Receta de salsa carbonara

No puedo comer, pensar, soñar o siquiera considerar remotamente la Pasta Carbonara sin pensar en Heartburn, la película de Meryl Streep y Jack Nicholson de los años ochenta que amo y odio a la vez. La amo porque está increíblemente escrita por Nora Ephron e increíblemente actuada por Meryl y Jack. Y Stockard. Y porque Carly Simon canta las canciones. Y porque Meryl y Jack se dan un festín de Pasta Carbonara la noche de su primera cita. Me hace arder el corazón. De ahí el título. Hice Pasta Carbonara el domingo por la noche. Y la chica estaba feliz. Primero, cocine la pasta. Los fideos largos son los mejores.

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Carbonara saludable

Pero normalmente no me quedaba tiempo ni energía después de trabajar todo el día para cocinar en serio, así que me apoyaba en las recetas rápidas y fáciles para evitar comer fuera o tener que sobrevivir con comida rápida.

Después de todos estos años, sigue siendo uno de mis platos de pasta favoritos para preparar. Es muy fácil y requiere realmente los ingredientes más básicos. El más importante es el tocino, que le da a la salsa un sabor rico y sabroso.

La Carbonara es un plato de pasta italiano que originalmente se compone de Pancetta o Guanciale (tipos de tocino italiano), yemas de huevo, queso duro, mucha pimienta negra recién molida y, por supuesto, la pasta.

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NotasA la hora de sazonar la salsa con sal, tenga en cuenta la pasta que se añadirá después. Cuando crea que ya tiene el punto de sal deseado, añada un poco más de sal (¼ – ½ cucharadita) a la salsa para evitar que la carbonara tenga un sabor insípido.

Fettuccine carbonara

La carbonara tradicional es un plato de pasta italiano elaborado con una salsa de cerdo curado, huevos y queso. La cremosidad proviene de las yemas y los huevos mezclados con el parmesano rallado y un poco de agua de cocción de la pasta. Aunque en Italia este plato de larga tradición se prepara sin nata, si se le añade un poco, la cremosidad aumenta (y se parece más a la que se sirve en los restaurantes estadounidenses más populares).

Los italianos preparan la carbonara con guanciale, que es una especie de tocino hecho con carrilleras de cerdo curadas, pero se puede sustituir por panceta, que, al igual que el tocino, procede de la panza del cerdo, o simplemente utilizar tocino normal. Sin embargo, el guanciale no suele ser ahumado, así que para obtener el sabor más clásico, no utilices bacon ahumado.

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Carbonara tradicional

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.

La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

Los espaguetis a la carbonara, un plato contundente, saciante y fácil de preparar, son uno de los platos de pasta más populares de Malasia, que se sirven en todas partes, desde cafeterías hasta puestos de carretera y restaurantes de fusión. Su popularidad radica en su versatilidad; tanto los chefs profesionales como los cocineros caseros pueden combinarla con cualquier cosa para recrear este sabroso plato según las preferencias personales y las influencias locales.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.