Cachopo

Un San Jacobo es una merienda o tapa popular en España. Es básicamente un bocadillo de jamón y queso sin pan, o queso a la plancha con jamón en lugar de pan. Se hace colocando una loncha de queso entre dos lonchas de jamón cocido, y luego se empaniza y se fríe el “bocadillo”. El exterior se vuelve crujiente mientras el queso del interior se funde entre las lonchas de jamón, lo que supone un bocado irresistible.

Para crear un San Jacobo, se coloca una loncha de queso entre dos trozos de jamón y se pasa por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Se fríe en aceite hasta que esté caliente y crujiente y el queso esté pegajoso. Aunque España es conocida por su jamón, cualquier tipo de jamón de buena calidad sirve. Se suele utilizar queso gruyere, pero se puede incluir el queso que más le guste.

El nombre de San Jacobo hace referencia a Santiago-Jacobo-Yago, el patrón de la ciudad de Basilea en Suiza, por lo que tiene una similitud con el plato suizo (con nombre francés) pollo cordon bleu. Se dice que el plato lleva su nombre porque el jamón y el queso fritos se servían a los peregrinos en su camino hacia el lugar de descanso de Santiago-Jacobo-Yago.

Paella

El helado es un alimento congelado y azucarado que suele consumirse como merienda o postre. Puede elaborarse con leche o nata y se aromatiza con un edulcorante, ya sea azúcar o una alternativa, y una especia, como el cacao o la vainilla, o con frutas como las fresas o los melocotones. También puede hacerse batiendo una base de nata aromatizada y nitrógeno líquido. A veces se añade colorante alimentario, además de estabilizadores. La mezcla se enfría por debajo del punto de congelación del agua y se remueve para incorporar espacios de aire y evitar que se formen cristales de hielo detectables. El resultado es una espuma suave y semisólida que es sólida a temperaturas muy bajas (por debajo de 2 °C o 35 °F). Se vuelve más maleable a medida que aumenta su temperatura.

El helado puede servirse en platos, para comer con una cuchara, o lamerse en conos de oblea comestibles. El helado puede servirse con otros postres, como la tarta de manzana, o como ingrediente de flotadores de helado, sundaes, batidos, tartas de helado e incluso productos horneados, como el Baked Alaska.

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Algunas fuentes describen que los alimentos parecidos al helado se originaron en Persia en el año 550 a.C.[3][4], mientras que otras afirman que el emperador romano Nerón hizo recoger hielo de los Apeninos para producir el primer sorbete mezclado con miel y vino. Aunque se cree que los sorbetes se inventaron en Persia,[5][4][6][7][8] otros relatos dicen que el helado se originó en el Imperio Mongol y se extendió por primera vez a China durante su expansión[9].

Croquetas de jamón

Precio: Precio medio.Leer másComprobar página webFotografía: Le Cochon Aveugle2.  Le Cochon Aveugle¿Qué es? No hay un menú en sí, sólo hay que decir al restaurante cualquier requisito dietético que se tenga y luego disfrutar mientras se sirve una impresionante comida de cuatro u ocho platos. Los menús cambian según la temporada, pero el macarrón de morcilla es su firma. Si tiene sed, el local hermano y bar de vinos naturales Cave du Cochon, situado al final de la calle, es igual de elegante.

Precio: Precio.Leer másver el sitio webPublicidadFotografía: Melton’s3.  Melton’s¿Qué es? Dirigido por el chef Michael Hjort y su esposa Lucy, Melton’s es un restaurante íntimo que sirve comida europea de alta gama. Hjort se formó con los Roux, por lo que su cocina es refinada pero con los pies en la tierra. Si le entra el pánico al menú cuando se enfrenta a demasiadas opciones deliciosas, opte por el menú degustación de cinco platos.

Precio: Precio de explosión.Leer máscomprobar página webFotografía: Rattle Owl4.  Rattle Owl¿Qué es? Restaurado con cariño, con techos de cristal y los restos de una calzada romana en el sótano, Rattle Owl es un encantador restaurante de barrio. El jefe de cocina Jamie Hall prepara comida con el fenómeno estético favorito de todos los foodies: las flores comestibles. El menú de temporada incluye espárragos de Yorkshire y cangrejo de la costa este.

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Cordon bleu

A principios de este siglo, era un lugar común decir que no había buenos restaurantes en el Upper West Side. Era un error entonces y lo es aún más ahora, cuando se abren nuevos locales a pesar de la pandemia. En su extremo norte se encuentra uno de los grupos de restaurantes chinos más dinámicos de la ciudad, están surgiendo nuevos restaurantes kosher y halal, las pizzerías ofrecen estilos raramente vistos en la ciudad, mientras que los restaurantes mexicanos, tanto de bajo como de alto nivel, salpican el paisaje, junto con lugares vietnamitas, indios y chilenos, que complementan los pubs de cerveza por los que el barrio ya era conocido.

Es cierto que la pandemia ha cerrado 12 de los 35 locales que figuraban en esta lista cuando se publicó por última vez hace un año. Pero al igual que cierran instituciones de la vieja guardia como Old John’s Luncheonette y Shun Lee West, aparecen nuevos clásicos como Bánh Vietnamese Shop House y Pastrami Queen. Culinariamente, el Upper West Side, que se extiende desde Columbus Circle hasta la calle 110 al oeste de Central Park, siempre se renueva.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.