Receptor de pollo a la mantequilla de la india

El pollo asado es realmente grande en México. Al viajar por Oaxaca y muchas otras partes de México, probablemente lo comerás o al menos estarás tentado a comerlo, ya que parece que hay un lugar en cada esquina tentándote con jugoso pollo asado. Cuando era niña, había un lugar llamado Pollo del Oriente que estaba a unas cuadras de nuestra casa. Recuerdo haber comido allí taquitos de picadillo por primera vez. El picadillo se come en todo México y a veces está hecho de carne molida, pero normalmente lleva una salsa de tomate para mantenerlo todo unido. El picadillo de Oaxaca es muy diferente de los demás picadillos de México. Es un poco dulce, pero se equilibra muy bien una vez que se dobla en un chile relleno o taquito. En esta receta usamos pollo hervido, pero siéntase libre de usar cualquier sobrante de pollo que tenga a mano, incluyendo pollos asados de los supermercados.

Murgh makhani

2021 Edición: Cuando publiqué por primera vez esta receta en 2014, todavía no me había dado cuenta del alcance de mi privilegio como mujer blanca. No me di cuenta de lo inapropiado que era para mí publicar, y ganar dinero, una receta que decía ser india (sin tener en cuenta el largo descargo de responsabilidad de abajo sobre que no era tradicionalmente exacta). Lamento mis acciones de apropiación cultural. A menudo he considerado retirar este post, pero he decidido, por ahora, dejarlo y donar los ingresos generados por las visitas a esta receta. Donaré los ingresos de este post a Snehalaya, una organización que apoya a las mujeres, los niños y las comunidades LGBT de la India, afectados por el VIH y el SIDA, la trata de personas, la violencia sexual y la pobreza. Estoy abierta a una conversación respetuosa sobre el mejor camino a seguir, pero no toleraré ningún comentario racista.

Según la pequeña investigación que hice, el pollo a la mantequilla y el pollo tikka masala NO son lo mismo. Y, sinceramente, esta receta puede estar más en línea con el pollo tikka masala por la sencilla razón de que este pollo no tiene huesos. El pollo a la mantequilla se originó al utilizar restos de pollo tandoori seco y darle humedad con una salsa de tomate cremosa y especiada, además de un poco de mantequilla, y tenemos el pollo a la mantequilla. Según Epicurious, el pollo tikka masala nació cuando los restaurantes vieron la popularidad del pollo a la mantequilla y empezaron a cocinar pollo sin hueso específicamente para el tikka masala. ¿Te he confundido ya? Una cosa que he encontrado, es que la información en todas partes es un poco diferente. Algunos dicen que hay diferencias más profundas (empezando por, y no limitándose a, la inclusión de mantequilla/ghee en el pollo a la mantequilla), pero otros los llaman prácticamente lo mismo. EN CUALQUIER CASO: ME ENCANTA.

Pollo a la mantequilla fácil

¡Delicioso! Mi familia lleva años haciéndolo con dos pequeños cambios: Aumentar la cantidad de agua a 2 tazas (en lugar de 1), y cambiar el azúcar a 3/4 de taza de cada uno de los azúcares blanco y moreno. ¡También uso jengibre en polvo (1 TB) y funciona muy bien, pero estoy seguro de que fresco es aún mejor! Lo recomiendo encarecidamente, es tan fácil y va de maravilla con el arroz.

Es muy fácil y va de maravilla con el arroz. Mi familia ha estado haciendo esto durante años con dos pequeños cambios: Aumentar la cantidad de agua a 2 tazas (en lugar de 1), y cambiar el azúcar a 3/4 de taza de cada uno de los azúcares blanco y moreno. ¡También uso jengibre en polvo (1 TB) y funciona muy bien, pero estoy seguro de que fresco es aún mejor! Lo recomiendo, es muy fácil y va de maravilla con el arroz.

Está muy bueno. No suelo comer carne morena, pero encontré unos muslos en oferta y decidí probarlos. Esta receta es perfecta. A DH le encantó también. Lo comimos con una guarnición de boniatos al horno y pan de maíz, una combinación aparentemente extraña, pero que quedó bastante bien.

Muy sencillo y muy bueno. Sólo cambié dos cosas: Quité la piel antes de la cocción para reducir la grasa y doblé la cebolla verde añadiendo la mitad de ella al pollo mientras se cocinaba a fuego lento. ¡Esto estará en mi rotación regular!

Receta de pollo a la mantequilla masala

2021 Edición: Cuando publiqué esta receta por primera vez en 2014, aún no me había dado cuenta del alcance de mi privilegio como mujer blanca. No me di cuenta de lo inapropiado que era para mí publicar, y ganar dinero, una receta que decía ser india (sin tener en cuenta el largo descargo de responsabilidad de abajo sobre que no es tradicionalmente exacta). Lamento mis acciones de apropiación cultural. A menudo he considerado retirar este post, pero he decidido, por ahora, dejarlo y donar los ingresos generados por las visitas a esta receta. Donaré los ingresos de este post a Snehalaya, una organización que apoya a las mujeres, los niños y las comunidades LGBT de la India, afectados por el VIH y el SIDA, la trata de personas, la violencia sexual y la pobreza. Estoy abierta a una conversación respetuosa sobre el mejor camino a seguir, pero no toleraré ningún comentario racista.

Según la pequeña investigación que hice, el pollo a la mantequilla y el pollo tikka masala NO son lo mismo. Y, sinceramente, esta receta puede estar más en línea con el pollo tikka masala por la sencilla razón de que este pollo no tiene huesos. El pollo a la mantequilla se originó al utilizar restos de pollo tandoori seco y darle humedad con una salsa de tomate cremosa y especiada, además de un poco de mantequilla, y tenemos el pollo a la mantequilla. Según Epicurious, el pollo tikka masala nació cuando los restaurantes vieron la popularidad del pollo a la mantequilla y empezaron a cocinar pollo sin hueso específicamente para el tikka masala. ¿Te he confundido ya? Una cosa que he encontrado, es que la información en todas partes es un poco diferente. Algunos dicen que hay diferencias más profundas (empezando por, y no limitándose a, la inclusión de mantequilla/ghee en el pollo a la mantequilla), pero otros los llaman prácticamente lo mismo. EN CUALQUIER CASO: ME ENCANTA.