Pollo entero en el horno

Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y patas de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa con mucho sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin piel, deje la piel para el horneado. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.

Recetas de pechuga de pollo

Somos un tipo de persona habitual. Escuchamos regularmente música durante todo el día. Tenemos regularmente una pila de ropa sucia. Usamos regularmente más cucharas que tenedores. Y los lunes por la noche (vale, quizás los martes a veces), comemos pollo asado.

Pollo asado suena a lo que come la gente normal, pero normal no significa malo. En mi opinión, no hay nada mejor que tener una comida fiable, sin complicaciones, relativamente rápida y también sabrosa. Es una comida de confianza para nosotros, la gente normal.

Hay probablemente un millón de formas de asar el pollo y yo he probado algunas. Muchas resultan en un pollo seco e insípido, y/o en el desorden de tener que cortar un ave entera después de asarla. He descubierto que asar un pollo entero cortado, a fuego alto durante poco tiempo funciona siempre. Tengo que decir que es bastante regular.

Los condimentos y las hierbas se pueden cambiar fácilmente a su gusto. Aquí muestro romero fresco y vino blanco, pero he utilizado orégano, estragón apto para el pollo, tomillo o cualquier cosa que me apetezca en ese momento. Un chorrito de limón fresco o de zumo de naranja también es un buen complemento.

Recetas de cuartos de pierna de pollo

He estado haciendo estos muslos de pollo a la sartén y muslos de pollo italiano a la sartén al menos una vez al mes desde que los hice por primera vez hace varios años.  Las recetas son muy fáciles y a toda mi familia le encanta el pollo frito. (¿A quién no le gusta?)

Literalmente, acabas de regalarte una hora para tumbarte en el sofá, leer un libro, ver una serie y, en general, ignorar todo lo demás; mientras el pollo chisporrotea en el horno y llena la casa de deliciosos olores.

Este Pollo Crujiente al Horno engañará a todo el mundo haciéndole creer que estás cocinando activamente la cena. Me doy cuenta de que casi suena demasiado bueno para ser verdad, pero el pollo es realmente increíble sin necesidad de nada extra.

La Sopa China de Carne y Brócoli de The Food Charlatan se prepara en minutos y este Pollo Ranchero con Patatas de Taste and Tell es un favorito de los niños que requiere poco más que cortar las patatas.

Guardar en favoritosFajitas de bistec de cocción lenta 5 Guardar en favoritosTostadas de carne fáciles 4.8 Guardar en favoritosCómo cocinar costillas al estilo rural en el horno Guardar en favoritosQuiche de chile verde 4.5Mary YounkinHola, soy Mary. Soy la autora, cocinera, fotógrafa y amante de los viajes detrás de las escenas aquí en Barefeet In The Kitchen. También soy la autora de tres libros de cocina dedicados a hacer que cocinar desde cero sea lo más sencillo posible. Interacciones de los lectores257 comentarios Deja un comentario o una reseña

Pollo al horno lento

Para una comida familiar sencilla, corta un pollo entero (o cómpralo precortado en el supermercado) y hornéalo mientras preparas las guarniciones. Un rápido rebozado en harina sazonada y luego una inmersión en mantequilla derretida da a la carne un buen sabor y a la piel un agradable crujido.

La distinción entre asar un pollo entero y hornear trozos de pollo es importante para esta receta. Con un pollo asado, lo que se busca es elevar el ave tanto como sea posible utilizando una bandeja de asar con una rejilla. De esta manera, el aire caliente y seco del horno lo cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras la carne se mantiene jugosa.

Como el pollo está cortado y los trozos se colocan planos en una fuente de horno, la fuente conduce el calor directamente a la mitad inferior del pollo, que es diferente al aire. La grasa que chisporrotea en la parte inferior hace que el pollo esté maravillosamente crujiente por debajo. El pollo al horno también se cocina a una temperatura más baja para que la carne esté deliciosamente húmeda. Por lo tanto, un pollo preparado de esta manera está a medio camino entre el asado y el estofado.