Sopa de lentejas vegana

Jessica Lewis publica profesionalmente desde 2005 y es dietista y nutricionista titulada. Su trabajo se encuentra regularmente en el «National Post» y en la «Oxygen Magazine». Es licenciada por la Universidad de Guelph y la Universidad McMaster. Corredora de maratón y entusiasta del yoga, también se interesa por la medicina alternativa. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Jessica Lewis publica profesionalmente desde 2005 y es dietista y nutricionista titulada. Su trabajo se encuentra regularmente en el «National Post» y en la «Oxygen Magazine». Es licenciada por la Universidad de Guelph y la Universidad McMaster. Corredora de maratón y entusiasta del yoga, también se interesa por la medicina alternativa. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas y, con su forma pequeña y delicada y su sabor a nuez, son una judía muy versátil. Puede utilizar las lentejas en sopas, ensaladas o como parte de un plato de acompañamiento, añadiendo sabor con el condimento de lentejas.

Las lentejas se suelen hervir antes de escurrirlas para añadirlas a sopas, guisos, ensaladas u otros platos. Aunque el agua es el líquido de cocción más habitual para las lentejas, si se cocinan en caldo -de origen vegetal o animal- se potenciará mucho su sabor, haciendo que estas ricas alubias sean aún más sabrosas.

Recetas de ensaladas vegetarianas

Este tazón de lentejas con sabor a Oriente Medio está cubierto con restos de verduras asadas de una gran hornada para una cena fácil entre semana. Puede ser vegano o añadir un chorrito de yogur natural para que sea más rico.

Consejo: Nos gustan las lentejas negras beluga o las lentejas verdes francesas en lugar de las marrones cuando queremos lentejas que mantengan su forma (en lugar de romperse) cuando se cocinan. Búsquelas en tiendas de alimentos naturales y en algunos supermercados.

453 calorías; proteínas 18,1g; hidratos de carbono 49,7g; fibra alimentaria 13,9g; azúcares 5,1g; grasas 22,4g; grasas saturadas 3g; vitamina a iu 5939,4IU; vitamina c 35mg; folato 80,6mcg; calcio 114,1mg; hierro 5,3mg; magnesio 44,8mg; potasio 465mg; sodio 346,1mg; tiamina 0,3mg.

No suelo hacer reseñas pero esta receta necesita un «empujón». Dupliqué la receta de lentejas y utilicé una batata, 3 chirivías y 3 zanahorias para las raíces asadas. Estaba delicioso. Mi marido y yo nos comimos más de 2/3 en la cena, y nos quedó casi un tercio para su almuerzo de mañana. Realmente lo recomiendo.

Sabrosas recetas vegetarianas

Si estás interesado en añadir a tu dieta más comidas basadas en plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que deberías recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:

Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.

Recetas vegetarianas saludables

Cuando se trata de preparar la cena, realmente no hay escasez de lugares de los que obtener inspiración; ¡me rodea un suministro interminable de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de verduras y lentejas en una sola olla.

Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama «olla de pobre». Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.

Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, y luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.

Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.