Garbanzos

Cubrir los garbanzos con abundante agua fría y dejarlos en remojo durante 24 horas. Si se utiliza bacalao fresco salado, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante una hora, si no lo ha hecho ya. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cazuela o cacerola grande a prueba de fuego. Pelar toda la piel suelta de la cabeza de ajos y añadirla a la cazuela con la mitad de la cebolla picada, las hojas de laurel, 50 ml de aceite de oliva y dos litros de agua fría.

Poco antes de que los garbanzos estén listos, ponga a hervir 500 ml de agua en otra cacerola, añada el bacalao salado y cueza a fuego lento entre seis y ocho minutos, o hasta que esté bien cocido. Pasar el pescado a un plato y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, partirlo en copos grandes, desechando la piel y las espinas. Reservar el agua de cocción.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla restante, el ajo picado, los copos de guindilla secos y el pimentón y freír durante seis o siete minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Añadir los tomates y cocinar durante otros 10 minutos, o hasta que se hayan deshecho en una salsa espesa. Retire y deseche las hojas de laurel de los garbanzos. Saque el ajo y exprima la pulpa de cada diente en la sartén. Deseche la piel.

Tapas de pescado españolas

Durante la semana a veces no tengo mucho tiempo para cocinar o al menos no me tomo el tiempo para cocinar…….. Pero sobre todo después de hacer deporte necesito tener una comida rápida lista. Por eso cocino más raciones los domingos, pero con eso me llevará hasta el martes; así que todavía quedan algunos días……. ¡¡¡Este plato de espinacas, garbanzos y bacalao (kabeljauw en holandés) es súper saludable, rápido, fácil y muy sabroso también!!!

Las espinacas son un superalimento. Es una verdura verde que está llena de fibra, vitaminas y minerales. Esta verdura encaja en una dieta saludable, porque es baja en calorías. Las espinacas son ricas en luteína, zeaxantina y antioxidantes que son importantes para los ojos y el corazón. También contienen luteolina, flavonoides y fitoquímicos con propiedades anticancerígenas. Esta hortaliza es rica en vitaminas A, E y K. Los estudios sugieren que la vitamina E protege al organismo contra algunas formas de cáncer y enfermedades cardiovasculares. La vitamina K es utilizada por el cuerpo en función de la coagulación de la sangre y la vitamina A es buena para la división celular. Además de las vitaminas, las espinacas también contienen ácido fólico, potasio, magnesio y hierro. Estos minerales ayudan a un sistema cardiovascular óptimo que transporta nutrientes, oxígeno y hormonas a las células de todo el cuerpo y elimina los desechos metabólicos. Las espinacas también ayudan a desarrollar nervios y músculos sanos; piensa en Popeye jajaja.

Recetas de pescado de España

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine el bacalao durante 2-3 minutos por cada lado hasta que empiece a dorarse. Si los filetes son especialmente grandes o gruesos, es posible que haya que cocinarlos uno o dos minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar mientras se preparan las espinacas y los garbanzos.

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Receta garbanzos con espinacas y bacalao en línea

Creo que fue en Asturias, España, donde comí por primera vez bacalao con garbanzos. En aquella ocasión, el plato llevaba espinacas, pero fue el sutil sabor del bacalao lo que realmente me sorprendió en medio de todos los garbanzos.

Quien no haya comido bacalao con garbanzos probablemente se pregunte cómo pueden coexistir tan bien estos dos ingredientes aparentemente opuestos. La verdad es que ambos se complementan y enriquecen mutuamente si se les dedica el tiempo suficiente y la preparación correcta. Mi receta sustituye las espinacas, más convencionales, por acelgas para que la presencia de las verduras sea más importante. Es importante dar suficiente caldo a los ingredientes para que el calor no los desintegre.

En invierno o en un día fresco, un plato de bacalao con garbanzos es una buena comida. A diferencia de otras recetas con garbanzos, con patatas o con cerdo, este plato es sumamente ligero. El bacalao se digiere fácilmente y las acelgas aportan un líquido de fácil absorción. Las patatas son un ingrediente opcional si se desea más consistencia o algo de almidón.

Es fundamental desalar bien el bacalao la noche anterior. De lo contrario, el alto contenido en sal del bacalao salado arruinaría tu receta y posiblemente también tu salud. Desalar el bacalao poniéndolo en remojo y cambiando el agua tres veces desde la noche anterior hasta la preparación. No te preocupes por si pierde demasiada sal. Siempre puedes añadir un poco más tarde. Otra clave es recordar no remover la olla. Si tienes que remover, coge la olla por las asas y sacúdela un poco. Esto evita que los garbanzos se rompan y que el bacalao se desintegre.