Sopa de calabacín vegana

No soy una fanática de las verduras, pero he estado tratando de encontrar recetas fáciles y sabrosas que me ayuden a obtener mis vitaminas diarias. ¡Y vaya que esta sopa de calabacín no me decepcionó! Es súper sencilla, increíblemente sabrosa y muy saludable. Era la primera vez que cocinaba esta sopa, pero definitivamente no será la última. ¡Gracias! 😀

Llevo décadas haciendo una casi idéntica a esta. La pimienta blanca, una o dos pizcas de curry en polvo, un puñado de perejil y un chorrito de zumo de limón le dan un toque especial. A veces lo mezclo con cuello de gallo amarillo, que añade un sutil dulzor. A veces, un chorrito de nata si la tengo. Es delicioso. También le gustan las hierbas.

Recetas de sopa de calabacín

Sin embargo, todo el calabacín que crece en mi jardín está obligando a una nueva creatividad en la cocina. En algún momento, entre el relish de calabacín y las magdalenas de calabacín, me acordé de una deliciosa sopa de calabacín que hacía mi madre. Cuando le pregunté por ella, sabía exactamente de qué estaba hablando.

La sopa de calabacín de mi madre procedía de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que le dio su suegra hace tiempo. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, las habían escrito a máquina y las habían repartido en la iglesia. De alguna manera, mi madre consiguió una copia y la conservó todos estos años.

El viejo paquete de recetas de calabacín incluye cosas como la tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe madurar dos semanas antes de comerla, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder.    Algunas de las recetas requirieron un poco de investigación por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de IMO en un pastel de calabacín – resulta que es una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín, de la que recordaba haber tomado tazones de niño, en realidad pedía glutamato monosódico, que nunca me había dado cuenta de que se utilizaba como una especia cotidiana de la despensa.

Sopa de crema de calabacín allrecipes

Esta receta de sopa de calabacín es perfecta para la temporada de calabacines de verano, pero puede disfrutarse durante todo el año. Este versátil plato está muy bien servido frío en los días cálidos de verano, y si te sientes más acogedor, puedes servirlo fácilmente caliente.

A medida que se acerca la temporada de calabacines, es posible que empiece a buscar una excelente receta de sopa de calabacín que pueda servir caliente o fría. Esta «sopa de calabacín», como la llamaría ella, me la pasó mi madre y ha demostrado una y otra vez ser la mejor receta de sopa de calabacín.

Si no te apetece una sopa pero quieres utilizar los calabacines frescos de tu huerto, echa un vistazo a otras de mis recetas de calabacines, como los Escampos de calabacín, los Fideos de calabacín, los Buñuelos de calabacín al horno o el Pan de calabacín paleo con harina de almendras. Durante los meses de verano, cuando tengo tanto calabacín para usar estas son las recetas que hago.

Necesitarás 4 calabacines medianos (aproximadamente 1 1/2 libras), 1 cebolla pequeña/mediana, 1 patata Yukon Gold mediana (5 onzas), 2 dientes de ajo, 4 tazas de caldo de verduras, 1 cucharadita de sal Kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Calabacines aplastados

Sin embargo, todo el calabacín que crece en mi jardín está obligando a una nueva creatividad en la cocina. En algún momento, entre el relish de calabacín y las magdalenas de calabacín, me acordé de una deliciosa sopa de calabacín que hacía mi madre. Cuando le pregunté por ella, sabía exactamente de qué estaba hablando.

La sopa de calabacín de mi madre procedía de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que le dio su suegra hace tiempo. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, las habían escrito a máquina y las habían repartido en la iglesia. De alguna manera, mi madre consiguió una copia y la conservó todos estos años.

El viejo paquete de recetas de calabacín incluye cosas como la tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe madurar dos semanas antes de comerla, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder.    Algunas de las recetas requirieron un poco de investigación por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de IMO en un pastel de calabacín – resulta que es una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín, de la que recordaba haber tomado tazones de niño, en realidad pedía glutamato monosódico, que nunca me había dado cuenta de que se utilizaba como una especia cotidiana de la despensa.