David muñoz

Una de las mejores cosas de vivir en España es poder disfrutar de una de las cocinas más sorprendentes y variadas del mundo. Ya sean platos tradicionales o los más vanguardistas, España se ha ganado su reputación gracias a los numerosos y hábiles chefs, los productos frescos y la infinita variedad de formas de preparar cada plato. Además, España es conocida internacionalmente por su gran cantidad de restaurantes con estrellas Michelin. Viva donde viva, podrá cenar como un rey en sus alrededores. En este sentido, echemos un vistazo a algunos de los restaurantes con estrellas Michelin que ofrece España.

Recientemente se ha celebrado la ceremonia de entrega de la Guía Michelin 2021 para España y Portugal y en ella destaca que los once restaurantes de tres estrellas del país han revalidado su galardón y han mantenido sus estrellas, tres nuevos restaurantes se han incorporado a la categoría de 2 estrellas y otros 19 han obtenido su primera estrella. Si desea cenar en alguno de los restaurantes que aparecen en este post, asegúrese de reservar su mesa con mucha antelación. Cruza los dedos y mantén la mente abierta, porque puede que acabes reservando para un martes por la noche o un jueves para comer. Es mejor que nada cuando la comida con estrella Michelin está en la mesa.

Diverxo

Según la Guía Michelin 2021, en España había 224 restaurantes con estrellas Michelin. Cataluña, con 55 restaurantes con al menos una estrella Michelin, ocupa el primer lugar, seguida del País Vasco, la Comunidad de Madrid y la Comunidad Valenciana.

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Santceloni

Dos establecimientos son ahora los orgullosos propietarios de una Estrella Verde: Coque y El Invernadero, que conserva la que recibió el año pasado. Esta nueva distinción destaca el esfuerzo de quienes operan a la vanguardia de su campo con prácticas gastronómicas sostenibles. Además, la guía también ha concedido a 17 establecimientos un Bib Gourmand, que se otorga a los restaurantes considerados establecimientos amables que sirven buena comida a precios moderados. Por último, la guía incluye 80 restaurantes de la capital española reconocidos por su calidad.

El chef Quique Dacosta es el responsable de la cocina del restaurante gastronómico del Mandarin Oriental Ritz, donde se puede disfrutar de platos de vanguardia en un entorno único. Galardonado con una Estrella Michelin 2022.

Los mejores restaurantes de madrid

Madrid es famosa por su comida tradicional, pero también se ha hecho internacionalmente conocida por su nueva cocina de vanguardia gracias a un movimiento de los chefs más consumados de la ciudad que están creando una cocina por la que merece la pena viajar. Echamos un vistazo a los cinco restaurantes con estrella Michelin de Madrid que deberían estar en el itinerario de todo gastrónomo.

Este restaurante del chef catalán Ramón Freixa, con dos estrellas Michelin, se encuentra en el barrio de Salamanca y cuenta con un elegante y luminoso comedor que combina una decoración clásica con toques contemporáneos y un apacible patio interior ajardinado. Pero es el prestigio del chef en la cocina mediterránea lo que realmente atrae a los gastrónomos, con menús que incluyen nuevos platos que el chef ha creado basándose en la tradición, como el salmonete a la parrilla con hojaldre de beurre noisette, puré de berenjena y maíz y berros. Los menús degustación Experiencia y Homenaje se componen de 20 a 25 “momentos”.

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También con dos estrellas Michelin, el Restaurante Santceloni se centra en la auténtica cocina española en la que el chef Oscar Velasco rinde homenaje a los mariscos y pescados de la Costa Brava y a carnes como el cochinillo de Segovia, junto con ingredientes de primera calidad como la trufa. Los comensales podrán degustar platos como los raviolis de ricotta ahumada con caviar, el codillo de ternera blanca a fuego lento con crema de patatas y el cabrito con calabaza asada, avellana y ajo negro. El menú de degustación viene con la opción de un maridaje de vinos españoles.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.