Vino de Rioja
Excepto cuando se cocinan con vino tinto, yo diría que casi cualquier blanco crujiente y cítrico funcionaría, siendo el sauvignon blanc la opción obvia, pero muchos blancos franceses, italianos, españoles y portugueses también funcionarían: Picpoul, albarino, Rueda, vinho verde… los calamares son realmente aptos para el vino blanco.
Calamares fritos o chipironesLa comida frita es ideal con cualquier cosa con gas, así que un vino espumoso como el cava o un crémant sería perfecto. O si es parte de una selección de mezze griego, un blanco cítrico y fresco como el Assyrtiko. El vino de manzanilla frío también sería brillante, especialmente con los chipirones al estilo español.
Calamares a la sal y a la pimientaUn plato popular en los restaurantes chinos. Puede ser más o menos picante, pero un riesling seco debería funcionar muy bien o, si incluye otros sabores asiáticos como en este plato de estos calamares crujientes de chile y lima con ensalada de judías edamame y cilantro, quizá un pinot gris.
Calamares a la parrillaA menudo los calamares se cocinan a la parrilla o sobre un fuego abierto, lo que hace que el plato sea más robusto. Un blanco un poco más rico, como un buen albarino, puede soportarlo. Un rosado provenzal -especialmente un rosado de Bandol- también sería estupendo.
Maridaje del rioja blanco
Un plato de sepia (o calamar) y arroz muy parecido a la paella de marisco. Se elabora con tinta de cefalópodo, sepia o calamar, arroz, ajo, pimientos verdes de cubanelle, pimentón dulce, aceite de oliva y caldo de marisco.
se refiere tanto a un plato de pescado escalfado o frito, y no sólo de pescado (el escabeche de pollo, conejo o cerdo es común en España) que se marina en una mezcla ácida antes de servirlo, como al propio escabeche.
una ensalada que consiste en varios tipos de verduras a la parrilla, como berenjenas, pimientos rojos picantes, tomate rojo y cebollas dulces. Una vez bien cocinadas en la parrilla, esas verduras se pelan o se cortan en tiras, se les quitan las semillas y se sazonan con aceite de oliva y sal, y a veces también con ajo.
una pequeña rebanada de pan sobre la que se pone un ingrediente o una mezcla de ingredientes y se sujeta con un palillo. Los ingredientes habituales son el pescado, como la merluza, el bacalao, la anchoa y las angulas; la tortilla de patatas; los pimientos rellenos y las croquetas.
Un pastel de carne o pan hecho con harina y levadura y relleno de lomo de cerdo, chorizo picante y huevos duros. En Salamanca, se come tradicionalmente en el campo durante la fiesta del “Lunes de Aguas”.
Maridaje con queso blanco de rioja
Las cuotas de captura de los buques pesqueros registrados en los puertos de los Estados miembros o que enarbolan su pabellón se limitan a lo siguiente ESPECIES ZONA TOTAL (toneladas) Bacalao NAFO 2J 3KL 3NO 0 Bacalao NAFO 3M 5 485 Gallineta nórdica NAFO 3M 4 030 Platija americana NAFO 3M 3LNO 0 Platija de cola amarilla
3LMNO 11 070 [1] Camarones NAFO 3LNO 0 MEDIDAS DE CONTROL EN LA ZONA NAFO El Consejo ha aprobado una serie de reglamentos relativos al control y la inspección de las actividades pesqueras en la zona NAFO, resultantes del acuerdo de pesca entre la Comunidad y Canadá de 20 de abril de 1995, y de las decisiones adoptadas por la NAFO en su reunión de septiembre de 1995.
La excepción debe concederse para las siguientes cantidades anuales totales, basadas en las cantidades anuales totales cubiertas por la excepción en 2002, es decir, 12.500 toneladas para la partida NC 0303, 35.320 toneladas para la partida NC 0304, 52.348 toneladas para el calamar Loligo y 6.720 toneladas para el calamar Illex durante un período de cinco años. es decir, 12 500 toneladas para la partida NC 0303, 5 100 toneladas para la partida NC 0304, 34 600 toneladas para el calamar Loligo de la NC 0307 49 35 y 31 000 toneladas para el calamar Illex de la NC 0307 99 11. eur-lex.europa.eu
Rioja blanco
El rioja blanco es complicado a la hora de maridar, ya que se presenta en estilos muy contrastados. Existen los riojas blancos frescos y sin crianza, que se comportan como un sauvignon blanc, y los fermentados en barrica, mucho más ricos, que pueden hacer frente a platos de pescado y carne de sabor más intenso.
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