Dulce adjeley

Hace poco tuiteé mi receta de muhammara, esta suntuosa salsa oriental de pimientos asados y nueces que me gustaría que conocieran más cocineros. Esto hizo que Pami Hoggatt, de A Crust Eaten, comentara que se parecía a la salsa romesco española.

Me alegré mucho de que lo hiciera, ya que la salsa romesco había pasado desapercibida todo este tiempo y me encantó conocerla: la salsa romesco, una especialidad española de Cataluña, puede adoptar diversas formas, texturas y sabores, pero lo más habitual es que sea una salsa de pimientos asados mezclados con frutos secos, aceite de oliva y vinagre. Las distintas recetas añaden diferentes ingredientes a esa fórmula básica, pero eso es lo esencial.

Pami me indicó la receta que ella misma utiliza, y casualmente, justo al mismo tiempo, The Kitchn publicó un pequeño y bonito vídeo de lo que ellos llaman apropiadamente su “salsa feliz”, que es de hecho una salsa romesco.

Resulta que tenía una colección de pequeños pimientos en varios tonos de amarillo, verde y verde ojo negro en mi nevera, y no tardé mucho en enrollarlos en esta maravillosa salsa romesco verde.

Salsa de chile verde

↑Casa ” Ingrediente ” Pasta ” Salsa cremosa de pimientos rojos Saltar a la recetaEsta salsa cremosa de pimientos rojos se hace con pimientos frescos cocidos pasados por un molino de alimentos y luego se calienta con un poco de crema y se mezcla con su tipo de pasta favorito. Está muy buena y es perfecta para la cena de hoy.

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Esta salsa es una de mis recetas favoritas para una deliciosa salsa casera. Seré la primera en admitir que tuve mucha suerte de tener una suegra que no sólo es una gran cocinera y una gran maestra, sino también una maravilla en el departamento de huertos.

Me encanta la pasta larga de cualquier tipo, y sé que mucha gente (mi marido) discutirá conmigo sobre el mejor tipo de pasta para usar en esta salsa, así que lo dejaré a vuestra elección. Yo preparé esta salsa con fettuccine, pero un penne corto o rigatoni también sería perfecto.

Cuando cocine la pasta, recuerde que debe estar siempre al dente, y hervirla sin tapar en agua hirviendo con sal, asegurándose de removerla de vez en cuando. Asegúrese de comprar una pasta de buena calidad y siga las instrucciones de cocción de la caja, que suelen ser muy precisas.

Salsa de pimiento verde

La salsa de enchilada verde asada hecha en casa tiene la cantidad justa de calor y sabor sin conservantes añadidos. Con su sabor ahumado único, es una excelente adición a tus platos y salsas mexicanas favoritas. ¡Realmente lleva las cosas a un nuevo nivel y trae la fiesta a tu boca! Una vez que prepares esta salsa verde para enchiladas no querrás volver a comprarla en la tienda.

Los ingredientes principales de esta receta son los pimientos y los tomatillos, por lo que es una gran receta para hacer a finales del verano y principios del otoño, cuando estos ingredientes están a la venta. Puedes hacer una o dos tandas, y enlatarla para más tarde usando tarros de conserva y un método de baño de agua. Si no eres un “enlatador” siempre puedes dividir la receta en cuartos y hacerla fresca para cada comida. Esta receta rinde 12 tazas o 6 pintas de salsa.

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Salsa de pimientos amarillos

Mi pregunta: ¿Por qué nadie hace nunca salsas de pimientos asados con pimientos verdes en lugar de rojos? Encontré la respuesta después de intentarlo yo mismo. Resulta que es probable que sea porque la salsa acabe teniendo un aspecto parecido a este.

No puedo defender ese plato de arriba por su aspecto. Desde luego, no es ni de lejos tan llamativo como su homólogo rojo. Pero tenedme en cuenta. Una vez que le des un mordisco, te aseguro que querrás seguir girando el tenedor en tu mano.    Y eso es lo que cuenta. En este blog prima el sabor sobre la belleza, y los ingredientes de temporada sobre cualquier otra cosa. Es la temporada de los pimientos verdes, así que ¿por qué esperar para hacer una salsa? ¿Me entiendes?

El comienzo del verano significa que los pimientos lucen trajes verdes de pies a cabeza en cada hilera de pimientos del jardín. El cambio de color no llegará hasta más adelante en la temporada. Es el resultado de que la clorofila comienza a descomponerse a medida que los pimientos maduran.

Recientemente, he estado ayudando a una familia en sus mercados agrícolas de los sábados. La mejor parte del trabajo es que me envían amablemente a casa con una nevera llena de productos. En esta situación, no te quejas de que sólo hay pimientos verdes para llevar.  Más bien te alegras de poder llevarte a casa una cesta llena de ellos.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.