Acelgas

Después de un verano muy ajetreado, estoy deseando que llegue el otoño, y sí, incluso el invierno. Que llegue el frío y el viento. Estoy lista para los días lluviosos en los que tengo la excusa perfecta para quedarme en casa con un buen libro. Quiero no tener nada más apremiante que hacer que buscar piezas aparentemente idénticas para completar un rompecabezas frente a la chimenea, mientras la nieve cae y se arrastra hasta las ventanas.

Y comer sopa. Tazones de sopa humeante y abundante cargados de verduras y judías, cubiertos de queso y terminados con un chorrito de aceite. En otoño e invierno, me gustan las sopas más parecidas a los guisos. Del tipo que es una comida. De las que se comen, no se beben.

Hoy, damos el pistoletazo de salida al #FallFest de la mano de Food Network en su blog, FN Dish, con una sopa. Si estás a la caza de grandes recetas de sopa como yo, ¡ve a verlas! Y visita la página de Pinterest de Food Network: ¡hay comida increíble allí!

Garbanzos

Pin408Compartir15TweetEmail423 Shares JUMP TO RECIPE IMPRIMIR RECETAEste guiso de patatas con garbanzos y acelgas es una comida fácil, sin gluten y vegana. Es abundante, delicioso y está listo en 30 minutos. Con menos de 10 ingredientes, es una cena perfecta para la semana.

Cuando hace frío, tengo más o menos una fórmula de receta que utilizo para las cenas: verdura, legumbre, almidón. Lo he aprendido de los grandes. Mark Bittman tiene una tabla en How to Cook Everything (<afiliado) titulada «Combos de judías, verduras y pasta». Deborah Madison incluye un guiso de patatas y garbanzos en su libro más reciente En mi cocina (<afiliado).

Este enfoque de la cocina me proporciona combinaciones ilimitadas, y la estructura justa para mantener las cosas simples y rápidas. Normalmente, mis verduras son algún tipo de hoja verde como la col rizada, la acelga o la berza. A menudo añado tubérculos, como zanahorias o nabos, si los tengo. Los almidones suelen ser cereales integrales como la quinoa, el arroz integral o el farro.

Dependiendo del día, elijo un guiso, un salteado o cambio el grano integral por un plato de pasta. No suelo utilizar patatas (simplemente porque no siempre las tengo a mano). Pero el guiso de garbanzos de Deborah Madison (<afiliada) sonaba tan bien que sabía que tenía que probarlo.

Acelgas y garbanzos

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva que se prepara en gran medida con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

Acelga receta vegana

Todas estas deliciosas recetas tienen 600 calorías o menos por ración, lo que resulta ideal para quienes deciden controlar su consumo de calorías, sin sacrificar el sabor. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. recomienda una ingesta diaria de 2000 calorías para la población en general. El límite de 600 calorías equivale a un 30% del total de 2000 calorías diarias, basado en 3 comidas al día, con 200 calorías restantes para un tentempié o una bebida.

Si ves el logotipo de WW junto a una receta, ¡anímate! Estas recetas tienen en cuenta las calorías, el azúcar, las grasas saturadas y las proteínas para guiarte hacia los alimentos nutritivos, mientras que la cena sigue siendo satisfactoria y deliciosa. Los PersonalPoints™ se asignan a las recetas según el envase. Para obtener más información sobre WW (antes Weight Watchers) visite el sitio web de nuestro socio en WW.com.

Nuestras recetas Carb Conscious proporcionan un enfoque equilibrado del consumo de carbohidratos al sustituir los carbohidratos refinados de fuentes como la harina blanca, el arroz y el azúcar de caña por alimentos ricos en fibra como las verduras frescas, las frutas y los cereales integrales. Nuestras recetas Carb Conscious tienen 42g o menos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra dietética) por porción, una reducción del 25% en carbohidratos netos en comparación con la receta promedio de Blue Apron servida en 2019. Debido a la variación natural en el tamaño y la contribución de los productos en nuestras recetas, algunas recetas pueden ser calificadas como Carb Conscious con 45g o menos de carbohidratos netos por porción.