Sopa de cebolla y ajo cremosa

Convertir la comida rústica del campo en un éxito de ventas en los restaurantes se ha convertido en algo tan manido hoy en día que encontrar un pot-au-feu reconstruido posmoderno por 45 dólares en un nuevo restaurante de moda en la ciudad no puede estar muy lejos. Sin embargo, (y aunque puede que nos equivoquemos) puede que pase un tiempo antes de que esta sopa de ajo y vino llegue a los restaurantes de alto nivel, y no porque no sea comida de calidad para restaurantes, sino más bien porque es el tipo de plato que parece que no puede ser adaptado ni reimaginado de una sola manera que no desvirtúe el original.

No hay que desanimarse por la abundancia de ajo que se pide, aunque se cocine para quienes desconfían de sus múltiples encantos. Porque, aunque es inevitable el aroma de la «rosa perfumada», el sabor es más suave que agresivo, mucho más limpio de lo que cabría esperar, y más sustancioso de lo que un simple brebaje de ajo y caldo podría sugerir.

Esta receta está tomada al por mayor del libro When French Women Cook de Madeleine Kamman, y si aún no tiene un ejemplar de este clásico, no debería pasar más tiempo de su vida sin él. Evoca la filosofía de no desperdiciar nada en las cocinas domésticas de las mujeres de la Francia rural de antes de la guerra, donde las gallinas picoteaban al aire libre y la proteína dietética extra llegaba al amparo de la oscuridad del cazador furtivo local. La receta de la sopa de ajo de Kamman, emblemática de la comida auténtica, abundante y asombrosamente deliciosa que se encuentra en sus páginas, procede de la escarpada Auvernia -una región misteriosa y salvaje del centro-sur de Francia de la que se rumorea que aún alberga lobos e incluso osos- a través de las manos de una prima lejana de habla occitana llamada Victoire.

Lo mejor que he comido sopa de ajo

La comida tradicional de España incluye mucha carne, ¡pero eso no significa que no pueda encontrar nada más! Las sopas y los guisos españoles también son muy populares en todo el país, no sólo durante los meses fríos sino también en los más cálidos. Hoy vamos a contarle todo sobre ellas.

Las mejores sopas españolas son bien conocidas en todo el mundo, pero hay algunas de las que quizás no hayas oído hablar, hoy te vamos a mostrar las que debes probar. A continuación encontrarás las mejores sopas y guisos españoles con sus recetas:

El gazpacho se compone principalmente de tomates, pepinos, cebollas, pimientos, picatostes, vinagre y el ingrediente más importante, que es el aceite de oliva. Los gazpachos se servían al principio a la hora de comer para refrescarse durante los días de verano, pero hoy en día se suelen servir como aperitivo.

Si busca un guiso más pesado, la Fabada Asturiana es la ideal. Este plato, procedente de la región norteña de Asturias, está elaborado con algunos de los ingredientes más populares de España:    Cebollas, ajos, chorizo, morcilla, sal, pimienta y, por supuesto, habrá que añadirle alubias y pollo o ternera.

Receta de sopa de ajo fácil

Freír las rebanadas de pan duro en aceite de oliva hasta que estén casi doradas, luego espolvorear fuertemente con parika por ambos lados y freír hasta que estén bien doradas. Retirar de la sartén. Añadir el ajo machacado al aceite de oliva (añadir más aceite si es necesario) y freír a fuego lento hasta que empiece a dorarse. Añadir el pan previamente frito en aceite de oliva y cantidades iguales de caldo de pollo y agua.

Mi padre, Roberto Caldevilla, a veces nos lo preparaba a él y a mí a altas horas de la noche, cuando mi madre ya estaba dormida, como merienda nocturna. Siempre lo consideré un capricho raro. Y cuando era un estudiante universitario con dificultades me lo preparaba porque era barato y fácil.

Anoche hice un plato similar. Utilicé fideos de espelta en lugar del pan. Cuando terminé de añadir los ingredientes, descubrí que no podía dejarlo tan simple, así que añadí un poco de col rizada para darle un poco de color. Me sorprendió que el ajo no tuviera un sabor fuerte, pero creo que me pasé con el pimentón.

Sé que llego aquí un poco tarde, pero quería felicitarte por esta maravillosa receta. Siempre me han intrigado mucho las culturas asturianas-americanas (incluyendo sus comidas) y este plato obviamente no es una excepción. No sólo soy una aficionada a la historia…sino que soy un poco aficionada a la comida. . .especialmente por las sopas. ¿Ustedes usan el filtro de agua del refrigerador para limpiar el agua antes de usarla para el caldo?

Sopa de ajo campesina

La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente suele prepararla para un almuerzo abundante, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Se elabora tradicionalmente con alubias blancas grandes, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocerlo todo junto durante mucho tiempo.

Si no tiene tiempo ni todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de potaje de alubias asturiano agiliza el proceso, ya que no requiere un remojo de una noche, tarda la mitad del tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.

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