Recetas de tapas
Para los que no conozcan Andalucía, es la región más meridional de España y también una de las más extensas. Está repleta de lugares de visita obligada, ya sean históricos y construidos por el hombre o forjados por la naturaleza.
He visitado la región unas cuantas veces como turista y también tuve la suerte de dirigir durante un tiempo un equipo de personas en la región. Todavía recuerdo la instalación de un sistema informático en un hospital de Marbella. De vez en cuando me tomaba unos minutos de descanso en la cantina de la última planta, con las espectaculares vistas de la costa a un lado y las montañas al otro.
Los sistemas controlaban la parte administrativa y clínica de la gestión de un hospital, por lo que cualquier error podía causar problemas importantes. El equipo era uno de los mejores con los que he trabajado, su esfuerzo y dedicación al trabajo era realmente ejemplar. Sin embargo, era bueno tomarse cinco minutos en la última planta y contemplar el mar Mediterráneo, que se movía suavemente, antes de volver a bajar a una pantalla de ordenador llena de información.
Receta de flan español
En realidad ya lo he hecho. En 1997 (en colaboración con el fotógrafo gastronómico John James Wood), creé un Calendario de Cocina Española, con una receta y una foto para cada página del año. No lo introdujimos en el mercado de los regalos navideños con suficiente antelación, así que el calendario no se vendió muy bien. Pero fue una gran excusa para rebuscar entre mis recetas y libros de cocina para reducir la inmensidad de la cocina española a 12 recetas. (Lo sé, eso es precisamente lo odioso de las listas).
A ver qué le parece mi lista. ¿Son éstos los mejores -y más conocidos- platos de España? ¿Qué 12 platos incluiría usted? He proporcionado enlaces a todas las recetas en blogs anteriores. Por cierto, el blog, MI COCINA EN ESPAÑA, ¡también cumple una década!
Pollo en Pepitoria, Pollo en Salsa de Almendras. La fotografía original del calendario estaba decorada con una rama de almendros en flor, que florecen este mes. Receta: Pollo en Pepitoria en Salsa de Almendras y Azafrán.
Pimientos de Piquillo Rellenos con Pescado. Elaborados con bacalao, bacalao o gambas, es un clásico de la cocina vasca. Receta: Pimientos del Piquillo Rellenos. Este fue uno de mis primeros blogs, hace 10 años. Estoy pensando que tengo que volver a sacar muchas de las fotos de los primeros años, cuando todavía estaba aprendiendo.
Gazpacho de cerezas
Paso 1: Poner todos los ingredientes, incluido el jugo de tomate reservado, en el bol de un robot de cocina. Pulse a alta velocidad con una cuchilla de acero hasta que todos los ingredientes estén finamente picados, y luego procese hasta que la sopa esté muy suave, unos 2 o 3 minutos.
Paso 3: Colocar la sopa en el congelador durante 30 minutos antes de servirla para que esté bien fría. Sirve la sopa en cuencos. Rocía un poco de aceite de lima en el centro. Adorna con las ramitas de cilantro fresco y sirve inmediatamente.
Aunque no se nota demasiado, el tequila le da un toque divertido a este gazpacho. También resalta la acidez de los tomates, así que asegúrate de usar unos súper maduros – sabrá infinitamente mejor. Servir este gazpacho frío es de rigor.
Aunque no se nota demasiado, el tequila le da un toque divertido a este gazpacho. También resalta la acidez de los tomates, así que asegúrate de usar unos súper maduros – sabrá infinitamente mejor. Servir este gazpacho frío es de rigor. Gazpacho con tequila Aceite de lima y cilantro…
Recetas de Javy
El gazpacho es originario del sur de España, especialmente de la región de Andalucía, y es una sopa perfecta para el verano, ya que es muy refrescante, se tarda muy poco en hacer y los ingredientes son todos muy comunes y se encuentran en la mayoría de los países.
Esta sopa fría de verduras crudas y mezcladas se consume mucho, sobre todo en los veranos calurosos, ya que es refrescante y fresca. En Andalucía, la mayoría de las recetas de gazpacho suelen incluir pan duro, tomate, pepino, pimiento, cebolla y ajo, aceite de oliva, vinagre de vino, agua y sal.
El gazpacho se hace tradicionalmente en un mortero y el pan es ideal cuando tiene una semana. La mezcla de pan y verduras se machaca hasta formar una pasta, y entonces se empieza a añadir los tomates, luego el aceite de oliva y finalmente el vinagre, probando todo el tiempo para asegurarse de que se ha hecho bien. Los tomates deben pasarse siempre por un colador para que no queden semillas en el plato terminado.
La tradición cuenta que, antes de partir en su primer viaje, Cristóbal Colón se cargó con barriles de esta antigua mezcla que había alimentado a tantos pueblos. Con la adición del tomate de los Andes, lo que más tarde se llamará gazpacho, adquirirá fama internacional.