Estofado fácil de ternera o buey | cómo hacer de la manera más fácil

El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico guiso italiano, una comida rústica de confort en invierno. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en el guiso. El resultado es un delicioso y rico guiso cremoso. Sólo el aroma, mientras se está cocinando, es suficiente para que se te haga la boca agua.

El mejor guiso de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Incluso puede utilizar esta receta para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita una cocción más larga que la de la ternera.

Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un soffritto con el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, unos 2 minutos.

Paso 3) – Añadir los trozos de carne enharinados. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todas partes. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego alto.

Estofado de ternera -rápido y fácil

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el estofado de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

Receta de estofado de ternera tan fácil

A menudo se ha dicho que el ser humano es un animal de costumbres. En realidad, los hábitos se crean para ayudarnos a pasar el día, especialmente el día de la semana. Uno de los hábitos que he mantenido durante las últimas dos décadas es planificar y preparar mis comidas para la semana, el fin de semana, y esta receta de estofado de ternera es perfecta para hacer precisamente eso. Esta receta también es ideal para el ajetreado estilo de vida que todos llevamos.

Este esfuerzo por mi parte garantiza comidas saludables y una preparación de la cena relativamente libre de estrés, de modo que cuando las hambrientas tropas entran por la puerta, la cena sale del horno en lugar de una bolsa para llevar. Durante los meses de otoño e invierno, siempre preparo una gran cantidad de este guiso fácil de ternera con verduras. Servido con fideos, es una gran cena para los días de la semana y las sobras son convenientes para los almuerzos.

No hace mucho tiempo, no había Internet. ¿Recuerdas cómo era eso? No había blogs de comida, ni libros de cocina electrónicos, ni foodnetwork.com.    Las recetas se encontraban en revistas y libros de cocina y (mi fuente personal de inspiración semanal) la sección de comida de los miércoles del Montreal Gazette. Ahí es donde encontré esta receta fácil de estofado de ternera, ¡hace unos quince años!

Cómo hacer un guiso de ternera [episodio 225]

Los trozos de ternera tierna se cocinan a fuego lento con verduras en un guiso que se reduce a una salsa lujosamente espesa. El spezzatino, la comida perfecta para el clima frío, es un plato italiano clásico que es la encarnación de la comida reconfortante de una nación, lo que lo convierte en una de esas recetas que simplemente hay que probar.

Comparado con el clásico bourguignon francés o con el rico goulash húngaro, el spezzatino es la versión italiana del estofado de ternera con aceite de oliva y hierbas italianas. Este guiso, sencillo pero tan abundante y reconfortante, puede servirse solo o con pan crujiente recién horneado, o con polenta, o incluso con puré de patatas (mi opción personal favorita).

A continuación, añadiremos una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso apta para el horno. Cuando esté caliente, añadiremos los trozos de ternera en una sola capa y los doraremos. Si necesitas trabajar en tandas dependiendo del tamaño de la olla, puedes hacerlo. No es conveniente saturar la olla. Este paso es fundamental para que la ternera y el estofado tengan un sabor profundo y rico, así que no te lo saltes.