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Una de las recetas que más me fascina y que es tradicional en mi provincia, Cádiz, son las tortillas de camarones. Estas tortillas son muy típicas en el pasado Carnaval de Cádiz, así que no he querido esperar más para hacerlas y quitarme ese gusanillo.

Al ser una receta típica de Cádiz, a veces no es fácil encontrar sus ingredientes, como la harina de garbanzos y las gambas frescas. Estas gambas son como una especie de langostino diminuto que crece por los mares cercanos a dicha provincia.

En primer lugar, picaremos muy finamente tanto el cebollino como el perejil fresco. Lo pondremos en un bol grande ya que son ingredientes de la masa de la tortilla de camarones. A este bol, añadiremos también la mezcla de las dos harinas.

A continuación, prepararemos una sartén con abundante aceite caliente e iremos friendo las tortillas de camarones. Para ello, cogeremos una cantidad de masa con un cazo y la echaremos con cuidado sobre el aceite caliente, dejándola fija para que salga una tortita redonda.

Tortillitas de camarones – receta de buñuelos de camarones

Estas crujientes tortillitas son una especialidad de la provincia de Cádiz, en el sur de Andalucía. Tradicionalmente, se utiliza una variedad diminuta de gamba, o camarón. Los pequeños crustáceos se rebozan con harina de garbanzos, perejil y cebolla antes de freírlos.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

En un bol aparte, combinar la harina de garbanzos, la harina común y la levadura en polvo. Añadir gradualmente 310 ml de agua hasta que la masa esté espesa y suave. Añadir la mezcla de gambas a la masa y remover para combinarla. Dejar reposar durante 20 minutos.

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La tortilla de camarones es una tortilla elaborada con harina de trigo, harina de garbanzos, agua, sal, cebollino o cebolla, perejil y camarones (preferiblemente vivos). Se hace una masa líquida y plana y se fríe en la sartén en abundante aceite de oliva.

Se recomienda comerlas recién fritas para que queden crujientes. Es un plato típico de Andalucía, especialmente de la provincia de Cádiz, concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda y San Fernando. No hay que confundir las gambas de Cádiz con las de otras zonas: son más pequeñas, y también se utilizan como cebo para la pesca.

Los ingreditentes para los buñuelos de camarones son muy sencillos, eso sí, fuera de la provincia de Cádiz será quizás un poco difícil conseguir camarones frescos y harina de garbanzos, imprescindibles para preparar este típico plato de fritura gaditana.

La receta de las tortillitas de camarones es muy sencilla. Empezaremos haciendo la masa en un bol, volcaremos primero la harina de trigo y la harina de garbanzos, después incluiremos la cebolleta picada en trozos finos y muy pequeños con el perejil, y por último añadiremos una pizca de sal, las gambas y el agua. Después de mezclar todo, ¡ya tenemos la masa! Debe quedar una masa bastante líquida.

Comida de 9 estrellas

Si visitas Cádiz podrás degustar la mejor gastronomía.    Es espectacular, y sus restaurantes se encargan de que la disfrutes aún más. Aquí puedes encontrar desde tapas, pescaíto frito y marisco hasta guisos y carnes que nunca has probado.

Tiene 3 Estrellas Michelin y es uno de los restaurantes del famoso chef Ángel León, también conocido como El Chef del Mar. Este restaurante está en un parque natural, cerca de las marismas y en un entorno idílico. Está especializado en marisco, pero no sólo en pescado, también cocina con plancton y algas, entre otros productos. Las presentaciones de sus platos son espectaculares e inusuales.

Se trata de un elegante restaurante con una Estrella Michelin en el que se mezcla la cocina de Andalucía con las técnicas clásicas francesas. Es un restaurante diferente porque los chefs cocinarán delante de ti y podrás descubrir sus secretos. Es una experiencia única donde además de comer y degustar los mejores platos, aprenderás increíbles secretos de la cocina gaditana. La mejor combinación es probar estos platos acompañados de los mejores vinos de Jerez.