especies de pimientos choriceros

Este año estoy cultivando pimientos choriceros por primera vez. No pude encontrar semillas disponibles en el mercado, así que germiné algunas semillas tomadas de algunas vainas secas de una tienda de comestibles española. La poca información que he encontrado sobre estos pimientos es un poco contradictoria. Lo he visto descrito como un pimiento dulce tipo campana y como algo parecido a un pimiento italiano para freír, pero en las recetas dicen que si no se tiene choricero se sustituya por anclas – ¡eso es toda una gama de sabores! ¡También he visto que lo describen como de alrededor de 2′ de altura a más de 6′ de altura! Me encantaría saber de alguien que haya cultivado este pimiento. Creo que Dale (thepodpiper) y brian nz lo han cultivado, no sé quién más podría hacerlo. Específicamente, me gustaría saber cómo se podría comparar en el calor, el sabor y el hábito de crecimiento a algunos pimientos más familiar para mí – como Big Jim, Marconi gigante, Corno di Toro, ancho, chimayo, un pimiento típico, etc.

pimiento choricero en estados unidos

Se utiliza para la elaboración de platos tradicionales de la cocina española como el marmitako, las patatas a la riojana, el bacalao a la vizcaína o los garbanzos, y los callos, pero también, se pueden freír y comer con huevos fritos y embutidos.

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Nuestro chorizo, de gran sabor, se compone de carne magra de cerdo, pimentón, sal y ajo. Es un gran alimento y se puede combinar con muchos platos, enriquecedor, y constituye un componente ideal en nuestra dieta.

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capsicum

Los pimientos choriceros secos, Capsicum annuum, son un ingrediente muy apreciado en España, especialmente en la región vasca del norte de España. También se les conoce como pimiento choricero, pimiento chorizo o chile cuerno de cabra. El choricero dulce y suave se utilizaba tradicionalmente en la preparación del chorizo español, que es bastante menos picante que el mexicano. En la lengua vasca del euskara se les llama pimiento txorixero, que verá en uso en las comunidades de la diáspora vasca, como la de Boise, Idaho.

Los pimientos choriceros secos son pimientos largos, a menudo de entre 7 y 8 pulgadas de longitud, y de 2 a 3 pulgadas de ancho. Los pimientos choriceros rara vez se encuentran frescos fuera de España, donde a veces se recogen verdes y se fríen. La mayoría de las veces se dejan madurar hasta alcanzar un rojo rubí intenso. Luego se cuelgan en racimos, llamados ristras, en los exteriores de las casas, para que se sequen al sol.

Los pimientos choriceros, dulces y afrutados, se utilizaban originalmente en la elaboración de chorizo; la palabra choricero se traduce aproximadamente como «cosa de chorizo». El pimiento choricero ocupa un lugar destacado en las recetas tradicionales vascas, especialmente en las regiones que bordean el Golfo de Vizcaya. Este pimiento es un pariente cercano del Piment d’Esplette, un pimiento con denominación de origen que se cultiva justo al otro lado de la frontera, en el sur de Francia.

recetas de carne de pimiento choricero

El pimiento choricero se cultiva en el norte de España, y es típico de la cocina vasca. Aparece en recetas de salsas y guisos, y da un sabor dulce y ligeramente picante. Para prepararlos, hay que rehidratarlos en agua caliente, y luego sacar la carne de la piel que gotea. También puede ahorrarse el trabajo duro y obtener la pasta directamente de este tarro, lo que resulta muy rentable y rápido. Ahora puede obtener todo el buen sabor de los pimientos choriceros… y sólo eso, porque este tarro no contiene ningún aditivo artificial.