receta de ceviche mexicano de pescado

4 libras de camarones1 libra de callo de hacha6 limas grandes, exprimidas1 limón grande, exprimido1 cebolla blanca pequeña, picada1 pepino, pelado y picado1 tomate grande, picado grueso1 chile jalapeño, picado1 chile serrano, picado1 manojo de cilantro1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de sal kosherPimienta negra molida al gusto

En un recipiente grande de cristal o cerámica, mezcle suavemente las gambas y las vieiras con el zumo de lima y el zumo de limón. Mezcle la cebolla, el pepino, el tomate, el jalapeño, el serrano, el cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cubra el bol y enfríe el ceviche 1 hora en el refrigerador, hasta que los camarones y las vieiras estén opacos.

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En un recipiente grande de cristal o cerámica, mezcle suavemente las gambas y las vieiras con el zumo de lima y el zumo de limón. Mezcle la cebolla, el pepino, el tomate, el jalapeño, el serrano, el cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cubra el bol y enfríe el ceviche 1 hora en el refrigerador, hasta que los camarones y las vieiras estén opacos.

la mejor receta de ceviche

Hagamos un viaje por carretera por la soleada California. El clima cálido y templado propicia el cultivo de la uva en muchas regiones de este enorme estado. Empezaremos por el norte, con los valles de Napa y Sonoma, probablemente las regiones productoras de vino más consolidadas y conocidas de Estados Unidos.

El valle de Napa es quizá más conocido por sus sedosos y exuberantes vinos tintos, como los Cabernet Sauvignon y los Merlot, mientras que el valle de Sonoma, algo más frío, produce magníficos y brillantes Pinot Noir. Pruebe un tinto profundo de esta región con un jugoso filete clásico como este Flank Steak con salsa chimichurri.

Los vinos blancos de estas dos regiones, como los Chardonnay y los Sauvignon Blanc, tienden a ser tropicales y llenos de sabor. Combinan muy bien con platos más ligeros a base de marisco, crema o pollo, como esta sopa de almejas de Nueva Inglaterra o un clásico pollo asado con verduras de raíz.

No se detenga ahí… siga hacia el sur. Hay nuevas y emocionantes regiones de California que elaboran vinos distintos, como los Pinot Noir de la fría Costa Central (condado de Santa Bárbara) o las mezclas de inspiración francesa de Paso Robles, que utilizan los especiados Syrah, Grenache y Mouvedre.

auténtica receta de ceviche

El ketchup o catsup es un tipo de condimento de mesa con un sabor dulce y ácido. En la actualidad, el término sin modificar (“ketchup”) suele referirse al ketchup de tomate,[1] aunque en las recetas originales se utilizaban claras de huevo, setas, ostras, uvas, mejillones o nueces, entre otros ingredientes[2][3].

En el Reino Unido, las preparaciones de ketchup se preparaban histórica y originalmente con setas como ingrediente principal, en lugar de tomates[7][8][9] Las recetas de ketchup empezaron a aparecer en los libros de cocina británicos y luego estadounidenses en el siglo XVIII. Según el Oxford English Dictionary, el término ketchup apareció por primera vez en 1682[10]. En un libro de cocina londinense de 1742, la salsa de pescado ya había adquirido un sabor muy británico, con la adición de chalotas y setas. Las setas pronto se convirtieron en el ingrediente principal y, entre 1750 y 1850, la palabra “ketchup” empezó a designar cualquier cantidad de salsas oscuras y finas hechas con setas o incluso con nueces[11] En Estados Unidos, el ketchup de setas se remonta al menos a 1770, y era preparado por los colonos británicos en las Trece Colonias[12] En la época contemporánea, el ketchup de setas está disponible en el Reino Unido, aunque no es un condimento de uso común[8].

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.