Marinado de shawarma
Imprimir receta¡La mejor receta de hummus árabe original! Esta receta está mezclada con tahini, limón y mucho ajo para una receta cremosa increíblemente sencilla. Si eres un fanático de la comida árabe, ¡te encantará!
La palabra Hummus es una palabra árabe que significa “garbanzos”. Es una salsa árabe que se hace con garbanzos cocidos y mezclados con tahini (una pasta de semillas de sésamo), zumo de limón, ajo y sal. (Fuente: Wikipedia). Es vegano, sin gluten, con un alto contenido en fibra y proteínas, ¡y realmente delicioso!
Uno de los platos más populares y súper fácil de hacer. En Qatar, lo sirven con esos enormes panes de pita con muchas ensaladas diferentes, como Moutabal (Baba Ghanoush), falafel, tabbouleh, todo vegano, y ¡degradable!
El auténtico Hummus de los países árabes tiene un sabor cremoso/con ajo y lo encontrarás en todas partes. Normalmente se sirve con garbanzos enteros cocidos y un chorrito de limón. Hoy en día, fuera de los países árabes, muchos restaurantes hacen una versión original del Hummus.
Receta original de tahini
Las semillas de sésamo se pueden moler hasta formar una pasta en crudo o se pueden tostar o germinar antes de molerlas. Nosotros preferimos tostar las semillas de sésamo para nuestro tahini, ya que nos encanta ese sabor profundo y a nuez. Pero, cada tipo de semilla y su preparación le dará a su tahini un sabor único. Así que vale la pena experimentar para encontrar la versión que más te guste.
Este tahini casero se conservará bien en el frigorífico durante al menos un mes, pero por algo te damos una receta para un lote pequeño. Preferimos hacer sólo la cantidad que necesitamos para que nuestro tahini esté siempre fresco. De esta manera, siempre obtenemos el mejor sabor y no tenemos que preocuparnos de que los aceites se pongan rancios por estar demasiado tiempo.
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Receta de humus libanés
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Receta de shawarma
El tahini /təˈhiːni, tɑː-/ o tahina /-nə/ es un condimento de Oriente Medio elaborado con sésamo molido y tostado[3] que se sirve solo (como salsa) o como ingrediente principal del hummus, el baba ghanoush y el halva.
El tahini se utiliza en las cocinas del Levante y el Mediterráneo oriental, el Cáucaso meridional y partes del norte de África. La pasta de sésamo (aunque no se llama tahini) también se utiliza en algunas cocinas de Asia oriental.
La mención más antigua del sésamo se encuentra en un documento cuneiforme escrito hace 4000 años que describe la costumbre de servir a los dioses vino de sésamo. El historiador Heródoto escribe sobre el cultivo del sésamo hace 3.500 años en la región del Tigris y el Éufrates en Mesopotamia. Se utilizaba principalmente como fuente de aceite[11].
El tahini se elabora a partir de semillas de sésamo remojadas en agua y luego trituradas para separar el salvado de los granos. Las semillas trituradas se sumergen en agua salada, lo que hace que el salvado se hunda. Los granos que flotan se eliminan de la superficie, se tuestan y se muelen para producir una pasta aceitosa[14]. También puede prepararse con las semillas sin tostar y llamarse “tahini crudo”, que a veces se vende como producto alimenticio ecológico[15].