El clásico cocido de Pascua español

Nuestra versión valenciana utiliza espelta, un grano bíblico deliciosamente cremoso y lleno de frutos secos que tiene más proteínas y fibra que el tradicional arroz blanco de grano corto. No se necesita una sartén especial para hacer la paella: una sartén muy ancha y poco profunda, idealmente de 31-38 cm (12-15″) servirá perfectamente. Para una versión vegana, utiliza un puñado de setas y un bote pequeño de corazones de alcachofa marinados en lugar de pollo.

Corta los muslos de pollo en cuartos, o por la mitad si prefieres trozos más grandes. Calienta el aceite en tu sartén y cuando esté caliente añade el pollo. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta negra, y añadir la cabeza de ajo, con el corte hacia abajo. Cocinar a fuego fuerte durante 4-5 minutos, hasta que el pollo se dore por ambos lados y se cocine completamente sin rastro de color rosa en el centro. Pasar a un plato con unas pinzas o una espumadera, dejando el aceite en la sartén. Refrigerar si no se va a servir la paella en una hora.

Para hacer el sofrito, cortar las cebollas por la mitad, pelarlas y picarlas lo más fino posible. Añadir a la sartén, tapar y cocinar suavemente durante 10 minutos hasta que estén blandas y doradas, removiendo de vez en cuando. Pele los 3 dientes de ajo, aplástelos en una prensa y añádalos a las cebollas junto con los tomates en conserva. Cocine, sin tapar, durante 3-5 minutos, luego añada el pimentón, la cayena y el azafrán y sofríalo suavemente durante uno o dos minutos hasta que esté fragante.

Recetas de España en un tenedor

El invierno en Valencia puede ser duro. La humedad y la ausencia de calefacción central en la mayoría de las casas no ayudan. Por eso, un plato de sopa contundente es la solución ideal para entrar en calor en un frío día de invierno.

La receta del puchero varía de una casa a otra, pero básicamente es un caldo de cualquier carne que te guste y de verduras. Se pueden utilizar huesos de ternera y cerdo con algo de pollo. En cuanto a las verduras, las más comunes son las patatas, los boniatos, la zanahoria, la raíz de perejil, el apio y el nabo. Una vez cocido el puchero, se retiran todos los ingredientes de la olla. El caldo suele servirse sólo con los fideos, mientras que la carne y las verduras se sirven en otro plato. Dato interesante: la mayoría de la gente utiliza colorante amarillo artificial para que la sopa sea más amarilla. Es el mismo colorante alimentario que se utiliza en la paella. Encuentre la receta del puchero valenciano aquí, porque nada supera el frío invernal como un plato de puchero caliente.

La crema de verduras es un alimento muy nutritivo ideal para los días fríos de febrero. Normalmente, la sopa lleva muchas verduras con una como base: suele ser calabaza, calabacín, zanahorias o coliflor. Después de elegir cuidadosamente las verduras, mézclalas todas, añade un poco de nata y picatostes por encima y disfruta de tu crema.

Arroz con hierbas español

un plato de sepia (o calamar) y arroz muy parecido a la paella de marisco. Se elabora con tinta de cefalópodo, sepia o calamar, arroz, ajo, pimientos verdes cubanos, pimentón dulce, aceite de oliva y caldo de marisco.

se refiere tanto a un plato de pescado escalfado o frito, y no sólo de pescado (el escabeche de pollo, conejo o cerdo es común en España) que se marina en una mezcla ácida antes de servirlo, como al propio escabeche.

una ensalada que consiste en varios tipos de verduras a la parrilla, como berenjenas, pimientos rojos picantes, tomate rojo y cebollas dulces. Una vez bien cocinadas en la parrilla, esas verduras se pelan o se cortan en tiras, se les quitan las semillas y se sazonan con aceite de oliva y sal, y a veces también con ajo.

una pequeña rebanada de pan sobre la que se pone un ingrediente o una mezcla de ingredientes y se sujeta con un palillo. Los ingredientes habituales son el pescado, como la merluza, el bacalao, la anchoa y las angulas; la tortilla de patatas; los pimientos rellenos y las croquetas.

Un pastel de carne o pan hecho con harina y levadura y relleno de lomo de cerdo, chorizo picante y huevos duros. En Salamanca, se come tradicionalmente en el campo durante la fiesta del «Lunes de Aguas».

Recetas de sopas españolas

Hace años y años, cuando vine por primera vez a Irlanda, trabajé con Eva. A día de hoy, Eva sigue siendo mi amiga. Ella está de vuelta en Valencia, en España, puede que no hablemos mucho o a menudo, pero el afecto nunca se ha ido. Eva también me presentó la sopa de ajo y un plato tradicional español. Esta receta de sopa de ajo viene de Eva y muchos tazones he tomado desde aquel verano del 99 cuando nos conocimos.

Como muchas otras comidas deliciosas, esta sopa de ajo es extremadamente sencilla y sólo necesitarás un puñado de ingredientes, la mayoría de los cuales es probable que ya tengas en tu prensa de cocina. Es una comida muy barata y permite utilizar el pan sobrante. Se puede ver que esto alimentaría muy bien a una familia numerosa. Los sabores son fuertes y el pimentón le hace sudar. Se dice que el ajo es bueno para la salud y, sin duda, es un plato cálido y sabroso.