receta clásica de guiso de ternera a la francesa

La carne de ternera, de sabor suave, es fácil de cocinar y más magra y tierna que otros cortes de carne. La ternera es la carne de animales jóvenes que no se utilizan para la cría, y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas D y B12. Te sugerimos que busques cortes de ternera que hayan sido criados de forma humanitaria, lo que se indica con las etiquetas “rose” o “pasture-raised” en sus envases. O busque la marca “Free Raised”.

La terrosidad y el umami de las setas complementan maravillosamente a la ternera. Esta clásica combinación tiene muchas variantes, con diferentes tipos de setas y condimentos. Para un plato más magro y menos calórico, duplique el número de setas en cada receta y reduzca la cantidad de ternera. Obtendrá más volumen, menos calorías y un plato igualmente saciante y sabroso:

Las recetas en Crockpot son las mejores para cuando tienes invitados a cenar pero no tienes tiempo para cocinar. Pon los ingredientes en la olla de cocción lenta y olvídate de ella hasta la hora de la cena. Estas recetas y acompañamientos sugeridos te darán grandes ideas para una cena fácil:

receta de guiso de ternera italiano

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede causar la carne poco hecha. Utilizar un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado al cocinar la carne de ternera.

Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.

Nota: Cuando se asa con calor indirecto, por lo general las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>

la mejor receta de guiso de ternera

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas, empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera tras la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

receta de cubos de ternera epicurious

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas, empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera tras la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.