Merluza al horno
Ingredientes: 4 filetes de merluza de 175 g, con piel y deshuesados, 1 cucharada de aceite de oliva, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de hierbas mixtas picadas (perejil, cebollino y estragón), ½ limón sin pepitas, sal y pimienta recién molida.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los filetes de merluza sazonados, con la piel hacia abajo. Cocinar durante uno o dos minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir un poco de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro par de minutos hasta que la piel esté crujiente. Déle la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos durante otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes. Pasar a platos calientes mientras se prepara la salsa. Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita a fuego moderado. A continuación, añada rápidamente las hierbas y un chorrito de zumo de limón, removiendo para combinar. Salpimentar al gusto. Con una cuchara, se vierte esta salsa sobre los filetes de merluza y se añade el brócoli y unas patatas nuevas salteadas. Sugerencia para servir: Brócoli al vapor y patatas nuevas salteadas. Consejos Sobre todo hay que tener cuidado de no cocer demasiado el pescado. Para comprobarlo, pinche suavemente la parte más gruesa del pescado con un cuchillo pequeño. Si está cocido, la carne se verá opaca y las escamas se separarán fácilmente. Si aún no está hecho, todavía tendrá el aspecto translúcido del pescado crudo.
Salsa blanca para la merluza
Durante el cierre, todos buscamos recetas fáciles de preparar sin pasar mucho tiempo en la cocina. La receta de hoy es perfecta para la ocasión. Esta receta de pescado a la mantequilla con limón sólo lleva unos 20 minutos y utiliza sólo un puñado de ingredientes. Es deliciosa y nutritiva. Acompáñalo con arroz salado o verduras y unas cuñas de acompañamiento para una cena saludable entre semana.
IngredientesQué necesitas 4 filetes de merluza 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de especias para pescado 3 cucharaditas de mantequilla o margarina derretida Ralladura de 1 limón mediano Ralladura de zumo de limón 3 cucharadas de aceiteDireccionesCómo preparar1Para preparar la salsa, mezcla la mantequilla derretida, el zumo de limón, la ralladura de limón con sal y reserva.
Recetas de merluza en salsa
La carne de la merluza es idónea para freírla en la sartén, un método sencillo que, si se hace correctamente, garantiza una piel dorada y crujiente y una carne blanca y escamosa. El tiempo que se tarda en freír en la sartén depende del grosor del pescado, así que hay que vigilarlo de cerca.
El chef Simon Rogan, galardonado con una estrella Michelin, sirve su aparentemente sencilla receta de merluza con una ensalada de remolacha, mientras que Geoffrey Smeddle sirve su merluza con chorizo y garbanzos.
Cómo cocinar merluza al agua
En este plato visualmente impactante y lleno de sabores limpios, el renombrado chef brasileño Marcello Tully ha combinado un filete de merluza con mejillones, berenjenas asadas, pimientos rojos y calabacines. Esta receta de marisco al estilo mediterráneo es lo suficientemente fácil como para servirla entre semana, así como un plato estéticamente impresionante para las cenas.
Cortar los pimientos rojos en triángulos. Coloque una sartén para asar a fuego alto. Unte las verduras por todas partes con aceite de oliva y, una vez que la sartén esté caliente, cocínelas durante unos 45 segundos por cada lado. Retirar y mantener calientes
Cuando el chef de origen brasileño Marcello Tully comenzó su carrera a los catorce años, quizá no esperaba trabajar en la bellísima isla de Skye, pero probablemente tampoco esperaba estar elaborando una de las comidas con influencia escocesa más exquisitas del planeta.