Gazpacho con tomates frescos

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Gazpacho (pronunciación en español:  [ɡaθˈpatʃo]; español peninsular del sur:  [ɡahˈpa(t)ʃo]) o Gaspacho (portugués: [ɡɐʃˈpaʃu]), también llamado gazpacho andaluz, es una sopa fría de verduras crudas y mezcladas[1], originaria de las regiones del sur de la Península Ibérica y extendida a otras zonas. El gazpacho es muy consumido en España y Portugal, sobre todo en los veranos calurosos, ya que es refrescante y fresco.

Aunque hay otras recetas llamadas gazpacho, como el gazpacho manchego, el uso estándar implica el gazpacho de sopa de tomate. También hay una serie de platos estrechamente relacionados y a menudo considerados variantes del mismo, como el ajoblanco, el salmorejo, la pipirrana, la porra antequerana (más parecida a una sopa de pan) y el cojondongo.

Receta de gazpacho con pan

En el mejor de los casos, el gazpacho es súper refrescante y rebosa de sabores veraniegos recién salidos del jardín. En el peor de los casos, el gazpacho sabe a salsa fría con trozos o a zumo de tomate poco espeso, nada de lo cual me gusta especialmente.

Yo quería una textura intermedia entre las dos, y un sabor muy superior. Descubrí que el truco consiste en batir la mitad de los ingredientes hasta que queden cremosos. Luego, añadir la otra mitad y batirla hasta que se rompa en pedacitos. Se obtiene una base deliciosa y rica, con pequeños trozos de tomate, pepino y pimiento que añaden intriga.

Yo utilicé una cebolla Vidalia para darle un toque más de sabor. Las vidalias no se cultivan en España, sino exclusivamente en 20 condados del sur de Georgia. Los inviernos suaves y el suelo bajo en azufre producen un sabor dulce y suave que funciona bien en recetas que van desde la salsa de cebolla hasta el postre. Sí, el postre.

Las cebollas de Vidalia sólo están disponibles en primavera y verano (de abril a agosto), por lo que parecían perfectamente adecuadas para el gazpacho. El gazpacho es una sopa cruda, y otras variedades de cebolla cruda son demasiado picantes para dejar que los otros sabores brillen. Combinado con tomates rojos, maduros y jugosos de verano, éste es el gazpacho de los sueños.

Gazpacho sin tomate

El gazpacho, uno de mis platos favoritos del verano, es una sopa clásica española que se sirve fría. La receta no requiere cocción y se puede hacer en una licuadora.    No contiene frutos secos, ni huevos, es apto para vegetarianos y veganos, y es Whole30.

Como algunos de vosotros sabréis por mis historias de Instagram, paso mucho tiempo en España. Principalmente, voy allí por la escalada y el aire libre, pero también me encanta la comida española (y el vino). Uno de mis platos españoles favoritos, sobre todo en verano, es una refrescante sopa de gazpacho fría.

Siempre me ha gustado esta sopa de verduras con tomate, y siempre que estoy en esta parte del mundo, sobrecargo mi sistema con la bondad de los tomates dulces, el aceite de oliva, el ajo, el pepino y los pimientos. Es difícil no hacerlo: se puede conseguir en todos los cafés, restaurantes y supermercados a la vista. Y a diferencia de lo que sugieren muchas recetas, la sopa de gazpacho suele hacerse sin pan, lo que la convierte en un plato ligero y saludable.

Hay muchas variaciones de la sopa de gazpacho; otras versiones populares utilizan más pimientos rojos (conocidos como salmorejo) o almendras (conocidas como ajoblanco). Todas ellas me hacen la boca agua, pero hoy quería compartir una receta de una sopa de gazpacho más tradicional, a base de tomate, que es una consolidación de muchos tipos que he probado en la carretera y en casa, además de mis propios pequeños giros. Esta sopa no lleva pan.

Receta de gazpacho uk

INSTRUCCIONES 1. Corta y desecha el corazón de la parte superior de los tomates y córtalos en cuartos. Colócalos en la batidora. 2. Pela el pepino y córtalo en trozos. Añádelo a los tomates en la batidora. 3. Corta el pimiento por la mitad y retira el corazón junto con las semillas. De nuevo, cortar en trozos grandes y colocar en la licuadora. 3. Añadir el ajo y el vinagre de jerez a las verduras y batir hasta que la mezcla se convierta en un líquido espeso. En este punto, los tomates rojos adquirirán un maravilloso color rosa. Pruebe la acidez. Esta variará con el dulzor de los tomates. Si no está lo suficientemente equilibrado, añada un poco más de vinagre. Añada el aceite de oliva y sazone con sal al gusto. Vuelva a mezclar y vierta el gazpacho a través de un colador en una jarra. Mételo en la nevera para que se enfríe durante al menos media hora.