Ginisang de atún con patatas

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¿Es malo el atún fresco? El atún fresco es en realidad muy saludable, ya que tiene pocas calorías y grasas. Dicho esto, siempre debes manipularlo practicando una buena higiene alimentaria. Compre el atún fresco de una fuente de confianza, ya que algunos atunes pueden contener altos niveles de mercurio debido a la contaminación de los océanos. ¿Cuántos días dura el atún fresco? El atún fresco suele durar entre 1 y 2 días si se conserva adecuadamente en el frigorífico. Al igual que con cualquier marisco crudo, es mejor pecar de precavido y consumir el atún fresco lo más cerca posible de la fecha de compra. ¿Es el atún fresco más sano que el enlatado? El atún fresco es más rico en proteínas y tiene un poco más de calorías que el atún en lata si comparamos las mismas cantidades. El atún en lata tiende a tener un mayor contenido de sodio que el atún fresco debido a la salmuera de la lata. Si está intentando reducir el sodio de su dieta, el atún fresco es la mejor opción. ¿Cómo puedo saber si el atún fresco está cocido? Para cocinar el atún fresco, lo único que hay que hacer es dorar ambos lados de los filetes a fuego alto durante 3 o 4 minutos. Mientras que los lados exteriores del atún deben estar dorados, el interior de los filetes de atún debe estar rosado o rojo. Sabrá que ha cocinado demasiado el atún si el interior adquiere un color gris apagado; en ese momento, estará seco y será desagradable comerlo tal cual.

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Receta de atún panlasang pinoy

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¿Es malo el atún fresco? El atún fresco es en realidad muy saludable, ya que es bajo en calorías y grasa. Dicho esto, siempre debes manipularlo practicando una buena higiene alimentaria. Compre el atún fresco de una fuente de confianza, ya que algunos atunes pueden contener altos niveles de mercurio debido a la contaminación de los océanos. ¿Cuántos días dura el atún fresco? El atún fresco suele durar entre 1 y 2 días si se conserva adecuadamente en el frigorífico. Al igual que con cualquier marisco crudo, es mejor pecar de precavido y consumir el atún fresco lo más cerca posible de la fecha de compra. ¿Es el atún fresco más sano que el enlatado? El atún fresco es más rico en proteínas y tiene un poco más de calorías que el atún en lata si comparamos las mismas cantidades. El atún en lata tiende a tener un mayor contenido de sodio que el atún fresco debido a la salmuera de la lata. Si está intentando reducir el sodio de su dieta, el atún fresco es la mejor opción. ¿Cómo puedo saber si el atún fresco está cocido? Para cocinar el atún fresco, lo único que hay que hacer es dorar ambos lados de los filetes a fuego alto durante 3 o 4 minutos. Mientras que los lados exteriores del atún deben estar dorados, el interior de los filetes de atún debe estar rosado o rojo. Sabrá que ha cocinado demasiado el atún si el interior adquiere un color gris apagado; en ese momento, estará seco y será desagradable comerlo tal cual.

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Atún en conserva con cebolla

Andalucía es muy afortunada, ya que el atún puede pescarse en sus costas y suele cocinarse fresco, mientras que en el resto del país no es muy común, por lo que se limita a las conservas de atún y a una variedad salada llamada mojama. Puede parecer un poco inusual, pero a nosotros nos encanta.

Dos de mis lugares favoritos para comer atún en Andalucía son el Restaurante Antonio, en Zahara de los Atunes, al sur de Cádiz, que tiene las vistas -y el sonido- más increíbles del mar, y El Campero en Barbate, donde sirven todas las partes del atún. Simplemente increíble.

Ginisang de atún con huevo

En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Añadir los tomates y sazonar con media cucharadita de sal y un octavo de pimienta. Cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que los tomates estén tiernos y suelten su jugo. Si es necesario, añadir unas cucharadas de agua para diluir ligeramente la salsa. Retirar el ajo, rectificar la sazón si es necesario y reservar, tapado, en un lugar cálido.

En una sartén grande, calentar el aceite restante a fuego medio y saltear las cebollas. Sazonar con 1 cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta y cocinar hasta que estén blandas y doradas, dándoles la vuelta con una cuchara de madera de vez en cuando para evitar que se quemen. Añadir el vinagre y cocinar a fuego lento hasta que se absorba. Incline la sartén, manteniendo el aceite con sabor a cebolla a un lado (lo utilizará para cocinar el atún). Sacar las cebollas con una espumadera, apartarlas y mantenerlas calientes.

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Enjuague el atún y séquelo con toallas de papel. Sazone cada pieza con media cucharadita de sal. Poner el pan rallado en un plato y cubrir el atún por todos los lados. Añadir un poco más de aceite, si es necesario, a la sartén y ponerla a fuego medio. Cuando esté caliente, añada el atún y fríalo hasta que se forme una costra dorada por debajo, aproximadamente 1 minuto y medio. Dale la vuelta al atún y cocina el otro lado.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.