dulce de leche en olla de cocción lenta

El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos en lugar de la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).

Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.

Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina por no estar completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.

receta de leche condensada

Quita la etiqueta de la lata (o latas) de leche condensada, colócala en una olla o cacerola grande y cúbrela con agua de 1 a 2 pulgadas. Llévala a un hervor muy suave, y luego reduce el fuego a BAJO, para que el agua se cocine a fuego lento. NOTA: Es preferible utilizar latas sólidas (sin tapas).***MUY IMPORTANTE: Vigilar el nivel del agua y añadir agua si el nivel de agua cae por debajo de la parte superior de las latas. Es muy importante vigilar el nivel de agua. Cocer a fuego lento la(s) lata(s) de 2 a 2 horas y media para obtener un dulce de leche dorado más ligero. Cocinar a fuego lento durante 3 horas y media para obtener un color y sabor más intenso. (Utilizando unas pinzas, dar la vuelta a las latas con mucho cuidado a mitad del proceso de cocción a fuego lento). ***IMPORTANTE: No abrir las latas mientras estén calientes. Abre las latas, remueve el dulce de leche, pásalo a tarros de cristal y guárdalo en la nevera hasta 1 mes.

El dulce de leche es una sustancia celestial. A primera vista, se parece un poco al caramelo, pero en realidad es leche endulzada que se ha calentado lo suficiente como para que se caramelice. Esa es la explicación larga, así que aquí va la corta: Es una sustancia cremosa y de ensueño que se utiliza como ingrediente en muchos postres.

cómo hacer dulce de leche

¡Una receta fácil de dulce de leche (leche condensada cocida) con sólo 1 ingrediente! La leche condensada azucarada se cuece hasta que se convierte en un pudín espeso y cremoso parecido al caramelo que puedes utilizar para muchas recetas de postres. Es deliciosa directamente de la lata, con helado, en el café o untada en rodajas de manzana.

La leche condensada azucarada se cocina hasta que se convierte en un pudín espeso y cremoso parecido al caramelo que puedes utilizar para muchas recetas de postres. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel» width=»1200″ height=»1800″>

Puede que te des cuenta de que en la parte de atrás de la lata pone «no calentar nunca en la lata sin abrir». Esto es un conocimiento básico, lo que significa que no quieres meter la lata en el microondas, el horno o la estufa. Al igual que no calentarías otras sopas o salsas en lata. Siempre hay que asegurarse de que está cubierta de agua antes de calentarla.

Me gusta hervir 4-5 latas a la vez para tener siempre algunas a mano. Para hornear a última hora o cuando nos apetece comer un postre, hacemos la tarta de gofres. Es el postre de dulce de leche más delicioso y rápido que jamás hayas probado.

caramelo de leche condensada

El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los productos lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).

Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.

Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina por no estar completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.