receta de masa de quiche jamie oliver

La clásica masa de quiche y de tarta se elabora con masa quebrada casera. Es fácil de hacer, especialmente si tiene un procesador de alimentos, y es muy superior a la comprada en la tienda, tanto en sabor como en textura.

La corteza de la quiche se hace con masa quebrada. El nombre de “masa quebrada” hace referencia al término de pastelería “corto”, que significa que los pasteles son escamosos y se desmoronan cuando se cortan. Debe ser lo suficientemente tierna como para poder cortarla con poco esfuerzo, y aunque debe ser escamosa, no debe desintegrarse en migajas.

Vídeo de la receta arriba. Esta es una receta de quiche y de masa de tarta, ambas hechas con masa quebrada. Esta es una gran corteza de quiche clásica y FÁCIL. La corteza de la quiche se hace simplemente con masa quebrada. Hecha con un procesador de alimentos, muy ligeramente adaptada de esta receta de Emeril Lagasse.Tiempo de enfriamiento inactivo: 1 hora. Esta es la receta que he utilizado durante años y años, ¡y nunca me ha fallado! Rinde para 1 plato de tarta o molde de 23cm / 9″ (para 8 – 12 personas).

hojaldre con huevo

Me encanta tomar platos clásicos y darles mi propio giro. No es que crea que pueda hacerlo mejor. Cualquiera que piense que puede mejorar una Quiche Lorraine clásica se está engañando a sí mismo. Hay una razón por la que ha resistido la prueba del tiempo.

Simplemente me gusta cambiar las cosas a veces.  Este es un ejemplo típico: hacer una quiche pero llenarla con rellenos y sabores de tipo italiano. Puede que no sea auténticamente italiana, pero está muy rica. El olor que desprende cuando se está horneando es encantador, ya que puedes oler las hierbas italianas.

Está hecho con salchichas italianas, que son la base del relleno, así que no intentes sustituirlas por salchichas normales. Tiene que hacerse con salchichas italianas de verdad, de las que se ven trozos de carne y grasa (a diferencia de las estándar que tienen un color rosa uniforme porque se hacen puré con otras cosas para rellenarlas).

No se me da bien hacer nada relacionado con la repostería. Simplemente no soy lo suficientemente coordinada. En la foto de abajo se puede ver que tuve que hacer un esfuerzo de parcheo porque el hojaldre se “volcó” y se rompió mientras lo ponía en el flan. Así que tuve que hacer un poco de trabajo de curita y, como pueden ver, ¡no lo hice muy bien!

receta de corteza de quiche fácil

La madre de todas las quiches…. Una quiche Lorraine hecha en casa es una de esas cosas reservadas para ocasiones especiales que deja en evidencia a las compradas en la tienda. Sorpréndete con lo fácil que es hacer una masa de quiche casera – o hazte la vida más fácil usando masa congelada o una masa de tarta ya preparada.

No puedo recordar cuándo hice mi primera quiche, pero puedo asegurar que fue una Quiche Lorraine. Porque así como las Carnitas de Cerdo son el Rey de los Carros de Taco, la Quiche Lorraine es seguramente la Reina de todas las tartas saladas.

Como ocurre con muchos platos tradicionales, una vez que sale del país de origen, tiende a evolucionar.  El relleno de la Quiche Lorraine tradicional, muy estrictamente hablando, se hace sólo con bacon, huevos y nata/crema fresca. Si se le añade algo más, los franceses dicen que ya no es una Quiche Lorraine.

Así que, básicamente, rompo las reglas y los franceses pueden maldecirme.  Pero este es el sabor de la Quiche Lorraine que les resultará familiar a los que viven fuera de Francia, que siempre he conocido y amado.

receta de masa quebrada

La clásica masa para quiches y tartas se elabora con masa quebrada casera. Es fácil de hacer, especialmente si tiene un procesador de alimentos, y es muy superior a la comprada en la tienda, tanto en sabor como en textura.

La corteza de la quiche se hace con masa quebrada. El nombre de “masa quebrada” hace referencia al término de pastelería “corto”, que significa que los pasteles son escamosos y se desmoronan cuando se cortan. Debe ser lo suficientemente tierna como para poder cortarla con poco esfuerzo, y aunque debe ser escamosa, no debe desintegrarse en migajas.

Vídeo de la receta arriba. Esta es una receta de quiche y de masa de tarta, ambas hechas con masa quebrada. Esta es una gran corteza de quiche clásica y FÁCIL. La corteza de la quiche se hace simplemente con masa quebrada. Hecha con un procesador de alimentos, muy ligeramente adaptada de esta receta de Emeril Lagasse.Tiempo de enfriamiento inactivo: 1 hora. Esta es la receta que he utilizado durante años y años, ¡y nunca me ha fallado! Rinde para 1 plato de tarta o molde de 23cm / 9″ (para 8 – 12 personas).

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.