bacalhau portugal

José Pizarro sirve un bacalao noruego Skrei, maravillosamente hojaldrado, sobre un lecho de guiso de garbanzos y chorizo en esta impresionante receta. Los ricos y reconfortantes sabores del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.

Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante aproximadamente 1 hora, picando de vez en cuando para ver si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción

Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asar el lado de la piel hacia abajo hasta que esté dorado y crujiente. Esto tomará de 2 a 3 minutos.

Dar la vuelta a los filetes con cuidado y seguir cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retirar del fuego y dejar que se cocinen un poco más durante 2 minutos hasta que el centro esté casi cocido

receta de bacalao con garbanzos y espinacas

José Pizarro sirve un bacalao noruego Skrei maravillosamente hojaldrado sobre un lecho de guiso de garbanzos y chorizo en esta impresionante receta. Los ricos y reconfortantes sabores del plato lo hacen ideal para los meses más fríos, perfecto para la corta temporada del Skrei, que va de enero a abril.

Añada el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, añadir los garbanzos y las patatas y cocer durante aproximadamente 1 hora, picando de vez en cuando para ver si los garbanzos y las patatas están cocidos. Quitar la espuma o la grasa del chorizo que salga a la superficie durante la cocción

Para cocinar el pescado, calentar el aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, sazonar la piel con un poco de sal y asar el lado de la piel hacia abajo hasta que esté dorado y crujiente. Esto tomará de 2 a 3 minutos.

Dar la vuelta a los filetes con cuidado y seguir cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y empiece a endurecerse. Retirar del fuego y dejar que se cocinen un poco más durante 2 minutos hasta que el centro esté casi cocido

bacalao a la sal con garbanzos

Esta es una cena perfecta para la noche de la semana que me gusta servir con algo como gratinado de patatas o fideos cremosos con mantequilla. Una guarnición perfecta para las verduras podría ser algo como una ensalada mixta o espárragos asados (que se cocinan en el horno en casi el mismo tiempo).

Hace años, si queríamos un pescado sano, se horneaba un lomo de bacalao sin mucho más que sal y pimienta, se le daba un chorrito de mantequilla (eso si no se comía dicho pescado porque se estaba a dieta) y un chorrito de limón.

Una preparación más elegante consistía en rebozar el pescado en migas o frutos secos, a medida que se iban popularizando. Aunque algunas migas pueden resultar empapadas, los picatostes triturados añaden un toque definitivamente crujiente y bien sazonado sin mucho trabajo.

guiso español de bacalao y garbanzos

Esta es una cena perfecta para la noche de la semana que me gusta servir con algo como gratinado de patatas o fideos cremosos con mantequilla. Una guarnición perfecta de verduras podría ser algo como una ensalada mixta o espárragos asados (que se cocinan en el horno en casi el mismo tiempo).

Hace años, si queríamos un pescado sano, se horneaba un lomo de bacalao sin mucho más que sal y pimienta, se le daba un chorrito de mantequilla (eso si no se comía dicho pescado porque se estaba a dieta) y un chorrito de limón.

Una preparación más elegante consistía en rebozar el pescado en migas o frutos secos, a medida que se iban popularizando. Aunque algunas migas pueden resultar empapadas, los picatostes triturados añaden un toque definitivamente crujiente y bien sazonado sin mucho trabajo.

Leer más  Pollo en salsa javi recetas

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.