Bandeja de merluza

La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que se utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.

Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.

Recetas de merluza española

Repartir las patatas y la cebolla en la base de una fuente de horno grande. Rociar con 1 cucharada de aceite, sazonar y remover para cubrir. Cocinar en el horno precalentado durante 15 minutos. Añadir los tomates y cocinar durante otros 10 minutos.

Reducir el horno a Gas Mark 4, 180°C (350°F). Sazonar los filetes de merluza y añadirlos a la fuente de horno. Rallar la piel del limón y reservarla para el aliño. A continuación, corte 4 rodajas finas de limón y coloque una rodaja sobre cada filete. Reservar el zumo del resto del limón para el aliño. Esparcir la guindilla en rodajas sobre el pescado. Vuelva a ponerlo en el horno y cocínelo durante 10-12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Repartir las patatas y la cebolla en la base de una fuente de horno grande. Rocíe con 1 cucharada de aceite, sazone y mezcle para cubrir. Cocinar en el horno precalentado durante 15 minutos. Añadir los tomates y cocinar durante otros 10 minutos.

Reducir el horno a Gas Mark 4, 180°C (350°F). Sazonar los filetes de merluza y añadirlos a la fuente de horno. Rallar la piel del limón y reservarla para el aliño. A continuación, corte 4 rodajas finas de limón y coloque una rodaja sobre cada filete. Reservar el zumo del resto del limón para el aliño. Esparcir la guindilla en rodajas sobre el pescado. Vuelva a ponerlo en el horno y cocínelo durante 10-12 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Recetas de merluza guardiana

La cocción de la merluza con espinas mejora tanto la textura como el sabor de la carne. Los filetes de merluza pueden comprarse en la pescadería y la mejor forma de cocinarlos es a la sartén. La cocción de la merluza con espina puede llevar un poco más de tiempo, ya que la espina reduce ligeramente la temperatura interna, pero la espina hace que la carne se mantenga húmeda; además, el corte se encoge menos que un filete durante la cocción, ya que se mantiene la humedad.

Cuando la sartén esté caliente, añada la merluza y cocínela durante 3 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida. Debe atravesarla y estar caliente al tacto.

Recetas de merluza rick stein

2. Frotar la piel de los dos filetes de merluza con un poco de aceite de oliva y salpimentar bien. Poner uno de los filetes en una fuente de horno, con la piel hacia abajo, y esparcir la mitad del ajo, una ramita de tomillo y la mitad de las rodajas de limón. Poner el otro filete de merluza encima, con la piel hacia arriba, para unirlos.

4. Llevar el molde al horno y asar de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, poner las yemas de huevo, el vinagre y la mostaza en la batidora. Mezclar durante unos 5 segundos. Poner la mantequilla en una jarra medidora de cristal y calentarla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté completamente derretida y caliente.

5. Poner la batidora a alta velocidad y verter lentamente la mantequilla derretida caliente en la mezcla de yemas de huevo en un chorro fino. Añada las hojas de rúcula, espinacas y berros a puñados, mezclando entre cada puñado hasta que quede suave.

6. Para servir, pasar con cuidado la merluza a una fuente grande, rodeada de las patatas asadas. Rociar parte de la salsa sobre la merluza. Servir el resto junto al pescado y las patatas en una salsera.