receta de gazpacho

Un pequeño secreto para hacer el MEJOR gazpacho, una sopa española fría, sin cocción, que resalta los tomates maduros y jugosos del verano. Sírvelo con trozos o suave -¡vegano y sin gluten con varias variaciones! Vídeo

El verano en un bol: así es como pienso en esta receta de gazpacho. Durante los meses de calor, un bol de gazpacho frío resulta increíblemente refrescante y reconstituyente. En el momento en que la temporada de tomates llega a nuestra zona, es bastante raro que no haya una jarra de gazpacho en la nevera a mano para una comida rápida de mediodía o un aperitivo antes de la cena.

Esta versión tiene un «ingrediente secreto» que realmente lo eleva. El zumo de apio. Puedes prepararlo fácilmente en tu batidora con dos tallos de apio y una taza de agua, o utilizar zumo de apio comprado en la tienda. El zumo de apio añade una encantadora y sorprendente espina dorsal a la sopa que realmente la lleva al siguiente nivel. Un pequeño secreto que utilizamos en nuestro negocio de catering. Para otro pequeño truco, vea las notas de la receta.

Hay dos bandos muy distintos cuando se trata de gazpacho; gazpacho con trozos vs. gazpacho suave. Para ser completamente transparente, yo estoy en el primer bando. Lleva un poco más de tiempo (más picado) pero para mí, es celestial y vale la pena el esfuerzo extra. Sólo hay que dejar pasar 15 minutos más.

gazpacho chefkoch

Vivo en España y esto estaba bueno. Un gazpacho que no se puede dejar de hacer. Utilicé vinagre de arroz en lugar de vino blanco (un poco más dulce) y sustituí el agua/pasta de tomate por zumo de tomate. Muchos comentarios de mis invitados.

Vivo en España y esto era bueno. Un plato que no se puede perder. Utilicé vinagre de arroz en lugar de vino blanco (un poco más dulce) y sustituí el agua/pasta de tomate por zumo de tomate. Muchos elogios de mis invitados.

Realmente impresionado – al igual que nuestros dos invitados. Después de un día de calor abrasador, esta sopa fue un placer hacerla, ¡ya que no hay que estar de pie sobre la estufa! Sabía como siempre imagino y espero que sepa un Bloody Mary, aunque las pocas veces que los he probado me han decepcionado. Utilice tomates RIPE ya que realmente hace la diferencia (yo tenía los tomates habituales de la tienda de comestibles y los puse en una ventana soleada durante unos días hasta que estaban rojos). Sabía que todavía no eran maravillosos, así que utilicé la mitad de los tomates frescos mezclados con una lata de tomates picados en zumo natural (me salté la pasta de tomate que pide la receta porque parecía un duplicado). También tuve que sustituir el vinagre de vino tinto por el blanco y no hice todos los aderezos extra – pero sí hice bruscetta/croutons. Para evitar complicaciones, simplemente corté las baguettes en rebanadas diagonales más largas y las unté con un aderezo mixto de aceite de oliva y hierbas de jardín (mucho orégano o mejorana, algo de tomillo, un poco de romero) más un diente de ajo prensado. Los puse en una rejilla bajo la parrilla durante sólo unos minutos y tenían un maravilloso sabor complementario (¡y no fue suficiente para calentar la cocina!). Hizo cuatro porciones generosas. Definitivamente lo volveremos a hacer, ya que todos los ingredientes encajan con la superabundancia de tomates y pimientos que prevemos en el jardín.

gazpacho thermomix

La triste verdad es que, al menos durante la mayor parte del año, los tomates son terribles. Pero cuando llega el final del verano, los tomates se vuelven jugosos y dulces, y entonces no nos cansamos de ellos. Cuando no estamos ocupados devorándolos en forma de ensalada caprese, nos encantan en esta clásica sopa de verano. Dado que los tomates tienen distintas cantidades de dulzura y acidez, no dude en ajustar la cantidad de vinagre al gusto.

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gazpacho blanco

Cuando el verano se calienta, refréscate con este refrescante y fácil gazpacho. Tan sencillo de hacer con ingredientes frescos, que puedes tenerlo listo en un momento. Es una cena ideal para las noches ocupadas de la semana, ya que sabe aún mejor al día siguiente.

¿Cómo es posible que ya casi hayamos terminado el verano? Sé que, oficialmente, no se acaba hasta finales de septiembre, pero con la vuelta al cole de los niños la semana que viene siento que los días son fugaces. Estoy tratando de exprimir todo antes de que los días comiencen a ser aún más cortos y ¿sabes lo que me está haciendo?    Me está dejando exhausta.

Pero se me están ocurriendo formas súper creativas de poner la cena en la mesa a toda prisa y sin tener que esclavizarme sobre una olla humeante de costillas cortas estofadas…..porque el aire de fuera realmente parece como si te hubieras metido en una olla humeante de costillas cortas estofadas. Es hora de apagar la estufa y preparar cosas como este Gazpacho Fácil. Es rápido, fresco y muy sabroso.

Llevo años haciendo este gazpacho de tomate. Siempre es mi solución para una cena sin cocinar en noches de semana ocupadas. Y es la receta perfecta para hacer cuando no quieres encender el horno en pleno verano.