Guiso de pollo puertorriqueño

Todos los pasos valieron la pena el resultado final. El sabor es excelente y la receta hace lo suficiente para alimentar a todos. Utilicé pechuga de pollo y añadí gandules verdes. Intenté hacer trampa y usar en su lugar arroz, mala idea ya que el arroz estaba algo empapado pero el robo sabía muy bien de cualquier manera.

Horrible. Requiere experiencia en la cocción del arroz. Lo modifiqué por la cantidad de líquido añadiendo una taza más de arroz y aún así tardó demasiado en cocinarse todo el arroz de manera uniforme y salió blando (mogoyao, en español). Todo el revuelto suave necesario para cocinar el arroz hizo que parte del pollo se desprendiera del hueso. También necesitaba más condimentos: laurel, orégano, sazón y adobo. El caldo de pollo habría añadido más sabor que el agua. Esto definitivamente NO es Arroz con Pollo puertorriqueño.

Anoche probé esta receta y por suerte no le puse 12 onzas de salsa de tomate, sólo le puse 8 onzas y eso ni siquiera ayudó, es horrible y no cocinó bien mi arroz. Tuve que tirar todo y empezar de cero y hacer mi propia receta. ¡Esta receta no es válida!

Sartén con sofrito de pollo

Todos los pasos valieron la pena el resultado final. El sabor es excelente y la receta hace lo suficiente para alimentar a todos. Utilicé pechuga de pollo y añadí guisantes verdes. Intenté hacer trampa y usar en su lugar arroz, mala idea ya que el arroz estaba algo empapado pero el robo sabía muy bien de cualquier manera.

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Horrible. Requiere experiencia en la cocción del arroz. Lo modifiqué por la cantidad de líquido añadiendo una taza más de arroz y aún así tardó demasiado en cocinarse todo el arroz de manera uniforme y salió blando (mogoyao, en español). Todo el revuelto suave necesario para cocinar el arroz hizo que parte del pollo se desprendiera del hueso. También necesitaba más condimentos: laurel, orégano, sazón y adobo. El caldo de pollo habría añadido más sabor que el agua. Esto definitivamente NO es Arroz con Pollo puertorriqueño.

Anoche probé esta receta y por suerte no le puse 12 onzas de salsa de tomate, sólo le puse 8 onzas y eso ni siquiera ayudó, es horrible y no cocinó bien mi arroz. Tuve que tirar todo y empezar de cero y hacer mi propia receta. ¡Esta receta no es válida!

Arroz con pollo

El sofrito (español, pronunciado [soˈfɾito]), sofregit (catalán),[1] soffritto (italiano, pronunciado [sofˈfritto]) o refogado (portugués, pronunciado [ʁɨfuˈɣaðu]) es una preparación básica en la cocina mediterránea, latinoamericana, española, italiana y portuguesa. Suele consistir en ingredientes aromáticos cortados en trozos pequeños y salteados o estofados en aceite de cocina.

En la cocina española moderna, el sofrito consiste en ajo, cebolla, pimientos y tomates cocinados en aceite de oliva. Se conoce como refogado, sufrito, o a veces como estrugido en las naciones de habla portuguesa, donde sólo el ajo, la cebolla y el aceite de oliva suelen ser esenciales, siendo el tomate y las hojas de laurel los otros ingredientes más comunes[cita requerida].

En la cocina mediterránea, el aceite de oliva es el tercer componente fundamental de la base, junto con el tomate y la cebolla. El ajo es opcional, ya que no se considera parte integrante de la receta estándar del sofrito [cita requerida] La primera receta de sofrito mencionada, de mediados del siglo XIV, se elabora únicamente con cebolla y aceite, ya que los tomates o los pimientos no llegaron a Europa hasta mucho después de la invasión de las Américas [2].

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Comida de lucha sofrito de pollo y arroz

Arroz con Pollo | ¡Tengo un regalo para ti!  Todos tenemos un plato que nos trae sentimientos de nostalgia y comodidad. En mi caso, siempre es un dilema entre el fricase de pollo o el arroz con pollo.

Aunque el arroz con pollo es una comida clásica de Puerto Rico, muchos países latinos tienen sus propias versiones del arroz con pollo. El condimento, los tipos de arroz y los aromas pueden variar, pero todos tienen pollo y arroz.

Claramente, soy parcial, pero creo que el arroz con pollo boricua es el mejor. Todas las recetas puertorriqueñas comienzan con una base de sofrito, arroz de grano medio y aceite de achiote y se preparan en un caldero: el sofrito le da al plato su sabor y el aceite de achiote le da su color dorado.

Por eso es importante tomarse el tiempo para saltear las verduras, dorar el pollo y tostar el arroz. Yo suelo coger un pollo entero y partirlo, pero si lo prefieres puedes usar muslos de pollo.

Además, sofrito y recaito se usan indistintamente en Puerto Rico. Dicho esto si vas a comprar sofrito lo que quieres es recaito. Sé que es confuso, lo siento. La mejor manera de recordarlo es una pequeña rima “verde va y rojo no”.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.