Puré de patatas al vapor con el Micro Urban de Tupperware
En esta sección encontrarás un surtido de recetas de las tapas más populares y tradicionales que se pueden encontrar en Andalucía, especialmente en Cádiz.La mayoría de ellas muy fáciles de ejecutar pero llenas de sabor, la idea es sacar a relucir estos pequeños platos que las amas de casa solían hacer en el pasado y que luego se torcieron para convertirse en algo con un poco más de presencia para ser servido en los bares típicos españoles.Originalmente, las tapas no requerían estar relacionadas con la estacionalidad ya que la mayoría de los ingredientes involucrados se utilizaban para evitar desperdicios. Con el paso de los años, las técnicas se perfeccionaron y la creatividad de muchos cocineros dio lugar a pequeños y grandes platos que podemos disfrutar hoy en día.
Receta de zanahorias al estilo gaditano.
Durante el verano visitamos la ciudad de Cádiz en Andalucía. Dado que teníamos que atravesar casi toda España, nos detuvimos en Toledo, la antigua capital española, en el camino. Disfrutamos enormemente de ambos lugares, y de la comida. Esta es sólo una de las recetas que he preparado para vosotros de nuestro viaje……..
Para los que no lo sepáis, Cádiz es una de las ciudades más antiguas de Europa occidental y fue fundada por los fenicios hace más de 3.000 años. La ciudad es casi una isla, con una estrecha franja de tierra o el nuevo y espectacular puente colgante, como únicas vías de acceso.
Cádiz fue el centro de muchos acontecimientos trascendentales. Cristóbal Colón zarpó de la ciudad en un par de sus viajes al Nuevo Mundo y, como puerto base de la flota del tesoro española, la ciudad fue contemplada con ojos de envidia. Como consecuencia, sufrió numerosas incursiones en el siglo XVI por parte de los corsarios de Berbería, y el casco antiguo fue en gran parte arrasado en 1569. Incluso Francis Drake atacó en 1587, capturando seis barcos y destruyendo otros treinta y uno. Y lo que es más importante para los británicos, retrasó la salida de la Armada Española durante un año.
TRUCO MARINERO CARNE PICADA ( Prueba algo
Al igual que otras especialidades populares andaluzas, se trata de una receta sencilla y sin pretensiones que puede ser consumida tanto como tapa o como entrante. Tan honesta y tan carente de cualquier enmascaramiento que la calidad de los ingredientes se convierte en la clave y el punto de mira absoluto si queremos conseguir grandes resultados.
Como «disclaimer» para los puristas diré que la receta original no incluiría pimiento verde. Pero como siempre decimos aquí, creemos que la cocina no debe consistir en seguir estrictamente una receta, sino en inspirarse para luego añadir su toque personal. Y creo que el pimiento verde es una pequeña licencia que funciona muy bien aquí, ya que añade profundidad de sabor al plato.
Esta receta es mejor servirla fría. Sin embargo, el frigorífico influye negativamente en el sabor de las patatas. Así que te recomiendo que lo dejes enfriar a temperatura ambiente y luego lo sirvas o, alternativamente, que metas el plato en la nevera pero lo saques 15 minutos antes de servirlo para que las patatas recuperen todo su sabor.
Especialidades de Cádiz
Cádiz, una de las ciudades más antiguas de Europa occidental, está considerada una de las más bellas de España por su auténtica arquitectura costera. Las vistas son sólo una de las muchas razones por las que Cádiz es visitada por cientos de turistas al día. Esta hipnotizante ciudad también cuenta con una sorprendente gastronomía tradicional «Mostly» que utiliza ingredientes de origen local.
Podría pensar que se trata de una comida «gourmet» o «cara» para consumir, ¡pero no en España! Puede encontrar fantásticas tapas elaboradas con ingredientes frescos a un precio muy bajo si sabe dónde comer en Andalucía.
Esta receta, que originalmente se comía en tiempos de precariedad, se ha convertido en una tapa gourmet que gusta a muchos en Andalucía.Salga y pida una tapa acompañada de un vino de Jerez (vino local) – ¡se sorprenderá!
La pringá es un plato que suele comerse en la mesa familiar. Esta receta es muy sabrosa y pesada, ya que los ingredientes principales (carne asada de ternera o cerdo con chorizo o morcilla) se cocinan a fuego lento durante varias horas hasta que la carne se deshace fácilmente.