guiso de carne y patatas

Como somos tan fanáticos de todo tipo de patatas, nos hemos esforzado por incluir muchas variedades en esta lista, desde la russet, la batata, las patatas baby hasta las alevines. Hemos revisado nuestro sitio web para asegurarnos de que le ofrecemos más de 30 de los platos de patatas más sorprendentes que existen.

Sabemos que le va a encantar cocinar esta lista este otoño e invierno. Tenemos todo cubierto, desde deliciosos desayunos, cenas acogedoras, guarniciones interesantes y algunas otras joyas que hacen su aparición en el camino.

recetas con carne

Si no lo has probado, la salsa de soja y la mantequilla combinan muy bien. La mantequilla nos da una sensación rica y suave en la boca, mientras que la salsa de soja añade umami a la comida. Juntos, crean una salsa sabrosa y aterciopelada que es mi potenciador de sabor favorito para los platos salteados de carne.

La carne de vacuno y las patatas siempre son una gran combinación. En este plato, creo que las patatas son la verdadera estrella porque, una vez tiernas, absorben todos los deliciosos sabores de la ternera, la mantequilla, la salsa de soja y los aromas.

Este plato me recuerda a mi receta de carne agitada vietnamita (Bo Luc Lac), en la que también se utilizan cubos de carne de vacuno. Sin embargo, ésta es más sencilla y fácil de cocinar, con menos ingredientes, aunque sigue siendo muy sabrosa. He hecho un breve vídeo en el que muestro cómo se cocina a continuación.

Me gusta utilizar patatas yukon gold para este plato. Son lo suficientemente cerosas como para mantener la forma y lo suficientemente esponjosas como para ponerse tiernas y absorber los sabores. Puedes optar por dejar la piel o pelarla antes de cocinarla.

Para que este plato resulte delicioso, debes utilizar una sartén de fondo grueso, como una de hierro fundido, para conseguir un buen sellado de la carne y las patatas.  Una sartén de hierro fundido de buenas marcas como Lodge o Staub será perfecta. Desgraciadamente, las sartenes antiadherentes no sirven para esta receta (excepto las que tienen una capa de recubrimiento que permite el sellado).

pastel de patata y carne

Es básicamente el epítome de la comida reconfortante. Pero gracias a unos pocos ingredientes aligerados, los datos nutricionales son un poco más amables de lo que cabría esperar. Una ración de carne picada con queso y patatas tiene 22 gramos de proteínas y sólo te aportará 215 calorías, 8 gramos de grasa, 13 gramos de carbohidratos y 6 puntos WW Smart.

Probablemente no necesitarás mucha ayuda con esta receta, pero te guiaré a través de todo a continuación y tocaré las modificaciones de los ingredientes también. Puedes encontrar la receta imprimible de la sartén de carne molida y patatas al final de este post.

La porción de esta receta en la estufa se cocina rápidamente, así que yo empezaría por cortar las papas. Yo utilicé las mismas mini patatas rojas y doradas que usé en mis recetas de patatas parmesanas al romero y patatas con queso para freír en el aire, pero puedes usar cualquier patata que te guste.

Si utilizas una patata más almidonada, como una russet, puede que tengas que ampliar el tiempo de cocción o cortar rodajas más finas. Como se puede ver en la foto de abajo, hice una rebanada áspera de 1/4-1/2″ con un cuchillo. No te preocupes por la perfección.

recetas de patatas irlandesas

Cuando preparo un asado de carne, quiero hacer una guarnición de patatas con él. Sin embargo, cuando pongo las patatas en la misma bandeja que la carne, los jugos de la carne cubren las patatas y éstas no forman una piel crujiente al estar rodeadas de líquido.

He intentado (en mi antiguo horno) utilizar otra bandeja de asado, exclusivamente para las patatas, y situar esa bandeja debajo de la «bandeja de la carne», pero en ese caso, apenas se conducía el calor a la parte inferior de la carne.

Ésta es una de las razones por las que se inventaron los hornos de ventilador: los elementos del horno estándar están en la parte superior e inferior del compartimento, por lo que no funcionan bien para cocinar en varios niveles, ya que los artículos colocados en el estante superior impiden que el calor llegue a la parte superior de los artículos del estante inferior, y viceversa.

Para hacer patatas asadas realmente crujientes se necesita un calor muy alto, lo que es malo para la carne, por lo que tendrá que sacar la carne y asar las patatas mientras la carne descansa. De todos modos, la carne debería reposar, en el caso de la ternera y el cordero, entre 45 minutos y una hora bajo una carpa de papel de aluminio o envuelta en papel de aluminio. Esto da mucho tiempo para asar las patatas.