Sabores españoles

Calentar la carne en aceite de oliva y dorarla por todos los lados a fuego medio o alto.        Añada la cebolla y el ajo y fríalos hasta que la cebolla esté translúcida y, a continuación, espolvoree la harina sobre la carne, removiéndola bien para que la harina no se queme.        Añada las zanahorias, el vino tinto y el vinagre y siga removiendo todo enérgicamente antes de añadir las hojas de laurel, los clavos y los pimientos picantes.        Bajar el fuego y dejar cocer durante 2 horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando (la harina puede hacer que la carne se pegue a la sartén si no se remueve).        Antes de servir, añada la canela, la sal y la pimienta al gusto y añada el perejil picado.        Servir con pan de pueblo crujiente.

Recetas de cocina española

Calentar la carne en aceite de oliva y dorarla por todos los lados a fuego medio o alto.        Añadir las cebollas y el ajo, sofriendo hasta que la cebolla esté translúcida y luego espolvorear la harina sobre la carne, removiendo bien para que la harina no se queme.        Añada las zanahorias, el vino tinto y el vinagre y siga removiendo todo enérgicamente antes de añadir las hojas de laurel, los clavos y los pimientos picantes.        Bajar el fuego y dejar cocer durante 2 horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando (la harina puede hacer que la carne se pegue a la sartén si no se remueve).        Antes de servir, añada la canela, la sal y la pimienta al gusto y añada el perejil picado.        Servir con pan de pueblo crujiente.

Estofado de rabo de toro

el mes pasado se celebraron los encierros en pamplona, españa, y pensé que sería un momento propicio para presentar a nuestros miembros una comida tradicional que es producto de ese evento: el estofado de carne de toro; traducido literalmente, significa «guiso de carne de toro».

Se dice que Fermín era hijo de un romano de rango senatorial en la Pamplona del siglo III, que fue convertido al cristianismo por San Honesto, discípulo de San Saturnino. Según la tradición, fue bautizado por Saturnino (en Navarra también conocido como San Cernin) en el lugar hoy conocido como el «Pequeño Pozo de San Cernin» [2][3] Fermín fue ordenado sacerdote en Toulouse y volvió a Pamplona como su primer obispo. En un viaje posterior de predicación, Fermín fue decapitado en Amiens, Francia; y ahora es considerado un mártir en la Iglesia Católica[3] Se cree que murió el 25 de septiembre del año 303. No hay constancia escrita de la veneración del Santo en Pamplona hasta el siglo XII. San Fermín, al igual que San Francisco Javier, son ahora los dos patrones de Navarra[3] En Pamplona, se dice a veces que San Fermín encontró su fin al ser arrastrado por las calles de Pamplona por toros, un destino más comúnmente atribuido a su mentor, Saturnino.

Sopa de rabo de buey

Mi casero andaluz me pasó esta receta del sur de España, tierra de vino y aceite de oliva y tauromaquia. Guisado durante horas en vino tinto, este plato de rabo de buey tiene el equilibrio perfecto de acidez y carnosidad.

Me encantó. Asegúrate de ser generoso con la sal. Deja que la harina se dore, no que se queme. Yo elegí usar un Rioja como vino… no te engañes usando un tinto barato. He probado esta comida muchas veces en toda España y esta es una de las mejores recetas que he probado.

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Me ha encantado. Asegúrese de ser generoso con la sal. Deja que la harina se dore, no que se queme. Yo elegí usar un Rioja como vino… no te engañes usando un tinto barato. He probado esta comida muchas veces en toda España y esta es una de las mejores recetas que he probado.