Garbanzos

Los garbanzos son para mí un alimento reconfortante.    Por parte de mi padre, que es egipcio/sirio/turco, he crecido comiendo este grano y es un alimento básico en mi dieta.    Hace un par de meses recibí mi revista favorita en el correo, Saveur, y me encontré con esta receta.

Al principio, no estaba segura de que me fuera a gustar.    Por lo general, me gustan las verduras apenas cocidas, frescas y crujientes.    Pero este artículo alababa las verduras cocinadas a fuego lento.    Me imaginé que lo iba a probar, pensando que no me iba a entusiasmar tanto.    Pero ¡qué sorpresa!    Me enamoré de ella.    Es realmente sencillo, sabroso, y la única palabra que me viene a la mente, es reconfortante.    Me recuerda tanto a los perfiles de sabor con los que crecí, que al instante supe que iba a hacer este plato una y otra vez.

Lubiye

Los platos de verduras de cocción lenta, como éste, un guiso de judías y tomates con especias de comino y pimentón, son habituales en muchas partes de Oriente Medio. Aquí, los tomates y las judías verdes liberan parte de su sabor en el líquido de cocción, creando un rico caldo. Todd Coleman

Los platos de verduras de cocción lenta, como éste, un guiso de judías y tomates con especias de comino y pimentón, son un plato habitual en muchas partes de Oriente Medio. Aquí, los tomates y las judías verdes liberan parte de su sabor en el líquido de cocción, creando un rico caldo. Esta receta apareció por primera vez en nuestro número de octubre de 2011 junto con el relato de Lesley Porcelli The Soft Approach.

Curry de garbanzos y judías verdes

Saltar a la recetaToma esta cazuela de judías verdes con puré de garbanzos y prepárate para la más deliciosa comida reconfortante.  Es totalmente vegano y sin gluten para que todos puedan disfrutar y devorar esta deliciosa sensación rápidamente.

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Es tan reconfortante, acogedor, súper fácil, cálido, encantador, sabroso, cremoso, satisfactorio, una nueva toma refrescante, hecho para días y noches relajantes, compartible, para potluck o cualquier otra reunión festiva.

¿Empezamos? Primero tritura los garbanzos con ajo, cebolla en polvo, leche de coco y levadura nutricional y añade una pizca de sal y pimienta. Poner a un lado.    A continuación, calienta una sartén con un poco de aceite o caldo vegetal para cocinar sin aceite.

A continuación, vamos a hacer el topping. Empieza todo en un bol pequeño. Mezcla las cebollas y todos los demás ingredientes hasta que estén bien cubiertos. Fríe la mezcla en una sartén con aceite o caldo vegetal hasta que se dore.

A estas alturas ya es tiempo de jerseys, tiempo de tés calientes, sidras de manzana, chocolates calientes. ¿A quién no le gusta el chocolate? Es hora de ponerse con la calabaza. Hagamos canelones de calabaza o quizás una tarta de queso con chocolate blanco y calabaza.

Tamari

Calentar el aceite en una cacerola grande y añadir las cebollas. Saltear a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden y empiecen a caramelizarse, unos 15 minutos. Añada el ajo y las especias; cocine hasta que las especias se vuelvan fragantes, unos 2 minutos. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto. Añadir las judías verdes, los garbanzos, los tomates triturados, la pasta de tomate y suficiente agua o caldo de verduras para cubrir las judías. Salar al gusto y remover. Suba el fuego y déjelo hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías verdes estén muy tiernas y el líquido se haya reducido, de 20 a 30 minutos. Adornar con perejil o cilantro. Servir con arroz.

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Cristina Topham cocinó en Les Olivades de París y en el Savoy de Nueva York, y tuvo una pequeña empresa de catering especializada en cenas privadas. Para entrar en su lista de correo electrónico de Spread Catering y obtener más información, escriba a [email protected]

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.