Garbanzos con espinacas y tomates

¡Esto fue absolutamente increíble! Había estado buscando un nuevo plato de acompañamiento de verduras, pero uno que fuera sencillo y nutritivo. Esto fue perfecto. No podía ser más fácil de hacer. El zumo de limón le da un gran sabor, y los garbanzos van maravillosamente con las espinacas. Muy recomendable.

Fácil y elegante; nutricionalmente esta receta cubre muchas bases. para maximizar la absorción de hierro, sustituyo la naranja por el limón, no he oído que el limón haga lo mismo. Personalmente, uso muchos condimentos picantes, así que la naranja más suave es un buen cambio también.

El aceite de oliva también maximiza la absorción de nutrientes, así que es estupendo ver que se incluye en la receta. Las espinacas marchitas son una delicia, es un poco sorprendente que puedan ayudarnos tanto a tener cuerpos fuertes y energéticos.

Receta de garbanzos y espinacas

Para empezar, este plato no se llama “espinacas y garbanzos”, es espinacas con garbanzos. ¿No estás de acuerdo? “Espinacas con garbanzos” es algo que se come porque se debe: es sano y se aspira a ello. Espinacas con garbanzos es algo que comes porque suena sexy, y tampoco sabe mal. Es sustancioso y ahumado con un poco de sabor, lo comes en pequeñas tostadas de pan frito en un bar de tapas en España.

O, ya sabes, en Nueva York en otra noche de marzo brutalmente lluviosa. Mi amiga Ang organizó una fiesta de tapas el viernes pasado (el bebé nos abandonó para ir a una fiesta mejor en casa de sus abuelos) y, sí, llevé un plato español a una fiesta española que no incluía ni un solo formato de cerdo. ¡Salvaje! Hey, me imaginé que otros tendrían los chorizos y jamón serranos cubiertos. Yo, quería algo de comida española de confort. Había probado una versión de este plato hace unos años, gracias al dulce empujón de Ximena en Lobstersquad y al instante me encantó. Parece que es demasiado simple para mantener el interés, tal vez algo que se come porque “debe”, pero sabe como algo que se antoja una y otra vez.

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Garbanzos y espinacas español

Había asumido que la mezcla de espinacas y garbanzos era únicamente una combinación india. La cremosidad de las espinacas combina perfectamente con los abundantes garbanzos, y con la adición de algunas especias, podría convertirse en una satisfactoria comida completa. Pues bien, resulta que si cambias algunas de esas especias y añades un nuevo e interesante espesante, puedes acabar en Marruecos con un plato completamente nuevo. Es algo sorprendente.

Encontré la receta en el blog Smitten Kitchen, y aunque parece un curry indio normal, tiene un carácter completamente diferente. El comino añade un agradable sabor a tierra y el pimentón ahumado ayuda a animar las cosas. El verdadero secreto está en el pan, que se saltea hasta que se dora y se convierte en una pasta con el vinagre. Ayuda a espesar la comida y a hacerla más sustanciosa de lo que sería normalmente. Puede servirlo con un poco de pan tostado si lo desea, pero está bien solo.

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Espinacas y garbanzos indios

Para empezar, este plato no se llama “espinacas y garbanzos”, es espinacas con garbanzos. ¿No estás de acuerdo? “Espinacas con garbanzos” es algo que se come porque se debe: es sano y se aspira a que lo sea. Espinacas con garbanzos es algo que comes porque suena sexy, y tampoco sabe mal. Es sustancioso y ahumado con un poco de sabor, lo comes en pequeñas tostadas de pan frito en un bar de tapas en España.

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O, ya sabes, en Nueva York en otra noche de marzo brutalmente lluviosa. Mi amiga Ang organizó una fiesta de tapas el viernes pasado (el bebé nos abandonó para ir a una fiesta mejor en casa de sus abuelos) y, sí, llevé un plato español a una fiesta española que no incluía ni un solo formato de cerdo. ¡Salvaje! Hey, me imaginé que otros tendrían los chorizos y jamón serranos cubiertos. Yo, quería algo de comida española de confort. Había probado una versión de este plato hace unos años, gracias al dulce empujón de Ximena en Lobstersquad y al instante me encantó. Parece que es demasiado simple para mantener el interés, tal vez algo que se come porque “debe”, pero sabe como algo que se antoja una y otra vez.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.