Salsa para lomo de cerdo relleno de manzana

El Lomo de Cerdo Relleno con Salsa de Champiñones al Balsámico es un plato que parece y sabe como si hubieras pasado todo el día en la cocina, pero que puede estar preparado y listo para servir en menos de una hora.    Me encanta la rica salsa hecha con champiñones, cocinados hasta que se doren, con el chorrito de balsámico oscuro añadido y todo batido.

Cuando planifico nuestro menú para la cena de Navidad, intento pensar en algo sencillo, pero un poco fuera de lo común. Algo especial, pero no un plato que requiera todo el día en la cocina.    Para mí, la cena de Acción de Gracias es una comida en la que me paso horas preparando, pero la Navidad siempre ha sido un día relajado en nuestra casa.

Este año, empecé a trabajar en un plato de solomillo de cerdo que se ajustara a esta descripción pero que también fuera ¡WOW! delicioso. He experimentado con diferentes métodos de preparación y cocción de este Solomillo de cerdo con salsa de champiñones al balsámico: rellenando el cerdo, no rellenando el cerdo. Enrollando y atando la carne, sujetándola con palillos…

Me gusta usar una sartén que NO sea antiadherente para chamuscar la carne, porque las sartenes antiadherentes no deben calentarse a una temperatura alta, y también porque creo que es mejor cuando los trocitos de carne llamados «fond» se pegan al fondo de la sartén para la salsa. También he hecho la salsa en mi sartén para asar sobre la estufa (en la foto).

Solomillo de cerdo relleno con salsa de setas

Este es un plato central encantador. Dependiendo de la intensidad de su oporto, la salsa puede ser más oscura o más ligera. Para hacer el pan rallado tostado, pulse 2 onzas de pan en un procesador de alimentos. Extienda el pan rallado fresco en una bandeja de horno y hornéelo a 300° hasta que se dore, o tueste en una sartén a fuego medio.

Creo que se puede hacer en menos tiempo. Empecé a picar a las 5 de la tarde y la cena junto con una mezcla de arroz salvaje y judías verdes asadas con chalota estaba en la mesa a las 7:30. La salsa era bastante deliciosa en todos los elementos del plato. Veo esto en mi futuro para ocasiones especiales. También veo algunas variaciones para incluir tal vez los arándanos en lugar de las cerezas, tal vez añadir un poco de salchicha o semillas de hinojo al relleno. O tal vez algunos otros elementos de textura, como pacanas picadas, apio, manzana o castañas de agua. Definitivamente volveré a hacer esto y lo recomendaré a otros.

Fue fácil de hacer, y no me pareció que consumiera mucho tiempo, sólo un poco soso. Las cerezas estaban bien pero el hinojo parecía evaporarse. Tampoco conozco el método de cocción sobre caldo. Creo que me gusta un asado más caramelizado por fuera y con un sabor más agudo. La próxima vez utilizaría un aliño picante y un relleno diferente.

Salsa de cerdo en rollo

Soy James Synowicki, el creador de contenido, influenciador y embajador de la marca detrás de la cuenta de IG @zimmysnook. En colaboración con mi esposa Elaine, trabajamos y promovemos con pasión las historias de los productores/proveedores locales de alimentos canadienses, así como los productos de empresas que comparten nuestra pasión por la calidad, la innovación y el diseño.

El lomo de cerdo combina con sabores de todo el mundo y las opciones de preparación son infinitas. Asado, horneado, escalfado, guisado, estofado, asado a la parrilla, ahumado, salteado, frito… hay una forma deliciosa de cocinar el solomillo de cerdo.

El solomillo se envuelve en mantequilla, se unta con pesto y se cubre con queso y una sabrosa mezcla de pan rallado. A continuación, se enrolla, se ata y se sella, antes de meterlo en la salsa de tomate y dejarlo cocer a fuego lento.

** Si se hace el lomo con mantequilla, se toma un cuchillo afilado y se corta el lomo a lo largo, de punta a punta, a unos tres cuartos de la longitud del cerdo. Abrirlo como un libro y cortar cada lado en un ligero ángulo de punta a punta a unos 3 cuartos del camino. Coloque un trozo de papel encerado sobre la carne de cerdo. Con un mazo, un rodillo o la parte inferior de una botella, aplane la carne de cerdo.

Receta de salsa de solomillo de cerdo relleno

Este es un plato central encantador. Dependiendo de la intensidad de su oporto, la salsa puede ser más oscura o más ligera. Para hacer el pan rallado tostado, pulse 2 onzas de pan en un procesador de alimentos. Esparza el pan rallado fresco en una bandeja de horno y hornéelo a 300° hasta que se dore, o tueste en una sartén a fuego medio.

MyRecipes colabora con Let’s Move!, la Partnership for a Healthier America y MyPlate del USDA para que cualquiera que busque opciones más saludables pueda acceder a un conjunto de recetas que le ayuden a crear platos saludables y sabrosos. Para obtener más información sobre cómo crear un plato saludable, visite www.choosemyplate.gov.

Hice esto para la cena de Navidad y lo disfrutamos mucho. Me llevó un poco de tiempo pero ahora que lo he hecho creo que se puede hacer en menos tiempo. Empecé a picar a las 5 de la tarde y la cena, junto con una mezcla de arroz salvaje y judías verdes asadas con chalota, estaba en la mesa a las 7:30. La salsa era bastante deliciosa en todos los elementos del plato. Veo esto en mi futuro para ocasiones especiales. También veo algunas variaciones para incluir tal vez los arándanos en lugar de las cerezas, tal vez añadir un poco de salchicha o semillas de hinojo al relleno. O tal vez algunos otros elementos de textura, como pacanas picadas, apio, manzana o castañas de agua. Definitivamente lo volveré a hacer y lo recomendaré a otros.