeles y más allá. Mostrando la «comida del alma» de México,

Oaxaca ofrece 140 recetas auténticas, pero accesibles, utilizando algunos de los ingredientes prehispánicos e indígenas más puros disponibles. Desde su característica horchata rosa hasta la fórmula del galardonado mole negro de los López,

Bricia López proviene de un largo linaje de artesanos del mezcal de Oaxaca y creció en la cocina de su abuela. López es la copropietaria de Guelaguetza. Javier Cabral creó el aclamado blog gastronómico Teenage Gluster cuando sólo tenía 16 años. Antiguo redactor de la costa oeste de Munchies, ha escrito para numerosas publicaciones, como Los Angeles Times, Saveur y Lucky Peach. Ambos viven en Los Ángeles.

Receta de lentejas

Recuerdo haber comido molotes todos los días de una señora que los vendía en la esquina de mi casa mientras crecía en Oaxaca con mi familia. Su forma de torpedo y su sabor están grabados para siempre en mi cerebro porque comía muchos. Se me antojaban al despertar por las mañanas. Para esta receta, siéntase libre de usar cualquier chorizo comprado en la tienda -incluso Soyrizo vegano- para el relleno. En casa, es un gran aperitivo para servir en una gran reunión.

En una olla grande a fuego medio-alto, cubra las patatas con agua salada y llévelas a ebullición. Tápese, baje el fuego y cueza las patatas a fuego lento durante 50 minutos o más. Las patatas deben estar reventadas y cocidas a propósito. Una vez cocidas las patatas, sacarlas del agua y dejarlas enfriar. Una vez que las patatas estén frías al tacto, quíteles la cáscara con las manos.

Mientras tanto, calentar el aceite en otra sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el chorizo. Romper el chorizo en la sartén con una espátula y cocinar durante 10 minutos o hasta que esté uniformemente cocido. Añadir el puré de patatas y mezclar bien. Salar al gusto y reservar.

Receta de molotes

Recuerdo haber comido molotes todos los días de una señora que los vendía en la esquina de mi casa mientras crecía en Oaxaca con mi familia. Su forma de torpedo y su sabor están grabados para siempre en mi cerebro porque comía muchos. Se me antojaban al despertar por las mañanas. Para esta receta, siéntase libre de usar cualquier chorizo comprado en la tienda -incluso Soyrizo vegano- para el relleno. En casa, es un gran aperitivo para servir en una gran reunión.

En una olla grande a fuego medio-alto, cubra las patatas con agua salada y llévelas a ebullición. Tápese, baje el fuego y cueza las patatas a fuego lento durante 50 minutos o más. Las patatas deben estar reventadas y cocidas a propósito. Una vez cocidas las patatas, sacarlas del agua y dejarlas enfriar. Una vez que las patatas estén frías al tacto, quíteles la cáscara con las manos.

Mientras tanto, calentar el aceite en otra sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el chorizo. Romper el chorizo en la sartén con una espátula y cocinar durante 10 minutos o hasta que esté uniformemente cocido. Añadir el puré de patatas y mezclar bien. Salar al gusto y reservar.

Receta de molotes oaxaqueños

Vicki Levy Krupp son cocineras, entusiastas de los libros y amigas. Buscando combinar su pasión por los libros, la comida y los clubes de lectura, se conocieron entre pilas de libros e interminables tazas de café en una tienda local de sándwiches, donde

The Kids’ Book Club Book (www.kidsbookclubbook.com), después de que los bibliotecarios, padres y profesores que asistían a sus charlas pidieran un libro similar para el creciente número de clubes de lectura de jóvenes en todo el país.

Crearon bookclubcookbook.com y kidsbookclubbook.com, sitios web que ofrecen inspiración para los clubes de lectura, con recomendaciones de libros de grupos de lectores de todo el país, recetas de autores, sorteos de libros, blogs de autores y boletines informativos.

Judy y Vicki disfrutan hablando de clubes de lectura y aprecian sus continuas conversaciones, tanto en persona como a través de sus sitios web, con los entusiastas de los libros y la comida de todo el país. Viven con sus familias en la zona de Boston.