Salmuera de pollo frito

El pollo nos pareció muy soso y definitivamente necesitaba más sal. El proceso de dragado funcionó muy bien para un crujiente, pero yo diría que hay que añadir sal a la mezcla de harina, tal vez una cucharada para un mayor sabor.

Ok, he estado buscando en muchos sitios diferentes para una gran receta de pollo amigo y finalmente encontré uno. Creo que la mezcla en general hace una gran textura crujiente, pero me pareció que el sabor era un poco soso sin el uso de la salsa. Creo que un buen pollo amigo no debería tener que ser sumergido (o tiras de pollo en mi caso) Seguí la receta exactamente (incluyendo la cerveza, utilicé mi Icehouse favorita) de todos modos, utilicé ajo granulado en lugar de sal de ajo y después de probar mi primera pieza decidí que necesitaba más sabor. En la masa puse 2 cucharadas de sal de temporada y 1 cucharada de sal de apio y ¡WOW! Son increíbles para comer incluso sin dip. En fin, quería dejar mis .02 centavos porque esta receta realmente es muy buena y vale la pena.

Este pollo es realmente bueno y fácil de preparar. Así es como lo hice. Utilicé patas y muslos a los que les quité la piel. Calenté la freidora a 360 grados y freí las patas 10 minutos y los muslos 15. No me pareció picante pero sí muy crujiente.

Muslos de pollo fritos

Si has querido aprender a hacer pollo frito crujiente, esta es la receta para ti. Esta receta de pollo frito, que siempre es una de las favoritas para los picnics, es deliciosa tanto caliente como fría. ¡Los niños lo llaman mi Kentucky Fried Chicken! -Jeanne Schnitzler, Lima, Montana

¿Cuánto tiempo tarda el pollo en freírse? Normalmente, el pollo debe freírse durante unos 7-8 minutos por cada lado. Pero tenga en cuenta que las piezas pueden variar en tamaño y grosor. El pollo está completamente cocinado cuando la parte más gruesa de la carne registra 165° y la piel está crujiente y de color dorado oscuro. Descubra más sabores

¿Debe remojar el pollo en leche antes de freírlo? Sí, recomendamos remojar el pollo en leche antes de freírlo. Si remoja el pollo en suero de leche antes de freírlo, obtendrá resultados húmedos y jugosos. El ácido del suero de leche ayuda a descomponer las proteínas del pollo, creando una carne tierna. Pruebe este método con este

Pollo frito sin suero de leche

Las chuletas de pollo fritas verdaderamente crujientes son un alimento básico que le encantará a toda la familia. Obtén todos mis consejos para hacer esa corteza crujiente que anhelas, sazonar como un profesional (y atajos si no sabes cómo), y fríelas como si la “sartén de hierro fundido” fuera tu segundo nombre.

Mis crispy fried chicken tenders no llevan suero de leche, pero si quieres mojar los tuyos en un poco antes de pasarlos por la primera ronda de harina, puedes hacerlo. Yo simplemente no lo hice aquí porque consigo la mejor corteza con huevo y harina.

Puedes hacer que tu familia sea la más insalubre de la cuadra. Quiero decir, piensa en ello: donas, pepinillos, Twinkies, pasteles de embudo. Oh, hombre. Pasteles de embudo. Sólo estoy mirando por sus mejores intereses aquí.

¡Seguro que hay toneladas de ellos! Ajo en polvo, cebolla en polvo, copos de pimienta roja o pimienta negra extra para el calor, chile chipotle en polvo, hierbas italianas y queso parmesano, comino y orégano para un sabor mexicano… las ideas pueden seguir y seguir. –Rachel

Pollo rebozado a la cerveza

Sin embargo, aunque no se puede equivocar con el clásico rebozado en seco, yo diría que el pollo rebozado es más limpio, más rápido y requiere menos esfuerzo para hacerlo. El rebozado también tiene otra ventaja, y es que crea una cáscara fina y crujiente, que se ve en la corteza doblemente frita del pollo frito coreano, y en la cáscara ligera e hinchada de la tempura. Pero, ¿qué pasaría si se pudiera hacer un pollo rebozado con una corteza ligera y crujiente que tuviera algo del peso del pollo frito escurrido? Esa fue la pregunta que me propuse responder con esta receta.

Muchas recetas de pollo rebozado recomiendan utilizar harina de trigo o una combinación de harina de trigo y maicena. En las pruebas comparativas, descubrí que las recetas con harina de trigo tendían a producir una capa densa y dura que recordaba demasiado a un mal rebozado de tempura. En cambio, las recetas que utilizaban una mezcla de harina de trigo y almidón de maíz eran mucho mejores, pero los recubrimientos eran demasiado delicados o demasiado frágiles.

Así que recurrí a la fécula de patata. En un rebozado a base de harina de trigo, la fécula de patata y la maicena cumplen una función similar. Ambos inhiben la formación de gluten, limitan la absorción de aceite y producen una textura más crujiente. Pero debido a su mayor tamaño de gránulo, los rebozados con fécula de patata pueden formar una red rígida y semiquebradiza al freírse, más crujiente y robusta que un rebozado hecho con fécula de maíz.