acelgas y garbanzos

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva hecha en gran parte con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

recetas de sopa de acelgas

Los que sepan un poco de cocina italiana quizá reconozcan el nombre de cacciucco. Especialidad de Livorno, en la región de la Toscana, el cacciucco es una de las muchas sopas de pescado que se pueden encontrar por toda la península italiana, y una de las más famosas.

Hace tiempo que quiero presentar este plato clásico, pero mientras tanto, hace poco descubrí a través de YouTube este cacciucco de marinero de agua dulce hecho con garbanzos y acelgas. La receta me sorprendió. Aunque ambos homónimos comparten una base de tomate ligeramente picante, las similitudes terminan ahí. Pero quizás no debería haberme sorprendido demasiado. El término dialectal cacciucco, simplemente significa “mezcla”, por lo que puede referirse a cualquier plato rústico que utilice múltiples ingredientes.

Quizá no sea el plato más fotogénico, por lo que tal vez no sea el tipo de cosa que se quiera servir para una cena “importante”. Pero, a pesar de su apariencia, el cacciucco di ceci es innegablemente sabroso y muy saludable. Y si se utilizan garbanzos de lata, como yo hago sin dudarlo, también es muy rápido de hacer. Una gran opción para una comida de última hora. Normalmente se clasifica como primer plato, con un poco de pan crujiente para acompañar y algo de fruta fresca para seguir, creo que podría ser una cena ligera perfectamente encantadora.

guiso marroquí de garbanzos

Después de un verano muy ajetreado, estoy deseando que llegue el otoño, y sí, incluso el invierno. Que llegue el frío y el viento. Estoy lista para los días lluviosos en los que tengo la excusa perfecta para quedarme en casa con un buen libro. Quiero no tener nada más apremiante que hacer que buscar piezas aparentemente idénticas para completar un puzzle frente a la chimenea, mientras la nieve cae y se arrastra hasta las ventanas.

Y comer sopa. Tazones de sopa humeante y abundante cargados de verduras y judías, cubiertos de queso y terminados con un chorrito de aceite. En otoño e invierno, me gustan las sopas más parecidas a los guisos. Del tipo que es una comida. De las que se comen, no se beben.

Hoy, damos el pistoletazo de salida al #FallFest de la mano de Food Network en su blog, FN Dish, con una sopa. Si estás a la caza de grandes recetas de sopa como yo, ¡ve a verlas! Y visita la página de Pinterest de Food Network: ¡hay comida increíble allí!

receta de acelgas croatas con patatas

Los que sepan un poco de cocina italiana quizá reconozcan el nombre de cacciucco. Especialidad de Livorno, en la región de la Toscana, el cacciucco es una de las muchas sopas de pescado que se encuentran por toda la península italiana, y una de las más famosas.

Hace tiempo que quiero presentar este plato clásico, pero mientras tanto, hace poco descubrí a través de YouTube este cacciucco de marinero de agua dulce hecho con garbanzos y acelgas. La receta me sorprendió. Aunque ambos homónimos comparten una base de tomate ligeramente picante, las similitudes terminan ahí. Pero quizás no debería haberme sorprendido demasiado. El término dialectal cacciucco, simplemente significa “mezcla”, por lo que puede referirse a cualquier plato rústico que utilice múltiples ingredientes.

Quizá no sea el plato más fotogénico, por lo que tal vez no sea el tipo de cosa que se quiera servir para una cena “importante”. Pero, a pesar de su apariencia, el cacciucco di ceci es innegablemente sabroso y muy saludable. Y si se utilizan garbanzos de lata, como yo hago sin dudarlo, también es muy rápido de hacer. Una gran opción para una comida de última hora. Normalmente se clasifica como primer plato, con un poco de pan crujiente para acompañar y algo de fruta fresca para seguir, creo que podría ser una cena ligera perfectamente encantadora.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.